Tipis Perancis pancake, atau crepes: resep dan fitur memasak

ada tua, asli resep pancake di setiap dapur di dunia. Mereka mungkin tepung yang berbeda, bervariasi dalam ketebalan dan ukuran. Soba, gandum, beras, jagung, oat, oparnye dan sederhana - varietas tidak terdaftar. Dan meskipun fakta bahwa pancake tipis kita digunakan untuk mengambil asli Rusia, ada hidangan yang serupa di banyak negara lain. Sebagai aturan, mereka praktis komposisi yang sama, tetapi masih memiliki spesifik.

Hari ini kita berbicara tentang pancake Perancis tipis. Mereka disebut "crepes".

fitur crepes

Tipis dan beraroma pancake sering dikaitkan dengan Brittany, tapi masih suka memasak mereka di seluruh Perancis. Selain itu, yang paling populer adalah saingan layak croissant tradisional.

Manis pancake dibuat, biasanya terbuat dari tepung terigu dan garam adalah lebih baik bagi soba. Terakhir biasanya disajikan dengan tambalan hangat: jamur, telur dan ham, artichoke, keju, ratatouille. mengisi ditempatkan di tengah, dan dari tepi adonan lembut menyelipkan seperti amplop.

crepes manis disajikan untuk makanan penutup dan sarapan. Mereka dapat hanya menuangkan minyak atau cokelat dan ditaburi dengan gula bubuk. Untuk kompleks menggunakan tambalan lebih whipped cream, sirup buah, puding, selai. Bahkan ada berbagai khusus - crepes Perancis suzette. Mereka disajikan dengan saus jeruk aromatik, yang dipersiapkan dengan liqueur "Cointreau" atau "Grand Marner."

Crepes - itu adalah salah satu resep yang paling penting bagi setiap koki profesional, karena dasar, yaitu, platform yang sangat baik untuk eksperimen lebih lanjut dengan mengisi. Nah, ibu rumah tangga sederhana untuk mencatat resep pancake Perancis, seperti yang mereka katakan, Allah sendiri memerintahkan.

Crepes: Bahan untuk adonan

Bahkan, dalam komposisi bahan dari crepes dan proses untuk pembuatannya, ada benar-benar rumit. untuk tes produk ada di setiap lemari es, namun, seperti untuk mengisi. Siapa dari kita bukan hanya stoples selai atau selai?!

Jadi, siapkan adonan Anda perlu mengambil:

• 4 telur besar;
• 2 sdm. l. mentega melunak;
• 350 ml susu;
• 125 g tepung terigu;
• ½ jam. L. garam.

persiapan

Dalam mangkuk, pertama ringan mengalahkan telur dengan corolla biasa. Kemudian tambahkan untuk itu sisa bahan dan aduk rata. Harus mendapatkan adonan cair dan homogen.

Untuk persiapan pancake Perancis, menggunakan panci yang baik. Sebagai aturan, wanita berpengalaman menggunakan satu dan waktu yang sama dari waktu. Dalam panci tersebut lebih dari apa pun digoreng. Namun, sekarang Anda dapat membeli hidangan khusus dengan bumper yang sangat rendah.

Baik hangat pan dan ringan grease dengan mentega. Kemudian tuangkan di tengah adonan. volumenya harus sama sekitar ¼ cangkir. Cepat, sampai berhasil meraih, merata mendistribusikannya sepanjang permukaan panci, untuk hanya memiringkan dalam arah yang benar.

Panggang sampai pancake sampai tepi mulai mengering dan tuck, dan tengah, tidak mengeras. Kemudian flip dan masak selama beberapa menit. pancake Perancis memiliki dua fitur khas. Pertama, mereka sangat, sangat tipis, hampir transparan. Kedua, mereka tidak renyah dan tidak cerah dan putih susu.

crepes Perancis dengan telur dan ham

Seperti disebutkan di atas, mengisi untuk crepes dapat hampir apapun, itu adalah salah satu yang rasa Anda dan keluarga Anda. Kami sarankan mencoba paling umum dari pilihan gurih - dengan ham dan telur.

Untuk memulai, siapkan pancake Perancis, resep yang diberikan di atas. Meletakkannya ke samping. Menggoreng telur dalam panci. Di tengah setiap pancake, menempatkan sepotong ham. Kemudian tempat lembut telur goreng. Selipkan tepi seperti pada foto. Taburi sarapan daun bawang, lada hitam dan garam.

Teknologi Pangan kedua perwujudan pancake Perancis dengan telur agak berbeda. Hal ini memungkinkan Anda untuk menerapkannya panas. Pancake goreng satu sisi sampai warna emas cahaya, tidak perlu mengaktifkan. Kocok telur di tengah dan menyelipkan ujung-ujungnya, seperti yang ditunjukkan dalam foto. Berikutnya, membawa ke telur kesiapan. Anda bisa menutup panci dengan tutup selama 1-2 menit. Atas Anda dapat taburi pancake dengan bumbu telur dan irisan daging goreng di muka.

crepes Prancis Suzette: resep saus jeruk

Untuk mempersiapkan tart, manis dan harum saus jeruk untuk crepes klasik, Anda akan perlu:

• 6 sendok makan. l. mentega tawar;
• 50-60 g gula + gula bubuk untuk taburan;
• 1 sdm. l. parut halus kulit jeruk;
• 1/3 cangkir jus jeruk segar;
• 20 ml minuman keras grand marnier ;
• 2 sdm. l. cognac.

saus memasak

Untuk saus persiapan yang diperlukan untuk memulai setelah pancake Perancis siap. Dalam mangkuk food processor sampai seragam dan kondisi mulus Campur mentega, gula dan kulit jeruk. Jangan mematikan mesin, secara bertahap tambahkan jus jeruk.

Panaskan oven. Di tengah setiap pancake, tempat minyak jeruk, kemudian lipat dalam setengah dua kali, harus mendapatkan segitiga. Menempatkan mereka pada selembar gemuk dalam satu baris, sedikit tumpang tindih. Kemudian taburi 2 sdm. l. gula dan panggang dalam oven dengan api sedang selama sekitar dua menit. Permukaan harus caramelize.

Dalam sebuah pinggan tahan panas lembut memindahkan pancake menggunakan spatula. Dalam panci terpisah, panaskan liqueur dan brendi. Menyalakan campuran dan hati-hati tuangkan ke permukaan pancake. Memiringkan piring lateral seragam melembabkan mereka dan dengan demikian memadamkan api. Perancis pancake dengan saus jeruk harus segera membawa ke meja sementara mereka masih sangat panas.

Crepes dengan keju, krim asam dan herbal

Untuk mempersiapkan crepes keju lezat diisi dengan krim asam dan herbal, perlu untuk membuat beberapa penyesuaian perumusan tes. Semuanya cukup sederhana. Tambahkan keju parut pada parutan kasar (100-150 g tepung terigu dan jumlah susu yang disebutkan di atas). Adonan aduk, seharusnya tidak ada benjolan. Berikutnya, masak pancake di wajan, sebagaimana mestinya.

Dalam mangkuk campuran 1 krim kental cup yang terpisah, cincang bawang hijau dan menambah rasa lada dan garam. Pada permukaan masing-masing pancake menerapkan lapisan tipis ½ seni. l. tambalan, surut 1-1,5 cm dari tepi. Lalu gulung mereka di "cerutu". Sajikan pancake dengan keju dan krim asam ke meja panas.