Keju ricotta dalam memasak

keju ricotta, keju cottage menjadi kerabat dekat, datang kepada kami dari Italia dan diterjemahkan berarti "kembali dimasak". Hal ini dibuat dari domba atau susu sapi, sehingga memiliki rasa krim berat. Setelah memasak dadih tetap beberapa endapan, yang dipanaskan dan dicampur dengan enzim. Dengan demikian, produksi sekunder keju dengan persentase rendah lemak (dalam beberapa jenis keju kandungan lemak sekitar 8%) dan kurangnya protein susu. Ricotta - keju, yang berisi protein albumin, mudah dicerna oleh tubuh manusia.

Ada beberapa varietas itu:

1. Fresca - keju putih, sering digunakan dalam salad, pemuatan, pizza dan makanan penutup.
2. Salata - asin keju, keju Parmesan yang digunakan sebagai pengganti (seperti dalam tortom).
3. Affumicata - keju asap digunakan baik secara mandiri dan dalam tortom a.
4. Forte - digunakan untuk menyebarkan di atas roti.
5. Romana - keju keras asin.
6. Forno - keju dimasak dalam oven.

Untuk saat ini, keju ricotta cukup mahal, sangat sulit untuk menemukan di toko-toko, sehingga diganti dengan keju cottage dalam memasak. Namun, Anda bisa memasak keju, dan di rumah, maka akan memiliki rasa yang lebih halus dan tekstur. Mari kita lihat bagaimana dia mempersiapkan.

Bahan: satu liter susu pasteurisasi, dua cangkir krim kental, setengah sendok garam, setengah jus lemon.

Susu dan krim dicampur dalam mangkuk, tambahkan garam kepada mereka, semuanya diletakkan di atas api dan aduk sesekali. Ketika campuran mendidih, tambahkan untuk itu jus lemon dan aduk rata. Ketika susu akan bergulir, menghapus mangkuk, tutup dengan kain tebal dan ostuzhivayut. Curd hati-hati pindah ke saringan dan memungkinkan untuk mengalirkan serum. pergeseran keju ke dalam mangkuk lain dan dimasukkan ke dalam lemari es. keju ricotta dapat disimpan hingga dua hari. Hal ini dapat digunakan untuk memasak pasta, lasagna atau makanan penutup. Perlu dicatat bahwa untuk makanan penutup ricotta dimasukkan ke dalam jumlah minimal garam dan krim lemak.

Dibandingkan dengan keju lainnya, ricotta rendah lemak. Ini berisi sejumlah besar vitamin A, dan bertanggung jawab untuk pertumbuhan penglihatan manusia, dan kalsium yang bertanggung jawab untuk jaringan tulang. Dan yang paling penting, semua nutrisi tersebut tidak hilang dalam proses penyusunan produk.

Sebelum Anda membeli keju ricotta, perlu untuk melihat tanggal kedaluwarsa, untuk mempelajari apa susu yang digunakan dalam persiapan. Bila ini adalah keju kambing yang paling lemak (24% lemak).

Karena kandungan gula laktosa dan ricotta memiliki tekstur yang lembut lembut, rasa manis dan warna putih salju.

Produk ini tidak disimpan untuk waktu yang lama. Cara terbaik adalah untuk makan selama dua hari setelah akuisisi atau persiapan, meskipun fakta bahwa itu dimasukkan ke dalam lemari es. Sampai dua minggu dapat disimpan hanya varietas yang solid keju.

Dengan demikian, ricotta - keju yang terbuat dari domba, kambing atau susu sapi, atau campurannya. Produk ini banyak digunakan dalam memasak, itu adalah bahan populer di Italia dan masakan Mediterania. Keju adalah bagian dari sejumlah besar makanan penutup, sementara itu hancur dan dicambuk. Dengan dia memanggang kue, pie gurih, makanan yang dimasak panas, serta penggunaannya dalam bentuk yang di mana itu ada. Ini berjalan dengan baik dengan sayuran, ricotta, terutama dengan tomat segar, dia ternyata lasagna yang sangat baik dan pizza. Di Italia, keju ini memanggang tradisional roti Paskah.

Memiliki nilai gizi yang tinggi, ricotta memiliki sifat pencegahan dan terapi yang sangat baik, karena mengandung sejumlah besar kalsium, vitamin A dan Grup B, protein dicerna, asam amino triptofan dan metionin. Disarankan untuk menggunakan untuk anak-anak dan remaja, seperti keju kontribusi terhadap pembentukan dan perkembangan sistem saraf dan tulang, serta wanita hamil dan orang tua yang menderita arthritis dan arthrosis.