Kelezatan Perancis: Beef Bourguignon

Di antara hidangan yang memposisikan Perancis sebagai negara karya kuliner, tampaknya puding Boeuf Bourguignon, atau diterjemahkan Bourguignon daging sapi. Resep perbaikan ini cukup rumit - jangan berharap untuk memasak selama setengah jam! Tapi rasa daging lezat di bawah kental dengan aroma saus anggur dan ramuan membenarkan semua usaha. Selain itu, setelah menguasai persiapan hidangan ini, Anda akan berkenalan dengan teknik dasar masakan Perancis (khususnya, mencari tahu apa yang "karangan garni"). Ya, dan Anda dapat bereksperimen di masa depan: jika Anda gagal daging sapi Bourguignon, semua derivatif dan fantasi gratis juga tidak akan mengecewakan Anda. Apa yang kita butuhkan untuk hidangan ini? Tentu saja, daging. Cara terbaik adalah untuk mengambil daging sapi pisau. Bahkan jika dalam daging akan garis-garis atau lemak - tidak ada masalah. Memilih daging di pasar, meminta penjual untuk mengambil sepotong Anda untuk befstroganova atau kebakaran - ia akan mengerti. Dan bahkan mungkin menjadi begitu gagah bahwa Anda akan dipotong menjadi kubus besar. Selanjutnya, kita tidak bisa melakukan tanpa anggur. Pasti merah dan tentu meja. Diperlukan berbagai sayuran, termasuk jamur dan herbal. Memanggang daging diperlukan dan mentega cair. Semua kita siap? Pertama kami mendukung daging sapi. Resep dengan foto hidangan selesai disajikan di bawah ini.

Kubus daging menambahkan dalam mangkuk dan ringan dibumbui setengah-cincin mereka bawang. Kami cadangan sehingga di bawah cling film. Sementara itu, kredit untuk bahan-bahan lainnya. Daging asap (per kilogram daging sapi itu akan memerlukan sedikit - 50 g) dipotong halus. Baik secara manual atau menggunakan food processor dan menggiling dua wortel, bawang besar, dua siung bawang putih. Siapkan garni buket: tiga tangkai thyme dan peterseli, daun salam benang kecil asosiasi di banyak. Anda dapat membuat dan tas garni: di kasa membungkus bahan-bahan ditandai ditambah 5-7 kacang polong allspice. Seperti yang telah Anda duga, setelah memasak "Beef Bourguignon" tas atau bouquet yang ingin Anda hapus. Secara terpisah memasak daging atau sayuran kaldu - 450 ml.

Dalam goreng daging wajan lima menit, dan kemudian menangkapnya dengan sendok dan sisihkan ke samping. Lemak yang dihasilkan menambahkan beberapa sendok makan mentega cair, meningkatkan panas dan berbaring daging. Untuk daging sapi Bourguignon dipanggang, tidak tushilas, Anda perlu berbaring dalam porsi kecil. Ketika itu cukup kecokelatan, kirim ke daging. lemak Anda harus menempatkan sayuran: wortel, bawang, bawang putih. Mengurangi panas selama lima menit lebih. Tuangkan dua sendok makan tepung, aduk dan goreng selama satu menit. Menambahkan dua sendok saus tomat, tunggu sebentar. Kemudian tuangkan segera 450 ml anggur merah dan kaldu. Meningkatkan panas, didihkan selama sekitar 5-10 menit, aduk sesekali.

Sekarang menempatkan di garni buket cair dan musim dengan garam secukupnya piring. Kembali daging wajan dan daging buah, didihkan lagi. Panaskan oven sampai 160 ° C dan dikirim ke panci, ditutupi dengan tutup, selama dua setengah jam. Sampai daging sapi Bourguignon direbus, mari kita jamur dan bulbils mutiara. Jika yang terakhir itu tidak mungkin untuk mendapatkan, bawang merah cocok dan bahkan bola biasa "untuk budaya." Dalam wajan, tuangkan segelas air, meletakkan sepotong mentega, sesendok gula dan bawang dikupas. Didihkan pada api yang tinggi dan kemudian tutup dengan tutup dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan jamur dan membuat mereka sampai empuk. Rebusan gat buket garni. Kemudian lay out daging dalam bawang dan jamur.