Salo di Hungaria: resep dan memasak teknik

Di Rusia, ada beberapa orang yang tidak pernah mencicipi daging di Hungaria. Resep hidangan ini memungkinkan lemak konvensional untuk berubah menjadi sebuah karya seni kuliner. Masak berbagai cara.

pengasinan terus menerus

Sebagai permulaan, Anda dapat mempertimbangkan pilihan, dengan cara yang cara termudah untuk membuat daging di Hungaria. Resep ini sederhana, tetapi membutuhkan banyak waktu untuk mendapatkan produk yang diinginkan. Langkah pertama adalah untuk mempersiapkan bahan yang tepat: 1 kilo lemak, jumlah yang sama garam, kepala bawang putih dan 100 gram paprika.

Sebagai lemak adalah di Hungaria? Resep persiapan dimulai dengan pemilihan produk utama:

1. Cara terbaik adalah dengan menggunakan lemak dari bagian dorsal dari bangkai. Kita harus mengambil sepotong cukup tebal dari ukuran sentimeter sekitar 7h20.
2. Baik gulungan menjadi garam.
3. Meletakkan sepotong kain diobati sampai ke dalam mangkuk bersih dan tempat dalam lemari es selama 5 hari. Garam adalah lebih baik untuk mengambil kasar. Selain itu, tidak perlu menyesal.
4. Setelah waktu yang diperlukan untuk mendapatkan lemak dan hati-hati mengikis garam dari permukaan.
5. Prosedur ini diulang setidaknya 5 kali. Total Waktu penggaraman - 2 minggu. Pada akhirnya, produk hampir dehidrasi. Ini adalah apa yang dibutuhkan.
6. Bawang putih untuk memeras melalui pers lembut dan menutupi mereka lemak dimurnikan dari semua sisi.
7. Top bertaburan dengan paprika.

Ternyata daging harum dan sangat lezat di Hungaria. Resep dapat dilengkapi jika diinginkan dengan menggunakan berbagai rempah-rempah (ketumbar, rosemary, oregano, khmeli suneli, sage atau thyme). Di sini, semua orang membuat keputusan berdasarkan preferensi selera Anda sendiri.

breading beraroma

Jika tidak, Anda dapat membuat lemak di Hungaria. Resep persiapan agak seperti versi sebelumnya. Untuk bekerja kebutuhan: per kilogram lemak 100 gram paprika tanah, 500 gram garam, 25 gram cabai merah, laurel daun 3, 15 5 dan daun bawang kacang polong allspice.

Untuk mempersiapkan lemak tersebut harus sebagai berikut:

1. taburi lemak pertama dengan garam. Hal ini dilakukan dengan cara yang biasa. Di sini Anda dapat mengambil lemak (bahkan dengan lapisan).
2. wadah plastik berbaring serbet. Tuang ke dalam lapisan garam ketebalan 1,5 cm. Menambahkan diparut daun salam dan merica.
3. Tutup dengan bacon dan diproses lagi, taburi dengan garam. Dalam keadaan ini, harus berdiri dalam lemari es selama 3 hari. kontainer tidak perlu menutup.
4. Setelah 3 hari, lemak dan kebutuhan untuk mendapatkan jelas garam, yang pada saat ini akan menjadi basah sedikit.
5. Prosedur yang sama harus diulang tiga kali.
6. Dalam piring terpisah campuran bawang putih, diperas melalui pers, merica dan paprika. Ternyata bubur sedikit kental warna merah tua.
7. penutup berat dimasak dikupas sepotong lemak, bungkus dalam perkamen dan dimasukkan kembali ke dalam lemari es.

Setelah 5 hari itu akan mungkin untuk mencoba produk tersebut.

daging asap

Ada cara lain di mana Anda dapat membuat lemak yang indah di Hungaria. Resep memasak di rumah di beberapa daerah Transcarpathia menyediakan merokok produk utama. Untuk ini perlu untuk mempersiapkan: lemak, 10 liter normal air, 2 kg garam, dan tepung gandum (atau dedak).

Proses ini terdiri dari beberapa tahap:

1. Sepotong lemak segar harus digantung selama 3 hari di sebuah ruangan yang berventilasi baik.
2. Karena air garam dan air garam dan tuangkan ke dalam wadah besar.
3. Ada juga menempatkan daging dan diamkan selama 5 hari.
4. lemak diperlakukan harus kering. Untuk tujuan ini, harus lagi digantung selama 6 jam.
5. Setelah itu, Anda membutuhkan lemak ditaburi tepung (atau dedak) dan asap dalam waktu 7 hari. Akibatnya, permukaannya membentuk kerak coklat karakteristik dengan warna kemerahan.
6. Kesimpulannya, daging asap harus dikeringkan lagi, tergantung dari langit-langit di tempat yang dingin dengan ventilasi yang baik.

Dimasak dengan cara ini produk tidak akan meninggalkan siapa pun acuh tak acuh.

dimasak daging

Hal ini dapat lebih cepat untuk memasak daging di Hungaria. Resep di kulit bawang layak perhatian khusus. Dalam hal ini, produk jadi akan siap untuk hari. Seperti perwujudan membutuhkan produk berikut: 1 kilogram daging (atau lemak), 2 genggam mengupas bawang.

Brine: air per liter dari 50 gram gula, 200 gram garam dan 1 daun salam.

Untuk menyebar rasa: 6-7 siung bawang putih, dan 18-20 gram lada (merah atau hitam).

Memasak lemak sederhana:

1. sekam dicuci dilipat ke dalam panci.
2. Meletakkan sepotong daging di atas dan mengisinya dengan air garam.
3. Pan memakai kompor dan membawa isi mendidih. Rebus selama 20 menit.
4. Hapus dari panas dan biarkan dalam air garam panas untuk setidaknya 6-7 jam.
5. bawang putih cincang dicampur dengan lada.
6. berat dimasak penutup lemak, letakkan di tas dan mengirim dalam lemari es.

Hanya setelah 6 jam, Anda bisa mendapatkan produk jadi, dan iris tipis, digunakan untuk sandwich.