Makanan dan minumanTips memasak

Sayuran aldente: cara memasak dan apa yang perlu dipertimbangkan

Italia terkenal dalam makanan kita. Dan bahkan pada saat itu sangat disayangkan bahwa dalam pandangan sebagian besar rekan senegaranya kehadiran Italia terbatas pada pizza dan pasta. Di negara ini ada hidangan yang indah seperti sayuran "aldente" - dan hanya sedikit yang tahu tentangnya. Kebanyakan orang bahkan tidak tahu apa prinsipnya. Terkadang istilah tersebut dianggap sebagai nama sebuah hidangan, padahal sebenarnya itu berarti resepsi kuliner.

Apa itu "aldente"

Istilah ini bisa diterjemahkan ke bahasa Rusia oleh idiom Rusia. Pada dasarnya, metode ini diterapkan pada makaroni (yaitu pasta). Penggunaan metode yang paling umum kedua adalah Gbr. Namun, di Italia, sayuran juga sangat populer "aldente", yang menarik karena mereka mempertahankan sebagian besar "kegunaannya", tidak seperti kondisi rebus atau goreng yang sama.

Apa itu "aldente"? Ini adalah keahlian juru masak yang paling tinggi, merasa terhormat untuk membawa sajian ke negara tersebut, bila ramuannya lembut dan siap sepenuhnya, tapi ada kerak yang berkerak di luar. Jadi sayuran yang sama "aldente" hampir tidak kehilangan vitamin saat memasak. Tapi mereka juicy, lembut dan selera. Jika Anda ingin mencoba sayuran "aldente", metode persiapannya agak sederhana - setelah perlakuan panas mereka didinginkan dengan tajam, misalnya dengan menuangkan air es atau dilapisi es.

Nuansa dan seluk-beluk

Paling sering, "aldente" melibatkan perebusan. Namun, Anda bisa membuat sayuran seperti itu dalam panci. Hal utama adalah memiliki sedikit minyak di dalamnya, dan setelah beberapa menit memanggang, Anda perlu menuangkan sesendok cuka balsamic. Jika semuanya selesai dengan cepat, dapatkan hidangan yang dimaksud.

Jika "aldente" disiapkan dari sayuran segar, mereka harus dimasak secara terpisah, karena mereka semua memiliki waktu yang berbeda untuk mencapai kesiapan mereka. Karena itu, untuk menghindari masalah yang tidak perlu, banyak juru masak membekukan campuran - jadi waktu memasaknya menyamakan kedudukan.

Jika sayuran Anda "aldente" dimasak dengan cara mendidih, tuangkan setengah sendok teh gula ke dalam panci sebelum meletakkannya. Jumlah tersebut tidak mempengaruhi rasanya, semua bahan akan mempertahankan warna cerahnya.

Sayuran klasik "aldente"

Seperti dalam bisnis lain, perlu dimulai dengan yang paling tidak rumit. Jadi, Anda sedang merencanakan sayuran "aldente". Cara memasak set tradisional? Ambil 300 gram brokoli dan sangat cepat - menit dan setengah - direbus dalam air mendidih asin. Sebuah penggorengan dengan minyak zaitun dituangkan (kita berada di Italia!) Dengan minyak. Dia mendapat bawang putih dan bawang putih cincang halus, ditambah jinten, mustard putih dan biji wijen. Begitu retakan dimulai, kuman gandum, 100 g kacang polong di polong dan brokoli ditambahkan. Usapkan sayuran sekitar 7 menit; Sehingga tetap ada crunch karakteristik, mangkuk, dimana sayuran dilapisi dengan "aldente," ditutupi dengan es.

Ragu "aldente"

Tentu saja, satu set sayuran bisa sangat berbeda. Pada prinsipnya, sayuran "aldente" bisa mencakup seluruh tanaman kebun Anda. Ingat: hal utama di sini adalah cara memasaknya. Sangat menarik adalah sayuran "aldente", resepnya termasuk zucchini. Sayuran ini harus dipotong menjadi batang panjang, dan wortel - sedotan panjang yang sama. Daunnya sangat mirip dengan wortel. Dalam minyak zaitun di wajan panas cepat wortel cokelat. Sesaat bawang membasahi, dan di atas sayuran ini diletakkan zucchini, ditaburi dengan marjoram kering. Dengan diaduk, piringannya merana di atas api selama sekitar empat menit, menyebar di piring dan hanya kemudian dipecahkan dan dicuci. Ini adalah prasyarat jika Anda ingin membuat sayuran "aldente" - metode persiapan tidak melibatkan pengasinan saat dipanggang.

Sayuran aldente salad dengan udang

Ambil kembang kol beku, kacang-kacangan dan brokoli dalam jumlah yang sama, ditambah setengah dari lada Bulgaria. Mereka dibaringkan dalam air mendidih selama beberapa menit, bergabung melalui saringan dan terjun ke air dengan es - inilah bagaimana sayuran itu diterima "aldente". Cara membuat salad dari mereka, sekarang kita akan beritahu.

Di penggorengan, minyak dipanaskan (secara alami, zaitun), dan piring dari dua siung bawang putih digoreng di dalamnya, sepotong kecil lada panas dan beberapa ranting thyme digoreng. Saat minyak menjadi harum, udang tersebut dibersihkan dan dipanggang selama beberapa menit. Cabang-cabang thyme dilepas, sayuran "aldente" dalam mangkuk dituangkan dengan minyak udang (jika perlu, bisa ditambah dengan minyak zaitun), sedikit ditaburi jus lemon atau limau. Di atas bantal ini ditempatkan udang yang dicampur dengan buah zaitun dan caper. Salad siap digunakan.

Dan sup juga!

Perlu dicatat berbagai hidangan di mana sayuran "aldente" ikut serta. Resep sup dengan mereka cukup sederhana. Ambil paket 300 butir sayuran beku. Apa yang termasuk di dalamnya tidak begitu penting, yang terpenting adalah campuran itu mengandung jagung dan kacang polong. Sayuran dicairkan setengahnya, ditumbuk, bawang merah cincang ditambahkan ke dalamnya, dan semua bersama-sama masuk ke air mendidih. Saat mendidih lagi, tiga menit terdeteksi, setelah itu campuran dituangkan ke dalam saringan dan jatuh ke dalam air es. Sebagai dasar, kaldu dimasak secara terpisah - sesuai dengan sayuran dan daging. Salah satu pilihan paling menarik mungkin adalah kaldu jamur - tanpa jamur sendiri atau tidak terjawab dengan mereka melalui blender. Sayuran diletakkan di piring dalam dan diisi dengan kaldu. Harus makan segera! Jika "aldente" terletak pada cairan panas, mereka akan diserap olehnya dan dilunakkan. Tidak akan ada krisis, Anda akan mendapatkan sup sayuran biasa.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 delachieve.com. Theme powered by WordPress.