Cara membuat bir non-alkohol? non-alkohol teknologi produksi bir

Cara membuat bir non-alkohol? Masalah ini adalah hari perhatian banyak penggemar minuman. Selain itu, dalam beberapa tahun terakhir aktif dalam masyarakat dipromosikan gaya hidup sehat. Oleh karena itu, dalam iklan televisi kita semakin melihat banding jika dan minum bir, satu-satunya non-alkohol. Jadi, apa jenis minuman? Bagaimana ia berhasil menyampaikan rasa dan aroma dari seorang teman yang baik untuk semua bir, sementara tidak memiliki sebagai bagian dari satu gram alkohol?

Apa yang dimaksud dengan non-alkohol bir?

Sebelum Anda belajar bagaimana membuat bir non-alkohol, mari kita berurusan dengan fakta bahwa pada umumnya yaitu. Para ahli mengatakan bahwa itu adalah minuman yang terlihat seperti bir tradisional hanya secukupnya. Namun, ia mungkin atau mungkin tidak mengandung alkohol sama sekali, dan mengandung sejumlah kecil alkohol. minuman benteng dalam hal ini, tergantung pada negara, mulai dari 0,2 sampai satu derajat.

Minuman ini dirancang terutama bagi mereka yang tidak mampu alkohol. Misalnya, karena sakit atau kebutuhan untuk pergi di belakang kemudi mobil. Tapi ia ingin minum bir.

Perlu dicatat bahwa ini adalah penemuan yang sangat baru. bir non-alkohol telah muncul hanya dalam 70-an abad XX. Hal ini disebabkan peningkatan tajam dalam jumlah mobil di jalan dan peningkatan kecelakaan yang melibatkan pengemudi mabuk. Terutama mulai mengembangkan aktif di negara-negara di mana konsumsi bir telah menjadi tradisi.

teknologi produksi bir non-alkohol cukup kompleks. Bir dengan gelar untuk mendapatkan jauh lebih mudah. Oleh karena itu, produk akhir keluar lebih mahal.

teknologi produksi

Dalam rangka untuk mencari tahu bagaimana untuk membuat bir non-alkohol, mempertimbangkan teknologi produksinya. Dua pilihan utama. Yang pertama bertujuan untuk mengurangi alkohol bir dengan penghapusan lengkap dari proses fermentasi, kedua - pada penghapusan alkohol dari bir sudah selesai.

Untuk mencegah fermentasi, maka perlu menggunakan ragi khusus. Mereka tidak akan memfermentasi maltosa menjadi alkohol. Lain efektif - untuk berhenti fermentasi proses pendinginan.

Ini bukan pilihan terbaik, karena minuman mengandung sejumlah besar gula, tapi rasa tidak seperti bir tradisional.

Cara menghapus alkohol dari bir

Cara lain bagaimana membuat bir non-alkohol, - penghapusan alkohol dari produk jadi. Paling sering digunakan untuk tujuan metode termal ini. Sangat baik didistribusikan vakum distilasi dan vakum penguapan.

bir ini disebut "dimasak" rasa, karena terkena suhu tinggi.

Ada lagi cara untuk menghapus alkohol. Hal ini disebut diafragma. Dalam hal ini, gunakan dialisis dengan penambahan asam sulfat pekat atau osmosis (proses difusi adalah satu sisi). Satu-satunya cara untuk menghilangkan alkohol dari bir, tanpa bantuan suhu tinggi.

Apakah dalam bir non-alkohol yaitu tidak alkohol?

Pertanyaan ini mengganggu mereka yang kontraindikasi alkohol atas saran dari dokter atau pecinta bir, siapa yang akan duduk di belakang kemudi segera.

Jawaban tegas terhadap pertanyaan apakah ada alkohol dalam bir bebas alkohol dapat diberikan. Dia mungkin tidak tersedia sama sekali, tetapi mungkin hadir dalam jumlah kecil. Itu semua tergantung pada produsen dan pilihan Anda merek bir. Perlu diingat bahwa di berbagai negara di bawah Alkohol Minuman memahami dengan kadar alkohol yang berbeda di dalamnya.

Misalnya, di Rusia, hanya bir dengan alkohol kandungan kurang dari 0,5% alkohol tidak diakui.

Di Inggris bahkan ada beberapa kategori. minuman non-alkohol dianggap orang-orang di mana kadar alkohol tidak lebih dari 5 seratus persen. Kemudian datang kategori minuman, dari mana alkohol telah dihapus. Inilah bir non-alkohol. Ketiga kategori - minuman beralkohol dengan kadar alkohol tidak melebihi 1,2%.

Jadi, jika ada alkohol dalam bir bebas alkohol, Anda perlu mengendalikan diri, hati-hati membaca semua yang tertulis di label.

