Sargan Laut Hitam: bagaimana memasaknya?

Bukan rahasia lagi bahwa di perairan Laut Hitam, ada sargan ikan yang menakjubkan . Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa ia memiliki tulang hijau. Karena itu, banyak yang takut makan hal eksotis semacam itu. Setelah membaca artikel hari ini, Anda akan belajar tentang fitur utama ikan ini.

Penampilan

Perlu dicatat bahwa Laut Hitam adalah ikan sekolah yang merupakan subspesies keluarga Eropa atau Atlantik. Ini memiliki badan berbentuk panah lateral yang agak padat. Salah satu ciri utama penghuni laut ini adalah adanya rahang memanjang yang tipis, yang secara lahiriah menyerupai paruh burung. Di bagian atas ada sisir gigi tajam yang sering, berbentuk kerucut.

Ikan ini memiliki warna yang kontras. Rambutnya berwarna keperakan, hijau muda, keabu-abuan atau keabu-abuan dan perut. Bagian belakang, bagian atas tubuh dan kepala dilukis dengan warna hijau muda atau coklat kecoklatan. Seluruh tubuh sargan, dari panjang empat puluh sampai enam puluh sentimeter, ditutupi dengan sisik kecil yang mudah jatuh, yang melampaui bagian atas kepala.

Fitur reproduksi

Individu yang dewasa secara seksual adalah mereka yang telah mencapai usia lima tahun. Dari saat ini mereka mampu melakukan reproduksi tahunan. Nerestitsya Laut Hitam, foto yang akan dipaparkan di artikel ini, di musim semi. Untuk melakukan ini, dia berlayar menjauh dari pantai dan jatuh ke kedalaman dua belas sampai delapan belas meter. Peregangan pemijahan dalam waktu dijelaskan oleh fakta bahwa kaviar disapu bersih dalam porsi kecil. Periode ini dimulai pada akhir April dan berakhir pada pertengahan Agustus.

Telur kecil, yang diameternya kira-kira tiga setengah milimeter, diendapkan pada alga dan benda mengambang lainnya. Semua larva dan goreng memiliki filamen berumur enam puluh delapan puluh, yang karenanya melekat pada vegetasi bawah air. Perkembangan telur berlangsung dari sepuluh hari sampai lima minggu. Semuanya tergantung suhu air. Larva pertama yang tetap berada di zona pesisir bisa terlihat sudah di awal Juni. Sargan ikan Laut Hitam dewasa berbeda dari mereka dalam penampilan, karena anak-anak muda tidak memiliki rahang panjang seperti itu. Pada akhir tahun pertama kehidupan, keturunan dewasa memperoleh tampilan dan layar khas dari pantai.

Sargan Laut Hitam: bagaimana cara menangkapnya?

Musim berburu untuk pemangsa ini dimulai pada bulan Oktober atau November dan berlangsung hingga Februari. Untuk alasan yang cukup dimengerti, ikan kecil mencoba untuk bersembunyi di tempat yang sepi, sehingga mereka harus mencari di sana. Selain itu, Anda bisa mencoba menangkap mereka di laut lepas.

Namun, nelayan berpengalaman disarankan untuk mengatur penangkapan ikan dari dermaga atau tanjung. Dan muntah gigi dan gunakan benda seperti umpan sendok di sargan Laut Hitam harus jauh dari pantai. Sangat menarik bahwa ikan yang berhati-hati dan pemalu ini mencari makanan hampir di permukaan. Karena itu, untuk mengatasinya, disarankan untuk menggunakan pancing tertipis dengan umpan yang hampir melayang. Sedangkan untuk kaitannya, disarankan untuk benar-benar menyembunyikannya di umpan.

Seberapa berguna ikan ini?

Perhatikan saja bahwa sargan Laut Hitam kaya akan zat berharga, termasuk zat besi, fosfor, yodium dan asam lemak omega-3. Meski harganya relatif rendah, dagingnya cukup bergizi dan cepat menjenuhkan tubuh manusia.

Selain itu, penggunaan ikan jenis ini secara teratur membantu melembabkan epidermis pada kulit dan menghaluskan keriput halus. Vitamin dari kelompok B yang terkandung di dalamnya secara positif mempengaruhi keadaan sistem kardiovaskular dan memperbaiki sirkulasi darah. Ini membantu mencegah pembuluh tersumbat dan perkembangan kanker.

