Khachapuri di Kolkh - lezat scone dengan keju

Masakan Georgia terkenal dengan keanekaragaman. Banyak hidangan yang dibuat terkenal oleh Georgia ke seluruh dunia. Satsivi, chakhokhbili khinkali dan hidangan lainnya seperti untuk memasak di banyak negara. Namun demikian khachapuri adalah ciri khas masakan Georgia. Sejarah baking ini berasal dari Abad Pertengahan. Setelah seorang wanita salah satu desa pegunungan terpencil di Imereti panggang roti memutuskan untuk bereksperimen dan menempatkan adonan tidak keju, tidak keju remah-remah. Hasilnya adalah khachapuri Pie Georgia. Namanya dibentuk dari penggabungan dua kata - "puri", yang dalam berarti Georgia "roti" dan "Hacho" - "cheese".

Kebanggaan masakan Georgia

Meskipun kurangnya satu persiapan resep dari kue dan fakta bahwa setiap daerah mempersiapkan mereka dengan caranya sendiri, syarat utama untuk khachapuri adalah bahwa keju di dalamnya harus cukup: Volume hampir sama, dan uji. Mentega roti kemerahan dengan keju isian di Georgia hari ini disebut "khachapuri-imeruli". Namun dalam Samegrelo cinta keju menyebabkan fakta bahwa nyonya rumah atas desakan orang-orangnya tidak hanya menempatkan keju ke dalam kue, tetapi juga ditaburi mereka atas. Maka lahirlah resep terkenal - "khachapuri di Kolkh". Satu bisa menelepon dia dan "kue jerawatan" karena selama memanggang keju remah blush on lebih sulit daripada permukaan bebas dari keju, dan ada efek bernoda. Tapi di masa Uni Soviet, itu hanya diketahui dua jenis khachapuri: puff pastry, amplop dilipat dan Adjarian kue keju dalam bentuk perahu dengan "telur" di tengah. Khachapuri puff pastry di Georgia disebut "penovani". Dan itu diambil tidak mudah, tetapi ragi puff pastry. Tapi di negara tetangga Armenia memanggang khachapuri udara dalam bentuk segitiga, persegi atau persegi panjang dari Puff pastry. Mereka juga sangat lezat dan selera dalam penampilan. Namun, orang Armenia mungkin harus mengubah nama kue-kue, seperti Georgia telah dipatenkan dan khachapuri di Kolkh dan di Imereti, Adjara dan, dan beberapa lusin nya hidangan nasional, dan bahkan chacha. Dan orang-orang yang akan mempersiapkan hidangan ini bukan dari produk dicatat dalam paten mereka akan harus membayar denda.

Khachapuri di Kolkh. resep untuk

Tentu saja, baik mengandalkan orang-orang yang memasak khachapuri untuk tujuan komersial, kepada kami, ibu rumah tangga biasa, larangan tersebut, tentu saja, tidak berlaku, sehingga Anda dapat berimprovisasi. Namun demikian, saya ingin memperkenalkan Anda ke khachapuri resep klasik di Kolkh.

memasak adonan

Untuk melakukan ini kita perlu:

• cup 1 teh (300 gram) susu hangat (air yang tersedia);
• 15-20 g ragi kering;
• 20 g (. 1 sendok makan) gula;
• 1 jam. L. garam;
• 4 sdm. sendok makan minyak bunga matahari, atau 40-50 g margarin atau mentega dalam bentuk cair;
• 2,5 -3 lingkaran (Same, yang diukur susu) tepung.

metode persiapan

Dalam mangkuk tuangkan direbus dan didinginkan untuk 32-34 derajat susu di dalamnya melarutkan ragi dan gula, kocok kocok dan biarkan selama 12-15 menit. Kemudian, dalam mangkuk tambahkan tepung diayak dan garam dan uleni adonan, pada akhirnya, tambahkan minyak. Adonan untuk membentuk bun dan menempatkannya dalam kantong plastik besar, mengikat simpul bagian terbuka dan meninggalkan di tempat yang hangat selama 1 jam. Kemudian, tanpa melepas simpul, meregangkan paket Anda (adonan yang lebih rendah) dan menunggu 30 menit.

mempersiapkan mengisi

300-400 g keju (Anda dapat menggunakan suluguni lembut Imereti keju, keju, bahkan "Rusia" cheese, keju buatan sendiri Armenia) menghapus seluruh parutan besar atau hancurkan dengan garpu, tambahkan mentega sedikit melunak (jika keju rendah lemak), jika perlu, 1 telur, semua aduk baik. Jika keju benar-benar hambar, Anda dapat menambahkan garam.

Mempersiapkan khachapuri di Kolkh

adonan diambil dari tas, dan ringan tumbuk dengan bantuan rolling pin di atas meja membentuk cake dari 30 cm, pra-taburi dengan tepung. Melumasi keju mengisi nya. Zaschipyvaem berakhir dan membentuk kue besar dengan jahitan di tengah. Tempat jahitan berupa serbuk, ujung bulat, meremas sisi, mengecilkan jahitan. Dengan rolling pin dengan lembut membuka gulungan wafer melingkar, lagi dengan diameter 30 cm. Hati-hati bergeser pada kue berminyak. Cangkir 1 telur kocok dan tuangkan di atas kue, tersebar di seluruh permukaan. Taburi dengan keju parut. Biarkan selama 10-15 menit. Pierce dengan garpu di beberapa tempat dan panggang dalam 200 derajat oven selama 15-20 menit. Itu semua kemerahan, harum dan lezat kue sialan khachapuri Georgia pada Kolkh siap. Nikmati nafsu makan Anda.