Jika bir non-alkohol, yang berarti bahwa hal itu dapat anak-anak mabuk?

Ini adalah masalah lain yang muncul di semua yang terlibat dalam studi minuman ini. Kita harus mengakui bahwa di Rusia tidak ada undang-undang khusus pada bir non-alkohol: itu diizinkan untuk menjual dan dianjurkan untuk digunakan dengan berapa tahun. Dalam hukum Rusia hanya mengacu minuman yang mengandung alkohol, sehingga secara teknis tidak ada penyimpangan dalam penjualan bir non-alkohol untuk anak di bawah umur tidak.

Namun di beberapa negara, kali ini memutuskan untuk mengkonsolidasikan undang-undang. Dengan demikian, AS hanya dianggap minuman ringan yang mengandung kurang dari 0,5% alkohol, dimana volume. Di kebanyakan negara, penjualan mereka untuk anak di bawah umur secara resmi diizinkan.

Merek bir non-alkohol

Di Amerika Serikat itu muncul pertama non-alkohol bir. Di antara merek populer yang dapat menawarkan penggemar minuman berbusa yang tidak mengandung alkohol - itu adalah terutama BUD. Hal ini sekarang dianggap salah satu yang terbaik di pasar.

Hal ini juga diperlukan untuk mengalokasikan non-alkohol merek bir Clausthaler Jerman. Teknologi produksi di pabrik dengan hati-hati menjaga, mengatakan bahwa itu adalah rahasia komersial. Banyak bahkan tidak bisa menebak bahwa bir yang mereka menawarkan, tidak mengandung alkohol. Kredit untuk kepahitan hop tertentu, yang mampu mencapai produsen.

Hal serupa juga terjadi bir Belanda Buckler. Untuk mendapatkan proses khusus maju fermentasi dan filtrasi. Hasilnya adalah bir kelas. Pada saat yang sama di minuman malt, hop dan air minum dimurnikan. Produsen dapat mencapai rasa yang lembut dan seimbang.

Belgia di pasar datang dengan cap Martens. Namun, banyak dari minuman ini skeptis. Praktis tidak ada rasa memiliki rasa yang tidak menyenangkan dan aneh.

Dalam beberapa tahun terakhir, produksi bir non-alkohol semakin terhubung pabrik Rusia. Mereka menghasilkan pada merek pasar "Lada", "Tiga-gunung", "Baltik Bar", "Baltika 0".

kandungan kalori dari bir non-alkohol

Nilai ini juga bervariasi, tergantung pada merek bir. Tapi rata-rata hampir sama. Dalam kebanyakan kalori bir non-alkohol adalah 26 kkal per 100 ml minuman.

Dalam hal ini, tidak mengandung protein dan lemak. Sebuah karbohidrat sekitar 4,7 gram per 100 mililiter.

Manfaat dan bahaya

Jika Anda memilih bir non-alkohol, manfaat dan bahaya minuman yang perlu Anda ketahui. Hanya diketahui bahwa yang paling aman itu hanya bisa dalam hal membatasi penggunaan botol, dan tidak setiap hari, tapi lebih jarang. Jika dikonsumsi secara teratur, maka tidak ada kesehatan yang lebih baik Anda merasa.

Fakta bahwa sebagian besar sama komponen dalam beralkohol dan non-alkohol bir. Manfaat dan bahaya minuman ini hampir sama. Kelemahan utama - itu adalah, tentu saja, tinggi kalori. Seperti biasa bir dan non-alkohol, menjanjikan Anda masalah serius dengan obesitas.

Selain itu, bir non-alkohol secara ketat kontraindikasi pada menyusui dan wanita hamil, remaja dan anak-anak. Meskipun secara formal tidak mengandung alkohol, namun komponen-komponennya dapat memiliki dampak negatif pada tubuh muda dan berkembang. kerusakan serius bir, bahkan tidak mengandung alkohol, dapat menyebabkan orang dengan penyakit pankreas, hati, ginjal, kandung empedu. Lembut juga harus pecandu alkohol minum alkohol dan kode. Taste bisa menipu, dan orang-orang dengan kemauan yang lemah mampu masuk ke pertarungan bahkan dari satu kaleng bir, bebas dari alkohol.

Hati-hati jika Anda mengambil obat. Kebanyakan diuretik dan antibiotik tidak dapat digabungkan dengan bir non-alkohol.

Ini tingkat juga tinggi kobalt, yang digunakan untuk menstabilkan busa. Oleh karena itu, bir ini memiliki dampak negatif pada fungsi otot jantung, dapat memprovokasi peradangan di saluran pencernaan, beberapa organ lainnya.

Oleh karena itu kami tidak delude diri kita sendiri tidak ada alkohol dalam bir. Ini mungkin tidak kurang berisiko daripada biasanya.