Keju rendah lemak, keju lunak, keju pedas

Keju - produk favorit banyak. Karena keragaman besar varietas dan rasa, warna dan konsistensi, cocok untuk setiap acara gastronomi, sebagai camilan atau makanan penutup.

Seperti banyak produk susu lainnya, keju menyediakan tubuh dengan protein, vitamin, mineral, lemak jenuh. Keju adalah salah satu sumber kalsium terbaik.

Keju geografis diklasifikasikan atau tempat asal, sesuai dengan variasi teknik manufaktur, jenis susu karakteristik umum (rasa, tekstur, ukuran), sifat fisik (bentuk dan penampilan), kadar air. Mengkategorikan keju menjadi empat jenis utama - lembut, semi-lembut, semi-keras dan keras. Hal ini tergantung pada jumlah kelembaban, langsung mempengaruhi struktur keju.

Aktual akhir-akhir ini adalah untuk menentukan produk dari karakteristik seperti keju rendah lemak, keju lunak dan keju pedas. Berikut pada aspek keju benar-benar berbicara, meskipun jenis yang sama dari keju pada saat yang sama dapat menjadi non-berminyak dan lembut, dan lembut dan pedas.

Sebagian besar keju dibuat dari susu. varietas tertentu - dari susu skim atau whey. rasa yang khas, terutama struktur tergantung pada jenis susu, mengental metode, seperti bakteri, yang digunakan untuk proses pematangan keju. Juga, jumlah garam atau bumbu lainnya ditambahkan ke keju. Tak kalah penting, dan kondisi seperti suhu, durasi pematangan, tingkat kelembaban. Kadang-kadang, perubahan yang tampaknya kecil dalam proses dapat memiliki dampak yang signifikan dalam hasil akhir adalah keju rasa yang sama sekali berbeda yang berbeda dari varietas tertentu.

Umumnya, tentu saja, dengan demikian, definisi "varietas rendah lemak keju" lebih salah, sebagai keju setiap mengandung lemak.

Di antara keju, yang telah menjadi adat untuk memanggil sebagai rendah lemak jenis keju karena kandungan rendah lemak, dapat terdaftar sebagai berikut: ricotta; feta; chechil; Gaudette; butiran keju cottage; suluguni; Valio Polar; Adygei; Arla, oltermani; Viola Polar, Gryunlander, Kebugaran. Namun, perlu dicatat bahwa "varietas rendah lemak keju" istilah tidak berarti "cahaya" produk.

Homeland keju chechil Armenia dan Turki (Anatolia). Menurut struktur, menyerupai suluguni dan mozzarella. Memproduksinya dalam bentuk padat, tebal, dilipat menjadi delapan "tali". Chechil jatuh tempo pada air laut dan sering merokok sebelum dikonsumsi.

keju lain, yang juga disebut kategori keju rendah lemak, meskipun menghasilkan susu kedelai - tofu.

Tofu tersedia dan di pasar timur dan Eropa, kejutan dengan keragaman yang besar. Namun, itu dibagi menjadi dua kategori utama: tofu segar yang dibuat dari susu kedelai, tahu dan daur ulang, yang terbuat dari tahu segar.

Tofu - produk rendah kalori, mengandung jumlah yang relatif besar protein dan sedikit lemak. Di dalamnya banyak zat besi, tergantung pada koagulan, digunakan dalam produksi kalsium dan magnesium.

keju lunak termasuk dadih keju, ricotta, brie, dor bleu, Roquefort, mozzarella, Muenster dan sejenisnya. keju ini juga selaras dengan buah dan daging, sering digunakan sebagai produk untuk sarapan.

keju tajam memiliki aroma yang kuat. Semakin lama keju matang, semakin menjadi. Hal ini diyakini bahwa setelah sembilan bulan pematangan keju dapat diklasifikasikan sebagai akut. Setelah lima belas bulan pematangan - tajam ekstra. keju tajam disajikan dengan masakan yang berbeda dan anggur. Di antara keju akut dapat diidentifikasi cheddar, Dor Biru, Limburger, Asiago.

Keju, yang didefinisikan sebagai varietas ringan dan pedas. Mereka bertugas di salad atau buah - pir, buah ara, tanggal. Kadang-kadang dengan sparkling wine varietas Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.