Menyeduh di rumah: resep

Braga sebagai minuman mandiri telah lama dikenal manusia. Tidak ada yang tahu siapa yang pertama kali terpikir sedemikian rupa untuk mendaur ulang produk. Kemungkinan besar, ide kemungkinan fermentasi disarankan alam, dan orang-orang berkumpul, dan hanya digunakan untuk persiapan minuman. Jadi, mungkin, ada resep bubur pertama. Kemudian mulai menerapkan yang sama untuk menghasilkan kuat dan alkohol. Untuk informasi tentang cara membuat rumah tumbuk dalam berbagai variasi, membaca artikel ini.

Dari kata "berkeliaran"

Nama sangat dari produk yang diperoleh menentukan nama dari proses memasak. Brew di rumah melibatkan proses fermentasi pendek dan kecepatan yang sama. Minuman ini diperoleh sebuah benteng kecil, dari tiga sampai delapan derajat (kadang-kadang - sampai dengan lima belas). Dari "saudara" dari minuman dapat menentukan kilyu - Finlandia Braga. Minuman ini terbuat dari ragi, gula dan air dengan penambahan jus jeruk (untuk meningkatkan rasa). Terkenal sebagai bahasa Inggris dan Pruno - minum populer di penjara. Di Rusia (di kalangan petani) yang sebelumnya populer: bravanda - roti minum dengan berbagai penambahan dan mead - memabukkan minuman berdasarkan madu.

mekanisme manufaktur

Bagaimana minuman di rumah? Alkohol (bersama dengan karbon dioksida) diproduksi sebagai hasil dari kemampuan untuk hidup ragi roti normal. Mereka dibutuhkan untuk gula dan air. "Kesejahteraan" ragi - titik penting dalam penyusunan bir buatan. Ini harus mempertahankan suhu optimum - 25-40 derajat, karena lebih rendah mereka "tidur", dan pada yang lebih tinggi bisa hilang! Jika ragi adalah "tidur", harus menjadi solusi di tempat yang hangat - itu akan membantu untuk melanjutkan proses. Dan ketika suhu naik di atas 40 - untuk dimasukkan ke dalam tempat yang dingin, dan menambahkan sebagian dari ragi. Aduk fermentasi sesekali massa dapat dipercepat. Dikatakan bahwa di Braga tua stiralka sampel minuman disiapkan dalam beberapa jam! Juga, beberapa katalis ditambahkan: pasta tomat, kentang, hop, kacang polong (yang pernah satu).

gula

Banyak tergantung pada konsentrasi gula dalam larutan. Apa itu, semakin cepat proses fermentasi. Tetapi jika Anda pergi terlalu banyak, maka ketika benteng lebih dari 14 derajat ragi mulai mati dari alkohol yang dihasilkan oleh mereka. Gula harus merombak total akan. Pada akhir proses, cobalah untuk mencicipi mash. Ini harus menjadi pahit, rasa tidak manis. Sebuah kata nasihat: jika Anda berpikir tentang bagaimana untuk menempatkan mash dalam rangka untuk kemudian meminumnya sebagai minuman mandiri, kemudian menempatkan kurang ragi, tetapi lebih banyak gula. Jadi Anda dapat menyingkirkan rasa ragi.

kapasitas

Peran penting dalam bagaimana membuat mash memainkan piring, di mana Anda akan memasak. Nah cocok untuk tujuan ini besar tong plastik untuk penyimpanan cairan makanan (20 liter atau bahkan 30). Anda juga dapat menggunakan botol kaca volume yang sama. Kekurangan: cukup mudah untuk mengalahkan, dan memiliki leher yang sangat sempit. Jika Anda tidak berencana untuk membuat minuman pada skala industri, mungkin untuk Anda, dan segelas jar tiga liter, dan botol plastik lima liter dari bawah air yang diolah.

rana

Dalam proses mempersiapkan minuman etil alkohol dapat bereaksi dengan oksigen membentuk asam asetat. Jadi, harus melindungi terhadap masuknya Braga dalam kapasitas penyimpanan oksigen pada semua tahap. Untuk tujuan ini, dan menerapkan segel air. Ketika bergerak kelebihan karbon dioksida dari botol, melanjutkan dari tabung ke dalam kendi berisi air. Kebetulan, intensitas pembentukan gelembung dapat dikontrol proses fermentasi (seperti metode yang digunakan dalam produksi anggur).

Apa lagi yang bisa Anda lakukan untuk membuat minuman yang baik di rumah? Dikenakan di leher bank medis sarung tangan yang terbuat dari karet. Di daerah jari menembus pin sarung tangan. Melalui lubang akan keluar kelebihan karbon dioksida. Selama proses fermentasi sarung tangan akan berdiri. Setelah fermentasi selesai - akan memudar. Ini berarti bahwa mash, buatan, siap-untuk-makan atau untuk diproses lebih lanjut. Setelah semua, itu juga merupakan dasar dari nonsen. Dan bahan baku terbaik - minuman yang diperoleh lebih baik.

