Kue "Rainbow" atau Rainbow Cake. Resep, pilihan pewarna

karya ceria seni penganan - kue "Rainbow". Itu datang kepada kami dari Amerika Serikat, dan dicat dalam warna-warna lapisan pelangi kue chiffon spons, diikat bersama-sama krim dari krim keju. Indah, subur, tapi cukup berminyak dan sulit untuk perut. Dan kelimpahan warna buatan mengkhawatirkan, karena penampilan menunjukkan bahwa yang paling populer adalah manisnya anak-anak. Bagaimana bisa meringankan hidangan ini tanpa kehilangan spektakuler?

subyek

Sebuah minat dalam makanan penutup ini sendiri menarik beberapa tahun yang lalu, ketika Internet mulai muncul di seluruh kue "Rainbow". Resep, disertai dengan foto, memukul penampilan mereka. Dia tampak turun dari meja Mad Hatter dari dongeng "Alice in Wonderland". Berdasarkan komponen dan desain keseluruhan, dapat disimpulkan bahwa Rainbow Cake lahir berkat confectioners Amerika, karena mereka terkenal dengan cinta mereka dari biskuit seperti "sifon" dalam hubungannya dengan krim keju. Dan semua disertai dengan pewarna makanan (itu sangat berharga mengingat legendaris kue "Red Velvet").

Pilihan

Dalam versi klasik Rainbow Kue mewakili tujuh kue, berwarna pelangi warna dan dirakit di urutan yang tepat. Seluruh struktur diadakan bersama-sama kaya krim berdasarkan krim keju, gula bubuk dan mentega.

Di hadapan pewarna makanan dan kemalasan manusia yang sehat lahir kue abstrak "Rainbow". Ini adalah spons one-piece, yang dirakit dari tujuh lembar prinsip uji berwarna semua dikenal kue "Zebra". cake siap dipotong menjadi jumlah yang diinginkan dari lapisan, dan dalam bentuk ini terjepit krim.

Jika waktu dan fantasi lapisan biskuit dapat diposisikan sebagai kerucut atau terhuyung-huyung.

resep dasar

Dalam rangka untuk menunjukkan bidang kegiatan, Anda harus menentukan resep dasar, di mana Anda dapat memanggang kue "Rainbow":

• putih telur - 6 pc;.
• kuning telur - 3 pcs;.
• gula - 120 gram;
• gula protein - 40 gram;
• garam - sejumput;
• halus minyak sayur - 100 ml;
• tepung - 200 gram;
• baking powder - 2 sdt ;.
• susu (hangat) - 135 ml;
• vanili - pinch;
• Keju dadih - 700 g;
• gula bubuk - 250 gram;
• mentega - 230 gram;
• vanili - pinch.

Semua produk harus pada suhu kamar.

Ayak tepung dengan baking powder tiga kali. Tambahkan gula (120 gram) dan garam. Dalam mangkuk terpisah, aduk semua komponen cair, kecuali putih telur. Mengalahkan untuk busa. Campurkan tepung dengan massa telur, dicampur. Kocok sampai puncak padat putih telur dengan sisa gula. Dengan kue ini, "Rainbow" akan memperoleh udara tambahan. Ini diikuti dengan aduk dalam adonan seperempat kocok protein untuk homogenitas. Kemudian tambahkan putih yang tersisa.

Bagi adonan menjadi 7 bagian, masing-masing dengan hati-hati aduk pewarna sesuai dengan warna tertentu pelangi. Tuang adonan berwarna pada bentuk-bentuk tertentu dari diameter sekitar 24 cm.

Panggang pada 180 derajat sampai siap, yang dapat diperiksa dengan tusuk gigi.

Untuk menambahkan krim keju, keju cottage, vanili, gula dan mentega dalam mangkuk. Mengalahkan selama 5 menit untuk keseragaman dan ringan.

Kumpulkan kue "Rainbow", resep yang kita telah disediakan hanya - kue Sandwich krim, meletakkan mereka sesuai dengan urutan warna dalam pelangi. Boca meninggalkan terbuka.

Di mana cat?