Sargan Laut Hitam: bagaimana menyiapkan sebuah skala?

Ini adalah salah satu hidangan paling favorit dari Crimeans. Ini terdiri dari dua lapis bawang rebus, di antaranya ikan laut tersembunyi . Sebagai salah satu komponen dan sargan bekas, yang terbaik untuk hidangan ini.

Untuk menyiapkan versi restoran skala, Anda perlu ikan potong ke dalam fillet. Dilipat dengan gulungan dan diikat dengan potongan tusuk gigi bawang putih sedikit digoreng dengan minyak zaitun hangat. Lakukan ini tidak lebih dari dua puluh detik. Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan tongkat kayu, dan di dalam masing-masing gulungan masukkan lemon yang diisi lemon.

Dalam varian ikan yang lebih sederhana, sajian ini disiapkan sedikit berbeda. Sargana yang sudah dibersihkan dan dimusnahkan dipotong-potong. Dalam wajan yang dibasahi dengan minyak sayur, taruh bawang merah. Di atas mereka berbaring ikan (atau digulung dengan zaitun). Top dengan garam, merica, marjoram dan rosemary, lalu taburi dengan sedikit mentega, parutan dan tutup dengan onion ring. Tambahkan sedikit air ke wajan, tutup dengan tutup dan biarkan rebus selama dua puluh menit.

Sargan dengan selai lemon

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda memerlukan dua belas ikan kupas, dua ratus lima puluh gram kentang, dua sendok makan mentega, ¾ cangkir remah roti, dan satu sendok makan selai kayu manis dan lemon.

Kue pra-masak harus dihaluskan bersama mentega. Pada massa yang dihasilkan sebaiknya ditambahkan kayu manis dan lemon. Campuran ini harus diisi dengan ikan (Black Sea sargan) dan kencangkan di sisinya dengan tusuk gigi atau tusuk sate. Dibungkus tepung terigu, ikan digoreng di kedua sisi selama satu atau dua menit dan disajikan dengan bayam.

Memasak makanan ringan

Laut Hitam Sargan memiliki sisik kecil yang bagus dari tubuh. Karena itu, sebelum disajikan ke bir maka tidak perlu membersihkan dan usus. Ikan hanya cukup untuk gulung garam dan biarkan selama dua puluh menit. Setelah waktu ini, bangkai harus digantung terbalik dan menunggu sampai mereka sedikit podvyalitsya. Ini akan memakan waktu sekitar dua belas jam.

Juga dari ikan murah dan lezat ini adalah mungkin untuk menyiapkan "sprats", kualitas rasa yang tidak kalah dengan yang diawetkan oleh Baltik. Untuk melakukan ini, ambil bangkai tanpa kepala yang pingsan dan potong menjadi potongan, panjangnya tidak melebihi lima sentimeter. Kemudian ikan yang disiapkan diletakkan di dalam panci sempit sehingga potongannya berada secara vertikal. Ada juga yang mengirim sedikit garam, beberapa daun salam dan kacang polong. Kemudian isi piring dituangkan dengan minyak sayur sehingga bisa menutupi ikan sekitar satu sentimeter. Panci ditempatkan pada api minimal, ditutup dengan tutup dan dibiarkan selama tiga jam. Hidangan jadi disajikan dalam keadaan berpendingin.

Hidangan panas

Terlepas dari kenyataan bahwa di pasar selatan menjual bawang putih kering dan asap, semua rasanya tidak sepenuhnya diungkapkan. Cara terbaik adalah mencoba memasaknya di bawah rendaman. Kilogram ikan harus dibersihkan, dimusnahkan, garam dan digoreng dengan minyak sayur. Lalu, dalam wajan yang dalam, taburi tiga sendok tepung dan goreng itu. Setelah mendapat naungan krim, dua ratus mililiter air, setengah gelas anggur putih kering, garam, merica, rosemary dan sedikit jus lemon atau cuka ditambahkan ke sana. Saus yang dihasilkan direbus sampai mengental, lalu dipadamkan di dalamnya dengan ikan. Hidangan ini bisa disajikan dengan lauk pauk.