Brew di rumah: resep dasar

Rasio optimum produk: tiga liter air matang hangat - satu kilogram gula dan seratus gram ragi. Jika kapasitansi besar, peningkatan proporsi jumlah bahan awal.

gandum terendam air

Pada prinsipnya, mash dapat dibuat dari bahan organik yang berisi pati atau gula. Kriteria utama - harga bahan baku dan aksesibilitas. Cara membuat bubur menggunakan pati? Untuk mengubahnya menjadi gula membutuhkan malt, yang terletak di butir (benih). Grain mulai berkecambah, enzim harus diaktifkan dan pati menjadi gula, dan yang feed embrio. Untuk mendapatkan enzim, perlu untuk berkecambah gandum, misalnya. Kami rendam selama beberapa hari di dalam air. Ketika akan tunas, kering, memisahkan mereka dari gandum, dan yang terakhir triturated.

gabah

Anda perlu membawa: 1 kilogram biji-bijian, 3 liter air, 50 gram ragi, satu pon gula, 200 gram malt. Semua campuran dan menahan sekitar dua minggu di tempat yang hangat, aduk dan mengamati suhu (sampai penghentian proses fermentasi - mencari reaksi shutter).

kentang

Bagaimana menempatkan umbi tumbuk? Anda perlu membawa: 8 pon kentang, 10 liter air, 200 gram malt, satu pon gula, 150 gram ragi. Kentang perlu mengupas dan memotong di parutan. Selanjutnya Anda harus mencampurnya dengan bahan lainnya, menambahkan starter ragi. Meresap selama dua minggu. bahan baku tersebut terutama digunakan untuk aditif lanjut minuman.

Mash dari kemacetan

Bahan: 6 pon selai manis setiap 30 liter air, 200 gram ragi. Jam buah terbesar harus dibebaskan dari tulang dan menggiling dalam penggiling daging atau dalam blender sampai halus. Dilarutkan dalam air dan tambahkan selai disiapkan ragi. Kita pasang di fermentasi selama sekitar satu minggu. minuman ini diminum keluar dari kemacetan serta minuman mandiri. Jika Anda akan menyalip, adalah mungkin dalam substrat fermentasi untuk menambah 3 pon gula. Dalam kasus seperti itu akan meningkatkan hasil minuman.

permen

Bahan: 5 pound karamel, 200 g ragi, 20 liter air. Pertama permen menggiling dan larut dalam air panas. Biarkan dingin sedikit. Ragi dilarutkan dalam air hangat dan campuran. Dibiarkan fermentasi selama lima hari di tempat yang hangat, mengendalikan suhu. minuman ini bisa minum, tetapi Anda dapat meninggalkan untuk minuman.

madu

Bahan: 3 pon madu, 1 kg gula, 300 gram ragi, 25 liter air. Madu dan gula larut dalam air panas (suhu tidak lebih tinggi dari 60 derajat, atau beberapa sifat yang berguna madu akan hilang). ragi dilarutkan dalam sedikit air hangat (suhu tidak lebih tinggi dari 40 derajat, jika budaya bisa mati). Campur. Masukan untuk fermentasi di tempat yang hangat selama seminggu. Tasty mead siap! Itu dengan senang hati dapat dikonsumsi dingin sebagai minuman beralkohol ringan. Untuk penggunaan ini, mead dapat dilakukan hanya dengan madu. Sebuah distilasi menambahkan kilogram gula.

jus

10 liter jus manis (sebaiknya tanpa pengawet), 300 gram ragi. Ragi terlarut dalam jus hangat. Bersikeras dua minggu (sampai akhir proses fermentasi).

Dengan adas dan kismis

Markus 6 pon gula, 30 liter air, 200 gram ragi kaca blackcurrant balok dill kering. Semua campuran, tambahkan ragi diencerkan. Bersikeras untuk seminggu, dan kemudian - untuk menyalip.

Dengan susu dan kacang polong

Bahan: 1 liter susu, 5 kilo gula, 15 liter air, kacang kilo kupas, satu pon ragi. Semua dicampur dengan air, tambahkan ragi disiapkan, bersikeras di tempat hangat selama beberapa hari. Kemudian - untuk menyalip.

Dengan roti, susu dan kentang

Bahan: 25 liter air, 5 kilo gula, satu liter susu, 4 roti roti, 5 kilo kentang. Roti chop. Kentang, memotong di parutan. Semua campuran dan meresap selama beberapa hari. Kemudian - untuk menyalip.

aprikot

Kita perlu mengambil 10 kilo aprikot tanpa batu, 10 pon gula, 100 gram ragi, 3 liter air. Gula berkembang biak di air hangat. Aprikot mince dan campur dengan sirup dalam wadah besar. Tambahkan ragi. Masukan gejolak di tempat yang hangat sampai proses selesai.

anggur

Ambil 10 kilo anggur pomace, 5 kg gula, 30 liter air, 100 gram ragi. Rove minggu.

Seperti yang Anda lihat, mash di rumah, Anda bisa memasak hampir semua makanan yang mengandung gula dan pati. Jangan ragu untuk bereksperimen, untuk menciptakan resep baru. Hal utama - untuk mengamati proporsi dasar dan teknologi memasak.