Pemotongan sturgeon di rumah: saran praktis

Banyak orang yang cinta dengan ikan dan seafood. Sturgeon nyonya terampil bisa memasak hidangan yang benar-benar kerajaan.

Siapa sturgeon

Sturgeon, serta sturgeon terkenal atau beluga, sturgeon milik keluarga ikan air tawar. Membeli makanan lezat, tertangkap di habitat alami mereka, itu adalah hampir mustahil. penangkapan ikan komersial ikan ini dilarang, sebagai individu mencapai kematangan seksual hanya dalam 8 tahun hidup, dan pemandangan itu tunduk pada ancaman kepunahan. Untuk penjualan sturgeon yang tumbuh di pembibitan khusus dan menjual air tawar dalam bentuk hidup. Ketika membeli ikan, Anda tidak harus memperhatikan sirip, karena mereka selalu warna gelap. Rata-rata sturgeon dewasa berat badan berkisar dari 15 sampai 30 kg, tetapi Dijual menunjukkan individu muda dengan berat sekitar 3 kg.

Pertumbuhan pada kulit

pemotongan sturgeon mulai pra-beku, yang bangkai diperlukan untuk menempatkan beberapa jam di kulkas selama sekitar satu jam atau disimpan dalam freezer, tapi tidak lebih, jika tidak, anda dapat membekukan. Sedikit ikan beku jauh lebih mudah untuk mengukir dan menghapus stasis darah berlebih.
Setelah beku, ia mulai memotong sturgeon. Untuk melakukan hal ini, memotong kepalanya dengan sirip cephalic. Perlu diingat bahwa ikan mentah memiliki beracun ke viziga tubuh manusia. Selain itu, adalah utusan batang membentuk spora usus, jadi penting untuk mengetahui bagaimana untuk membersihkan sturgeon dengan benar. Masing-masing mampu belajar ini.

Setelah kepala sturgeon ini dipotong dengan pisau tajam sepanjang seluruh tubuh dengan sirip anal hati-hati merobek perut dan tarik keluar bagian dalam. Kami melakukannya dengan hati-hati, berusaha untuk tidak menghancurkan kantong empedu sebagai empedu untuk beracun manusia. Di hadapan telurnya terpisah dari jeroan lain dan dicuci dengan air.

Jika kita berbicara tentang bagaimana untuk membersihkan sturgeon tersebut aman, lebih baik untuk melakukannya dengan sarung tangan untuk menghindari luka tusukan. Pertumbuhan di sepanjang tubuh ikan mudah dipotong oleh pisau biasa, serta kembali, dan untuk menghilangkan plak perlu tuangkan air mendidih.

Untuk membersihkan sisik seperti ikan lainnya, tidak, tidak menghapus kulit, juga, terutama saat memasak di atas api terbuka. Dalam sturgeon pemotongan ini selesai, sekarang yang tersisa untuk memasak.

Viziga (vyaziga)

Viziga atau vyaziga - adalah tulang belakang (vena) yang melewati ikan tulang rawan tulang belakang. Pemotongan sturgeon berbeda dari membersihkan ikan lain yang perlu harus keluar dari itu vizigu. Jika tidak segera menarik keluar, ia mulai mengeluarkan racun. Setelah perlakuan panas itu memperoleh keadaan agar-agar.

Jika Anda perlu menjaga seluruh bangkai, dalam rangka untuk menarik vizigu membuat dua luka - satu di sepanjang kepala ke tulang rawan tulang belakang, dan yang kedua di sepanjang ekor, adalah melanggar vertebra. Di tempat kesalahan akan terlihat viziga warna putih, diameter sekitar 3 mm, dan harus lambat untuk menghindari robek, tarik. Jika bangkai dipotong-potong, kemudian tarik vizigu lebih mudah - Anda harus memotong kepala dan ekor, putar tegak lurus bangkai, dan slide out.

Kepala dan sirip

Setelah sturgeon dipenggal dengan sirip dada, itu harus dihapus dari insang (gill membran yang increment untuk pembukaan tanah genting, tetapi tidak membentuk lipatan). Keluar dari kepala saya, Anda bisa memasak sup lezat.

Cara termudah untuk mempersiapkan sup ikan dari sturgeon kepala - adalah untuk dipotong menjadi dua, bilas di bawah air mengalir, dimasukkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih, tambahkan garam, rempah-rempah, lada, wortel, bawang merah seluruhnya dan masak selama 30 menit (sampai daging mulai menjauh dari kepala). Kepala perlu mengeluarkan kaldu, tambahkan secukupnya kentang, barley dan sebagainya. D.

Hidangan dari sturgeon

Metode mempersiapkan sturgeon tidak berbeda dari persiapan jenis ikan lainnya. Hal ini dapat dipanggang dalam oven, memasak sup atau memasak barbekyu, goreng dalam wajan atau panggangan, dikukus atau digunakan sebagai mengisi untuk kue. Dan beberapa dari itu diperoleh burger dan kebab! Mengingat rasa cerah, kandungan lemak dan kurangnya tulang kecil, ikan menjadi ideal untuk segala jenis makanan.

Salah satu hidangan paling lezat dan indah untuk meja liburan selalu diisi dengan sturgeon. Untuk melakukan hal ini, seluruh bangkai (kepala dan ekor) Anda perlu memotong, seperti dijelaskan di atas, tarik batin, membuat irisan dari sirip anal ke sisi kepala. Yang dihasilkan fit setiap niche mengisi, seperti kentang, wortel dan rempah-rempah (mengisi harus selesai). Sayatan harus dijahit dengan benang, di atas sturgeon bangkai perlu menambahkan garam, merica, rempah-rempah atau smear mayones dan panggang dalam oven selama 30 menit di foil. Kemudian menghapus foil dan panggang harus tanpa itu untuk kecoklatan.

Apapun cara Anda pergi siap sturgeon hidangan pasti untuk menyenangkan selera tak tertandingi Anda dan orang yang Anda cintai.