Macaroon Perancis: resep. Di rumah, membuat karya kuliner

variasi Perancis di macaroon tema cukup cepat memenangkan hati Rusia. Begitu banyak sehingga mereka mulai mencari cara untuk memanggang sendiri macaroon. Resep (di rumah dari jalan mereka, memasak tidak begitu mudah), banyak menemukan awalnya sulit. Namun, ternyata, cookie ini (agak mahal, antara kami) mungkin akan dibuat dan dapur sendiri. Tentu saja, ini lebih sulit daripada, misalnya, memasak pai apel primitif, tapi tidak sedemikian rupa untuk meninggalkan niatnya. Ya, dan beberapa tindakan dapat dihindari jika Anda tidak percaya diri dalam bakat kuliner mereka.

Ikrar cookie sukses

Jadi Anda mendapatkan macaroon nyata Perancis dan lezat menyenangkan, resep rumah harus diperhatikan sangat tepat. Luangkan waktu untuk melihat di lemari gelas ukur dan memeriksa bagaimana sisik bekerja.

Merancang ini kue halus yang lebih baik pada hari kering atau seluruh proses untuk menjaga tertutup rapat jendela dan pintu ke dapur. Untuk pembentukan kerak (sambil mempertahankan kelembutan internal) juga dapat meninggalkan oven dipanaskan sedikit terbuka.

Bahkan jika Anda berada di hadapan beberapa nampan, tempat dalam oven hanya satu, rata-rata.

Duhovochny tentu prostilat lembar dengan kertas kulit. Tidak ada pelumasan - kehancuran karya.

Macaroon: tidak sesulit seperti yang tampak

Satu-satunya hal yang akan memiliki pomorochit, sehingga dengan pencarian tepung almond. Tapi percayalah - Anda bisa mendapatkannya! Terlalu malas untuk berjalan di supermarket - order melalui Internet dan menunggu kurir. Setelah melahirkan, Anda dapat mulai belajar resep macaroon termudah. Untuk pemula, beberapa teknik dieliminasi, beberapa - difasilitasi. Namun, mereka yang telah menggunakannya, mengatakan bahwa konsekuensi dari "adaptasi" mereka tidak melihat. rasa - macaroon paling alami. Resep (dengan foto) dalam langkah-langkah sebagai berikut:

1. Lima telur dipisahkan putih dan dikocok dengan enam sendok makan (heaped) sendok gula.
2. Berat ditempatkan pada bak air, dipanaskan sampai 60 (maksimum 63) derajat dan dikocok sampai elastis padat.
3. Dengan saringan bersama lima sendok makan gula dan jumlah yang sama tepung almond. Campuran digabungkan ke protein dan diremas. Akibatnya, massa harus cukup cair dan mengkilap.
4. Itu diletakkan pada jarum suntik prostelenny lembar oven dipanaskan sampai 200 derajat, dan menempatkan macaroon. Resep rumah menugaskan untuk kue pada suhu ini selama lima menit, setelah gas kacau dengan 170, dan proses berlanjut selama tiga menit.

pelet yang dihasilkan setelah pendinginan jam cembung atau selai yang dilapisi dan direkatkan di pasang.

coklat kue

permintaan yang besar lain untuk cokelat macaroon. resep, pada prinsipnya, komposisi tidak jauh berbeda dari yang dijelaskan di atas. Namun, bagi mereka koki yang tidak mencari cara mudah, kita tidak akan menghilangkan "nyaman" tindakan untuk mempersiapkan. Pada akhirnya, setelah mereka diperkenalkan oleh penulis, sehingga menjamin hasil lezat. Kami akan mempersiapkan semua aturan cokelat macaroon. Resep - langkah demi langkah, sehingga mudah diikuti.

1. Campur 110 gram tepung almond, 225 - gula icing dan 25 - Kakao bubuk. Untuk distribusi seragam lebih baik menggunakan menggabungkan.
2. Campuran tersebar pada selembar perkamen, kemudian dikeringkan lima menit di oven dan diayak.
3. putih kocok empat telur dengan pengenalan bertahap dari 50 gram gula; mereka menggabungkan dengan campuran granular dan lembut diremas setelah mendapat busa ketat.
4. Adonan yang dihasilkan didistribusikan melalui jarum suntik di sebaliknya, selama setengah jam kiri di atas meja untuk mendapatkan kerak (untuk macaroon tidak retak selama pembakaran).
5. irisan kering ditempatkan dalam oven selama 12 menit.
6. Setelah menarik keluar dari panci oven disemprot dengan air - sehingga macaroon dengan mudah dihapus.
7. Hal ini mengisi, disebut ganache, dan bagian yang direkatkan.

Apa ganache - satu lagu sebagai pilihan nya ada tak terhitung banyaknya.

mungkin variasi

mencat terang - ini adalah apa yang menarik banyak macaroon. Resep (di rumah, dengan cara, melukis mereka, juga, tidak akan mencegah) menawarkan hanya menambahkan pewarna bukan kakao (makanan alami). Ternyata warna-warni dan elegan.

Jika Anda tertarik tidak begitu banyak brightness, berapa banyak rasa variasi, dapat menggantikan kakao atau pewarna jus jeruk - akan menerima lemon lembut atau cookie jeruk. Kayu manis dan vanili membawa catatan halus mereka - hal yang utama adalah untuk tidak berlebihan mereka. Secara umum, untuk mengubah rasa rempah-rempah yang cocok, cocok untuk baking.

Hal utama adalah untuk mencicipi berbagai macaroon dibuat dengan mengisi-ganache. Dan mereka akan membayar perhatian khusus untuk.

chocolate ganache

Dapat dibuat dari cokelat hitam bisa - putih. Prinsipnya adalah hanya pahit 50 ml krim kental mengambil 80 gram, dan putih - ubin 100. Dalam kedua kasus, istirahat kecil (lebih kecil, lebih cepat cokelat terlarut), panas krim, yang dituangkan ke dalam remah dan aduk hingga kental dan halus. Melakukannya lebih baik dalam air mandi, untuk krim tidak mendidih, tetapi cokelat tidak berubah warna menjadi keputihan.

Terutama indah dan selera, ketika salah satu menggabungkan dua macaroon ganache: lapisan lapisan putih dan hitam.

berry ganache

dasar dapat menempatkan setiap buah atau buah. Jika mereka memiliki bibit, mereka harus poudalyat. Tiga ratus gram massa berry dicambuk di haluskan blender, itu dituangkan sendok teh lengkap dari pati dan setengah cangkir gula, telur dipalu dan menuangkan beberapa sendok makan jus lemon. Berat direbus sampai menjadi seperti jelly tebal.

Jika Anda ingin warna mengisi cocok dengan nada kue, menambahkan untuk itu warna yang sama. Dan untuk rasa yang lebih baik antara kedua bagian dapat diletakkan pada ganache dan bahkan buah.