Keju "Camembert": bagaimana untuk memiliki kelezatan Perancis

Relatif baru, ruang pasca-Soviet telah membuat jalan bagi "tirai besi" keju "Camembert." Bagaimana untuk memiliki produk ini, namun tidak jauh dari semua tahu. Tidak, itu tidak manja keju olahan. Cetakan dan karakteristik bau untuk waktu yang lama kaus kaki kotor adalah atribut penting dari kelezatan. Pada artikel ini, kita akan menceritakan kisah menarik dari penemuan "Camembert", rastolkuem bagaimana membedakan produk asli dari pengganti, yang dibuat di luar Perancis. Kami juga menjelaskan bagaimana keju ini disajikan dengan apa yang disajikan dan, yang paling penting, bagaimana makan. Apakah saya perlu memotong kerak berjamur dan menggerogoti tengah lembut atau menggigit Anda? Berguna jika produk dan apakah ia memiliki kontraindikasi setiap? Semua ini Anda akan belajar dari artikel ini.

Apakah "Camembert" dengan cetakan

Cara makan ini jenis keju, kami akan memberitahu nanti. Dan sementara yang menjadi ciri itu. Secara eksternal, "Camembert" keju seperti yang lain - "Bree" Keduanya ditutupi dengan cetakan putih. Tapi "Bree" diproduksi slice segitiga, dan "Camembert" - dalam bentuk lingkaran dalam kotak kayu. Kandungan tinggi lemak, dan rasa lebih jelas - fitur utama dari keju kami. Sudah pada suhu kamar seredinka "Camembert" menjadi seperti meleleh es krim. By the way, properti ini didorong oleh Salvador Dalí untuk membuat masterpiece-nya - "cairan" jam. Perancis keju "Camembert" penduduk asli Normandia memiliki rasa creamy yang kaya dengan petunjuk dari jamur dan telur. Aroma kelezatan bukan untuk semua orang. Namun, bau tidak harus tajam, dan untuk memberikan amonia - tanda bahwa keju manja. A real Perancis 'Camembert' hanya diproduksi dalam bentuk alam - krim. Segala macam variasi pada tema "bawang putih", "Jamur", "daging", dll, seperti keju olahan, tidak diperbolehkan. The "Camembert" harus tebal kerak dan jamur lunak seredinka.

Sejarah munculnya keju

Selama Revolusi Perancis tahun 1791 semacam Norman petani Marie Harel bersembunyi di rumah dianiaya imam, yang berasal dari provinsi Brie. Dia mengajarkan cara memasak keju seperti yang dilakukan di rumah. Tapi tidak hanya memiliki anggur terroir. Keren iklim, hujan Normandia menghasilkan rumput yang sangat berbeda daripada di wilayah tengah kering Perancis. Dan secara langsung mempengaruhi kandungan lemak susu, yang memberikan sapi. Dan karena itu, adik dari "Bree", menerima nama pertama "keju Norman" datang sekali berbeda, meskipun dalam pembuatannya menggunakan resep yang sama. Selama hampir satu abad itu produk daerah sederhana - keju "Camembert." Cara memakannya, dan apa yang diwakilinya, penikmat masyarakat yang tinggi tidak tahu. "Camembert" Nama itu diberikan pada tahun 1863 oleh Napoleon III. Atau lebih tepatnya, dia tidak, dan tseremonimeyster, disajikan kelezatan sebagai "keju dari desa Normandia dari Camembert." Kaisar begitu dicintai kelezatan bahwa kereta api dibangun di provinsi ini, untuk memberikan produk segar di Paris.

Bagaimana untuk menyiapkan

Keju "Camembert" ... Bagaimana untuk makan dengan benar dan melayani kelezatan - tema khusus. Sama seperti memasak. Dan membuat segar, yaitu sapi susu yang tidak dipasteurisasi merumput di padang rumput subur Normandia. Yang pertama menghangat dengan bakteri khusus ditambahkan enzim rennet dan diizinkan untuk mengasamkan. dadih menebal dipindahkan menjadi bentuk silinder dan setengah jam. Dua kali sehari ternyata lebih, sehingga isi berubah menjadi massa homogen. Kemudian, setiap lingkaran ditaburi dengan garam dan jamur Penicillium camemberti, yang memberikan keju cetakan putih salju yang luar biasa. Setelah ini "Camembert" jatuh tempo dari tiga minggu sampai satu bulan.

Keju "Camembert": bagaimana untuk makan dengan benar dan melayani

Karena produk ini sangat berani, itu membeku di kulkas seperti mentega. Tapi itu tidak merasa rasa dan aroma. Hal ini diperlukan di muka untuk mendapatkan keju dari lemari es dan dipotong menjadi lingkaran pada a la carte segmen seperti kue. Kemudian memberikan produk untuk mencapai suhu kamar. Sebelum Anda adalah "Camembert" cetakan disajikan meja dengan buah segar, kacang-kacangan. keju ini dianggap makanan penutup. Anda dapat menempatkan di atas meja dan vas dengan selai asam (cranberry, kismis). "Camembert" adalah tepat sebagai bagian dari keju piring, ketika dengan dia di papan adalah makan kurang atau lebih khas keju. Pastikan untuk menemani menyenangkan anggur merah muda, yang memiliki tannin rendah, sari atau calvados.

"Camembert" di bagian hidangan lainnya

Jangan lupa bagaimanapun, bahwa untuk waktu yang lama, produk itu tidak salon kelezatan, dan makanan petani Norman biasa. Mereka digunakan dalam berbagai keperluan memasak keju "Camembert." Bagaimana memiliki produk ini - dalam bentuk murni atau dalam pie atau panas sandwich - Anda memutuskan. Keju meleleh dengan mudah, dan karena itu hal pertama yang datang ke pikiran para petani, itu adalah untuk membuat dia semacam fondue. The cair "Camembert" mencelupkan irisan menghangatkan segar, baguette renyah dan jadi makan. Cobalah dan Anda Norman keju "petani".

Manfaat dan bahaya "Camembert"

keju jenis ini mengandung choline - zat kolesterol normalisasi dan memperkuat membran sel. Dalam "Camembert" juga memiliki natrium, dan dalam jumlah besar, dan kalium. Mineral ini mencegah dehidrasi tubuh, memperkuat sistem kardiovaskular. Seperti produk susu apapun, "Camembert" berguna untuk tulang, rambut, kuku dan gigi. Hal ini juga memperkuat sistem saraf. Tetapi juga harus memperhitungkan kandungan lemak yang tinggi, yang memiliki keju "Camembert." Kontraindikasi konsumsi produk ini dapat kecuali bagi mereka yang sedang berdiet. Kalori "Camembert" - tiga ratus unit per seratus gram.