Saus Worchester

Banyak saus seperti saus tomat, mayones dan tartar, Anda dapat mempersiapkan diri. saus Worcester hanya diproduksi di lingkungan industri
karena sejumlah besar komponen dan kompleksitas teknologi. klasik
komposisi termasuk saus pulp asam, Aspic, pedas Sardella ikan, nyata
saat ini atau port wine, cuka, ekstrak maltosa, kenari dan jamur. Aspic - sebuah terkonsentrasi agar-agar kaldu daging, direbus untuk waktu yang lama, rendah lemak dan diklarifikasi. Komposisi yang tepat dan teknologi tidak diungkapkan. saus Worcestershire tidak digunakan dalam arti biasa, tetapi sebagai bumbu cair, yang memiliki rasa lembut dan halus.

Tambahkan bumbu untuk masakan daging dan sebagai bahan untuk saus lainnya dan salad dressing. Sebagai contoh, saus bawang dengan penambahan Worcester memperoleh rasa benar-benar tidak biasa. saus Worcestershire termasuk dalam perumusan banyak hidangan klasik, seperti salad "Caesar" dan koktail "Bloody Mary", itu akan ditambahkan ke daging sapi panggang tradisional Inggris. Beberapa tetes bumbu ini cukup untuk meningkatkan rasa hidangan dan memberikan rasa yang khas.

saus Worcestershire ini dibuat hanya dengan "Lea dan Perrins", produsen lain hanya menawarkan salinan pucat produk. Hanya "Lee dan Perrins' ekstrak saus sesuai dengan periodisitas dua tahun dengan pengadukan. saus vorchestershirsky klasik (variasi dari nama) sangat bagus untuk pengasinan ikan fillet, serta hidangan ikan rebus dan goreng.

Sejarah saus terjadinya vorchestershirskogo cukup menghibur. Menurut salah satu versi, Inggris tuan Markes Sendis, lama-waktu di India, membawa resep untuk saus favorit Anda Bengal ke Inggris. Seorang apoteker lokal mencoba untuk memasak saus untuk resep India, tetapi upaya itu tidak berhasil - produk tidak bahkan jauh menyerupai aslinya. saus yang rusak bermigrasi ke ruang bawah tanah, di mana lupa tentang dia aman. Dua tahun kemudian, satu barel bumbu sengaja ditemukan saat membersihkan. Apoteker kejutan tidak ada batas - saus dibumbui telah mendapat rasa yang luar biasa, setelah itu ia menerima popularitas yang luas. Menurut versi lain, raja itu memerintahkan Sendis Formulasi William Perrins dan John Lee, yang mendapat pertama mencoba saus yang menakjubkan. Pada resep yang sama ini bumbu dan mempersiapkan untuk hari ini.

Meskipun banyak komponen dan teknologi yang rumit, di mana beberapa bahan direndam dalam cuka, paparan utama adalah saus rahasia di tong kayu ek. Terutama koki canggih mungkin mencoba untuk memasak
Worcester di rumah. resep bumbu dapat ditemukan di ensiklopedia,
Ini disebut Larousse Gastronomique.

Worcester memiliki rasa yang sangat juicy, manis dan asam. Tambahkan 2-3 tetes saus dalam "Caesar" salad klasik, Anda bisa mendapatkan versi hidangan restoran umum. Untuk mempersiapkan salad perlu 400g selada, "Romano", 100 g roti putih, cengkeh besar bawang putih, 50g zaitun
ekstraksi pertama minyak, telur, jus lemon, 2 sdm. keju parut Parmesan, hitam
lada dan beberapa tetes saus Worcestershire. selada
Anda perlu bilas dan kering. Roti putih harus dipotong kerak, potong menjadi kubus kecil dan kering di wajan kering atau di oven. Menghancurkan siung bawang putih dan menggiling dengan garam, tambahkan minyak zaitun dan sedikit
hangat. Tambahkan kubus roti dan aduk rata. Pada akhir tumpul dari telur
membuat tusukan dan celupkan ke dalam air mendidih selama satu menit. Parut mangkuk bawang putih salad,
menempatkan daun selada dan musim dengan jus lemon dan saus Worcestershire. menuangkan
di atas telur, aduk dan taburi dengan keju Parmesan, menambahkan crouton.

Tidak ada yang bisa tetap acuh tak acuh!