Makanan aditif E282 - kalsium propionat

Dalam rangka untuk menjaga kesegaran produk makanan, sebagian besar produsen menggunakan semua jenis aditif makanan - pengawet. Salah satu aditif tersebut adalah E282. Tanpa itu tidak dilakukan, dan pelestarian untuk musim dingin. Apa hal ini? apakah itu berbahaya bagi tubuh manusia?

deskripsi

Kalsium propionat (kalsium propionate), E282 pengawet - sebuah aditif makanan, zat anorganik, senyawa garam kalsium dan asam propionat. Ini memiliki bentuk kristal-granul atau bubuk berwarna, tidak berbau. suplemen makanan tersebut dibuat dengan mereaksikan asam propionat dengan kalsium klorida, dan zat lain yang mengandung Ca.

kalsium propionat: rumus, sifat kimia

E282 memiliki rumus kimia - C6H10O4Ca. Turunan dari zat aditif adalah E280 asam propionat (juga disebut sebagai propana atau metiluksusnoy) - pengawet makanan dalam bentuk murni adalah cairan yang sangat korosif dengan bau yang menyengat. sifat E282 karena aksi asam propionat. Asam ini mudah bereaksi dengan zat untuk membentuk senyawa kimia (amida, halida, eter dan lain-lain.) Apakah dilarutkan dalam pelarut organik, termasuk air. asam propionat sangat diperlukan dalam industri makanan dan pertanian, dalam produksi produk kosmetik, pelarut dan surfaktan.

aplikasi

Kalsium propionat secara besar-besaran digunakan dalam industri makanan. pengawet ini meningkatkan kehidupan rak makanan, melembutkan produk siap pakai, mencegah mereka bakteri, jamur dan jamur.
Makanan aditif E282 ditambahkan dalam produk-produk berikut:

• roti, kue dan gula-gula;
• cuka, anggur anggur, kecap;
• cincang daging dan produk dari mereka;
• kaleng untuk musim dingin;
• produk keju.

Selain itu, E282 yang digunakan dalam pembuatan berbagai produk anggur, untuk menghindari minuman penuaan. Bahan ini adalah bahan pengawet non-terlarang untuk digunakan dalam industri makanan dari Federasi Rusia. . Daftar diijinkan makanan pengawet E282 untuk digunakan sesuai dengan klaim 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03:

• krim keju dan produk yang terbuat dari itu (jumlah maksimum kalsium propionat adalah 3 g per 1 kg produk manufaktur, mungkin dalam kombinasi dengan penambahan propionat dan asam sorbat atau garamnya);
• roti gandum dalam bentuk ulir dan dikemas;
• roti gandum meningkat waktu penyimpanan (maksimal 3 g per 1 kg produk yang diproduksi);
• rendah kalori roti, roti dan produk tepung kue (tidak lebih dari 2 g pengawet per 1 kg produk jadi);
• roti gandum dalam kelipatan besar periode penyimpanan, Paskah kue dan Natal (maksimum 1 g per 1 kg produk manufaktur);
• keju dan keju produk (untuk pengolahan eksternal dari artikel selesai digunakan dalam jumlah yang sesuai dengan petunjuk teknis, salah satu komponen atau kombinasi dengan mentransfer propionat lain dengan asam).

E282 juga digunakan dalam kosmetik dan obat tetes mata. Max 2% harus dianggap sebagai asam propionat.

kalsium propionat: bahaya

Salah satu efek berbahaya dari pengawet pada manusia dianggap Nondeducibility dari tubuh, karena kalsium propionat tidak diserap tetapi tetap di organ tubuh manusia dan jaringan selama bertahun-tahun, sambil terus menumpuk. Salah satu gejala dari efek berbahaya dari makanan suplemen E282 mungkin sakit kepala. Terutama dianjurkan untuk menghindari penggunaan kalsium propionat bagi penderita hipertensi. Karsinogenik bagi manusia tidak diketahui, adalah mungkin bahwa kalsium propionat mempromosikan penyakit tumor.

Dengan demikian, E282 - sebuah aditif makanan berbahaya. Menurut norma-norma sanitasi, kalsium propionat - pengawet, yang mengacu pada diterima untuk digunakan dalam produk makanan. Karena jumlah kecil penelitian kalsium propionat dilarang di beberapa negara. Belum sepenuhnya tahu semua efek yang mungkin dari aditif makanan E282 pada tubuh manusia. Namun, kita tahu bahwa itu cenderung terakumulasi dalam tubuh manusia. Oleh karena itu, dari makanan yang mengandung kalsium propionat, mengikuti kemampuan sampah.