Tentu saja, kue baik-baik saja, tapi cukup banyak pewarna makanan dalam kombinasi dengan krim berat mengkhawatirkan, terutama jika itu dimaksudkan untuk liburan anak-anak. Bagaimana bisa menyenangkan anak-anak, tanpa menyebabkan membahayakan kesehatan mereka? Tentu saja, orang bisa menggunakan pewarna dari alam, tetapi melekat pada mereka memudar atau bahkan mengubah warna selama perlakuan panas, yang tidak dapat dihindari ketika memanggang kue. Namun, solusi ditemukan, dan sekarang Anda akan dapat untuk menyenangkan keluarga dan teman-teman, memasak kue, "Rainbow" dengan pewarna alami. Resepnya adalah lebih sulit dari yang klasik, sehingga biaya produksi dibagi menjadi dua tahap.

lapisan warna-warni

Untuk persiapan mereka, Anda akan membutuhkan dua daftar produk yang akan dibuat secara terpisah kue dan berwarna menghamili mereka.

kue:

• tepung - 600 gram;
• disintegran - 6 jam sendok ;.
• gula - 350 gram;
• Salt - 1,5 sdt ;.
• telur - 6 pcs;.
• putih telur - 2 unit;.
• mentega - 350 gram;
• blackberry jus - 75 ml;
• Jus blueberry - 75 ml;
• jus bayam - 75 ml;
• jus wortel - 75 ml;
• jus bit - 75 ml;
• campuran 2 kuning telur dan 50 ml susu.

Produk yang dirancang untuk diameter 24-26 cm.

Dalam mangkuk besar, menggabungkan minyak, 150 gram gula dan tepung dengan baking powder dan garam. Menggiling menjadi remah-remah.

Secara terpisah, campur telur dan putih dengan 200 gram gula, dimasukkan ke dalam bak air dan dipanaskan untuk melarutkan gula. Berat harus begitu panas bahwa itu tidak mungkin untuk waktu yang lama untuk menjaga jari Anda di dalamnya. Langkah ini diperlukan untuk stabilisasi telur, sehingga kue "Rainbow" akan udara. Hapus telur dari panas dan memukul selama 5 menit sampai massa mengembang stabil.

Membagi minyak tepung dan telur massa menjadi 6 bagian. Untuk akurasi yang lebih besar, lebih baik untuk melakukannya dengan bantuan skala dapur.

Sekarang merakit shortcakes:

• mencampur bagian campuran tepung dengan jus dari satu jenis (atau campuran kuning telur laktat untuk kue kuning);
• Aduk secara menyeluruh sampai halus;
• Tambahkan bagian telur, aduk, menjaga ringan dari tes;
• Memasukkannya ke dalam cetakan dan panggang di 180 derajat selama 15-20 menit, sampai matang.

impregnasi:

• haluskan buah merah - 150 gram;
• haluskan parut halus kulit jeruk + - 150 gram;
• haluskan parut halus kulit lemon + - 75 gram;
• tumbuk kiwi - 150 gram;
• Jus blueberry + sejumput soda - 75 gram;
• blackberry haluskan - 150 gram;
• air - 330 gram;
• gelatin - 25 gram.

Bila Anda melihat kue "Rainbow" (foto atau tinggal), selalu mempengaruhi kecerahan. Untuk mencapai hal ini tanpa membahayakan kesehatan, maka perlu mematuhi rekomendasi disajikan di bawah ini.

Tambahkan jus lemon dan blueberry pure dari 75 gram air. Dalam 180 gram cairan rendam gelatin. Setelah itu membengkak, massa panas sampai pembubaran lengkap dari gelatin, mencegah mendidih. Dinginkan.

Merata tuangkan massa gelatin untuk kontainer dengan pure buah. Kue harus dikumpulkan dalam bentuk.

Setiap kue harus tuangkan jelly dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk menuangkan.

Tapi bagaimana krim?

Keju massa yang memegang bentuknya baik, membuat sangat berani kue "Rainbow" (resep, lihat foto. Dalam artikel). Bagaimana untuk mencapai kualitas dekoratif yang sama dan rasa membuatnya lebih mudah? Pilihan di bawah ini:

• meringue Swiss. Kocok dalam air mandi 8 protein dengan 300 gram padatan ke puncak gula. Karena perlakuan panas protein mentah dan akan mengalir.
• Butter cream. Cambuk 1 liter krim, tambahkan gula bubuk secukupnya.
• Creamy krim dadih. Ganti 1/3 dari krim keju pasta lembut.