Quiche dengan ayam dan jamur: Prancis resep kue. Cara memasak quiche dengan ayam dan jamur?

Kish diketahui semua pecinta masakan Perancis. Meskipun setiap negara memiliki versi sendiri dari Open pie, resep sangat bervariasi dari satu negara ke negara. Karena seluk-beluk dan rahasia penyusunan Martabak Arab tidak harus bingung dengan Kish dan Ingushetia yang sama chapilgi - dengan Rusia Kornik.

Bagaimana quiche?

Meskipun kue, tentu saja, itu dianggap menjadi hidangan Perancis, untuk mengatakan yang sebenarnya, bangsa ini telah meminjam resep aslinya dari tetangga, Jerman. Jerman hemat pada hari-hari diperbolehkan dalam perjalanan salah satu produk pada prinsip "sehingga tidak membuang-buang." Oleh karena itu, sisa-sisa hidangan lainnya (sayuran dan daging) dikombinasikan dengan luar biasa dalam adonan roti, diisi dengan telur, kocok dengan susu - lezat, bergizi, dan tidak ada biaya tambahan.

Namun, kita tidak bisa mengatakan bahwa kue itu mekanis meminjam. Perancis tidak puas dengan hanya menyalin; adonan roti digantikan oleh pasir (kadang-kadang bersisik), dan campuran telur dengan keju, tambahkan susu. Hasilnya adalah hidangan yang unik, enak dan lezat.

Titik awal: adonan

Apa pun yang Anda datang siap - quiche Demokrat dengan ayam dan jamur, versi halus dengan buah ara dan mengguncang pie dunia secara keseluruhan dengan nama nostalgia "Lauren" - pertama harus mengikuti tes. Kunci sukses - kita harus ingat bahwa kita sedang mempersiapkan itu cincang versi. Sehingga mentega dalam jumlah 100 g harus baik keren, tapi tidak beku. Kemudian cincang halus, tambahkan secangkir tepung dan satu telur, semua baik diremas. Hal ini terjadi bahwa adonan terlalu rapuh (tergantung pada kualitas minyak). Dalam hal ini, untuk mendapatkan quiche nyata dengan resep ayam melibatkan penambahan sendok uap air, dan itu harus hanya es, jika tidak ada yang terjadi. Bila Anda puas dengan pola tes, itu digulung menjadi bola dan menyembunyikan selama satu jam dalam lemari es. Beberapa ibu rumah tangga, terbiasa baking powder, tambahkan dan dia, tapi quiche klasik dengan ayam (dan jamur, jika Anda ingin) lakukan tanpa add-on ini. Namun, larangan kategoris tidak ada.

adonan dingin diletakkan ke dalam cetakan. Jika sangat padat, adalah mungkin untuk pra-roll rolling pin. Berbentuk kue sendiri dan bumper nya, di atas adonan ditutupi dengan kertas kulit dan bentuk diisi dengan kacang polong kering atau kacang-kacangan. Jadi bumper tidak cacat dan tidak jatuh, dan bagian bawah akan berubah halus, tanpa gelembung dan pembengkakan. dasar panggang dalam oven bersuhu 180 derajat 12 menit.

Komponen penting kedua: Isi

Ini merupakan komponen tak terpisahkan dari hampir setiap berbagai kue Perancis jika Anda membuat quiche dengan ayam dan jamur, dengan daging lainnya, hanya sayuran atau daging. Pengecualian hanya bisa menjadi wakil-wakil manis dari piring, dan kemudian sebagian besar dari mereka masih mengisi ditambahkan, hanya mengganti garam dan gula.

Dengan demikian, kocok bersama-sama 3 telur dan 150 g krim. Mereka bisa diganti dengan jumlah yang sama susu, tetapi krim lezat. Dalam campuran whipped ditambahkan garam (setengah sendok teh) dan rempah-rempah - secukupnya dan diinginkan. Tidak buruk dikombinasikan dengan pie peterseli atau dill, ketumbar dan bawang hijau. Tentu saja, sebelum Anda memasak quiche dengan ayam atau tambalan gurih lainnya, dipilih untuk mengisi herbal halus crumble.

Pengisian yang paling sederhana

Jadi mengisi banyak pie, termasuk kita kenal. Hanya nyonya rumah kami membuat mereka tertutup dan tidak ada mengisi. Ambil kaki ayam besar (love daging putih - mengambil payudara, tapi dia dryish). Namun, quiches dengan ayam melalui komponen cair tidak terlalu kering. Daging direbus dan didinginkan. Sebagian lokio dipotong halus dan pripuskayut dalam minyak sayur. 100 gram jamur (seperti pie Perancis, jamur cocok idealnya) juga runtuh, dituangkan ke dalam bawang dan semua merana bersama di bawah tutup 20 menit.

