Pancake dengan keju cottage: Resep

Pada artikel ini, kami akan menunjukkan cara untuk mempersiapkan pancake dengan keju cottage. Ini hidangan masakan Ukraina - masalah kebanggaan nasional, bersama dengan sup, pangsit, Hrechanyky, zavyvantsyami ... Tapi tunggu! Mari kita kembali ke pancake. Mereka datang dengan berbagai tambalan. Pada pernikahan, mereka disajikan dengan ayam cincang atau daging cincang. Pada pembaptisan - manis, dengan kismis, apel, ceri atau dengan krim asam dan saus madu. Pada hari kerja - dengan kubis, jamur, hati, keju. Secara umum, mengisi untuk hidangan ini dapat melayani produk yang sama seperti pangsit. Tetapi klasik dari genre telah dan tetap pancake dengan keju cottage. Sebuah persiapan ujian bagi mereka adalah sedikit seperti proses pencampuran dasar untuk pancake Rusia. Tapi ada di dalamnya, dan memiliki spesifik sendiri. Mari kita memahaminya.

Bahan untuk adonan

Rusia pancake, French Crepes, tortilla Meksiko, Inggris Pancake - di antara mereka banyak kesamaan. Agak jauh dari ini, tentu saja, hidangan nasional lezat adalah pancake Ukraina: dengan keju, daging dan setiap mengisi lainnya. Mereka tidak hanya digoreng dalam panci, tapi kemudian dopekayut dalam oven dengan saus atau krim asam. Oleh karena itu, adonan amplop tepung harus khusus. Ada beberapa nuansa di setiap wilayah Ukraina. Di Galicia pancake dimasak dengan susu asam atau whey. Di Ukraina tengah - produk segar. Di suatu tempat menambahkan soda, dan di suatu tempat - pati. Tapi unsur penting adalah telur, tapi tidak ada, dan rumah. Kuning cerah, adonan elastis akan berubah untuk pancake. Ada perbedaan lain antara hidangan ini dari pancake Rusia. Anda dapat menambahkan basis minyak sayur sedikit.

adonan

Dengan menguleni nya kita mulai mempersiapkan pancake Ukraina dengan keju (foto). resep akan membantu kita untuk memahami semua ini, dan proses yang cukup sederhana. adonan dicampur dalam dua tahap. Pertama, itu dibuat sangat tebal (seperti dalam goreng), dan kemudian, setelah setengah jam, diencerkan dengan banyak susu. Tapi kami mulai bekerja dengan menggosok bahwa empat telur dengan cangkir ketiga gula. Tambahkan garam dan sekitar enam sendok makan tepung. Encerkan sejumlah kecil susu - yang dilemparkan oleh sekitar seperempat dari liter atau setengah gelas. adonan tebal yang tersisa pada suhu kamar selama tiga puluh menit. Setelah itu, sisanya adalah puncak dengan susu, aduk rata. Adonan harus memiliki yang sangat cair, tapi jangan biarkan yang menakut-nakuti. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur di dalamnya. Yang lainnya tidak, dan pancake goreng yang sebelumnya dihabiskan di bagian bawah panci dengan sepotong daging, tertusuk di garpu.

pembakaran

Untuk lezat - dan, yang lebih penting, seluruh - pancake, kita perlu memiliki wajan besi cor yang baik dengan bagian bawah yang tebal. Setiap ekonomi Ukraina gospodyni dalam khusus "untuk translasi pancake ini" - diameter kecil untuk membuatnya lebih mudah untuk mengubah pancake. Pan adalah baik dipanaskan, tetapi tidak dipanaskan. Tuang sedikit adonan. Pada saat yang sama menggoyangkan wajan, sehingga tersebar merata. Jika minyak telah ditambahkan ke adonan secara terpisah tidak harus tuangkan ke dalam panci. Harus diingat bahwa setelah pancake memasak dengan keju cottage akan "penghasilan" dalam oven, jadi penting mereka tidak mempertahankan kelembaban. Bahkan akan lebih baik jika pancake datang sedikit mentah. Mereka dapat flip ketika tepi sedikit podsushatsya dan pripodnimut. Jika adonan diremas benar, pancake berubah sangat tipis, semi-transparan, tetapi pada saat yang sama kuat dan lentur. Menambahkannya ke tumpukan piring dan segera bersembunyi di balik uap melunak adonan.

pengisian

Jika Anda ingin memasak nyata pancake Ukraina dengan keju cottage, tidak pelit pada keju baik petani. produk rendah lemak berperilaku buruk dalam oven dan dapat merusak piring. Klasik dari genre menunjukkan dua pilihan pancake dengan keju cottage: manis dan gurih. Kita mulai dengan yang pertama. Sebuah kilo cottage lemak keju tumbuk segar dengan garpu dan remas-remas dengan dua telur dan dua-pertiga cangkir gula pasir. Anda dapat menambahkan tas vanili untuk rasa. Versi gurih hanya membatasi jumlah gula dan menambahkan beberapa mencubit garam. Berat dalam hal apapun tidak harus menerima cairan. Jika ini terjadi, tekan mengisi ke dalam kain kasa. Pancake menghasilkan sederhana: menaruh sesendok pada mengisi pancake, dibungkus dalam amplop atau tabung. Demikian pula mempersiapkan hidangan ini dengan daging lainnya.

Pancake dengan keju dalam oven

Dalam mangkuk keramik refraktori melumasi mentega. Lipat di baris tabung siap atau amplop. Kita menggeser potongan mereka mentega. Kami memanaskan oven sedikit. Menutupi piring dan dibakar untuk minimum jam. Peringatan: mentega tidak perlu merasa kasihan, jika pancake zasushatsya, tidak dikukus. Jika Anda ingin membuat hidangan lebih ekonomis, membawa pancake sampai dimasak di atas wajan. Pancake Namun yang pasti tumis dalam mentega. Atau mengisi pancake oven dengan saus krim asam. Membalik pancake dibuat dalam mangkuk tanah liat dicat. Secara terpisah memakai krim meja, madu, selai (untuk dessert perwujudan) atau cincang bawang hijau dan dill untuk pancake gurih.

Pilihan pancake dengan keju cottage

Mengisi ini pancake Ukraina bisa segudang. Tetapi jika Anda memutuskan untuk melakukannya dengan keju, maka di sini adalah imajinasi Anda tidak terbatas pada kanon tertentu. Anda bisa memasak mereka dengan cherry atau vanilla, aprikot kering atau biji poppy. Terutama pancake lezat dengan dadih dan kismis. Proses penyusunan mengisi sangat sederhana. Rendam kismis dicuci (per kilogram keju membutuhkan 100 g) dalam air mendidih. Ketika itu membengkak, diremas berani pedesaan keju cottage dengan kuning telur, gula, vanili. Menjelang akhir tambahkan kismis ottsezhenny. Menyebar mengisi pada pancake, tabung roll. Pancake berbaring di bentuk, tidak hanya dengan menambahkan potongan mentega, tetapi juga ditaburi dengan gula karamel di atas. Versi Poltava hidangan ini membutuhkan lebih banyak dan promazyvanie setiap pancake dengan krim asam. Panggang pada 160 ° C selama sekitar satu jam. Sajikan dengan krim asam, diremas dengan susu kental.