Cincang ayam merata ditata dengan bawang dan jamur pada substrat. pengisian tidak boleh terlalu dekat ke tepi. Dituangkan di atas mengisi, yang harus sangat dekat dengan tepi papan dan menempatkan kue dalam oven selama setengah jam.

quiche terkenal lauren

Ini adalah versi yang paling terkenal dari kue Perancis. Dasar dari semua itu dari adonan yang sama dan mengisi sama dengan tambalan lainnya. Secara tradisional, namun, bukannya ayam menggunakan bacon, ham atau daging. Dipilih daging potong dadu, goreng - dan kemudian, seperti dalam resep sebelumnya.

Perhatikan bahwa kue tersebut adalah zhirnovat. Oleh karena itu Frenchwomen dirancang oleh Kish Loren dengan ayam dan jamur. Bagian mengisi adalah daging yang sama (atau ham), tetapi dalam rasio 1: 1 dengan ayam rebus. Juga membutuhkan busur (1 pc.), Dan jamur (2 pcs.). Goreng sayuran seperti dalam resep "Quiche dengan ayam dan jamur," bacon - seperti dalam Lauren klasik. Pengisian ditempatkan dalam bentuk dipanggang ditempatkan di atas irisan tomat, dan menuangkan menuangkan. Akibatnya, rasa kue ternyata, "Kish lorenovsky" dan lemak dan kalori yang signifikan jatuh.

Apa yang datang di Alsace?

Namun, kita ingat, quiche dengan ayam - resep adalah bukan satu-satunya. Perancis - orang cerdas dan penuh kasih sekarang makan. Jadi, di provinsi Alsace kami telah datang dengan resep yang sangat asli untuk pengisian semua dari tiga komponen. Untuk itu akan membutuhkan busur (700-800 g), sebuah gemuk krim kuartal liter dan 3 butir telur. Dua bahan terakhir untuk menggantikan pengecoran tradisional. Untuk resep ini, memotong bawang agak besar, asin dan direbus sampai warna karamel. krim asam dikocok telur sampai merata, lada-asin, dan campuran ini dituangkan ke dasar Laid bawang isian. Panggang quiche Alsatian adalah setengah jam pada suhu yang sama sudah akrab.

norman varian

Mungkin, Normandia juga bosan quiche dengan ayam dan jamur. Resep dari provinsi bahkan lebih asli. Bawang goreng dengan 100 g daging asap, dan kemudian mereka bergabung dengan apel hijau. Lebih baik untuk potong dadu, tetapi ada nyonya rumah yang digosokkan pada parutan. Semua bahan yang dipadamkan beberapa menit, dan kemudian ditata ke dalam campuran krim kocok dan segelas berminyak tiga telur. Ditambahkan 200 gram parutan keju keras (original - Camembert), semua campuran dan ditempatkan pada substrat disiapkan. Kue ini dipanggang lagi selama 30 menit.

Udang quiche dengan brokoli

Brokoli adalah masakan Perancis yang sangat dihormati dan hadir di banyak hidangan. Dia mencatat dalam resep quiche. 300 g kepala direbus dalam air ringan asin untuk dekorasi kubis selesai mencubit off perbungaan kecil beberapa, dan sisanya diremas dalam kentang tumbuk. 150 g udang (mengambil skala kecil) dan diperkenalkan ke kubis tumbuk dibersihkan. Isi resep ini adalah klasik. Dalam dasar pengujian menghubungkan semua dimasak dan dipanggang dalam oven. Bagi mereka yang peduli angka, tetapi ingin menyenangkan untuk memiliki makanan ringan - pilihan ideal. Terutama jika Anda tidak menggunakan mengisi krim dan susu, dan konsumsi makanan siap untuk bersandar pada topping.

ikan kue

Untuk seperti kebutuhan quiche daun bawang, tapi jika tidak di toko, atau Anda tidak menyukainya, Anda dapat mengambil tips putih hijau biasa. Potong cincin tipis. Zucchini (courgette atau konvensional) menengah potongan dipotong dan dipadamkan dengan bawang. Dalam mentega, tidak minyak sayur! Dalam panci 200 g salmon goreng yang sama, diremas (bisa pasang) dan terhubung ke sayuran. Isi - resep Reguler; panggang juga akan menjadi waktu yang biasa. Untuk pecinta ikan - hanya anugerah!

Itu adalah suatu quiche beragam datang dengan Perancis. Anda dapat membuat mengisi manis, tapi bagi mereka untuk menavigasi lebih baik pada buah dan berry: diawetkan dan kemacetan terlalu cair.