Salad dengan mozzarella dan tomat 'Caprese'

Sebelum menjelaskan salad dengan tomat dan mozzarella, tidak diragukan lagi Anda perlu mengatakan beberapa patah kata tentang apa itu mozzarella. Nama yang nyaring dan bermusik itu mungkin yang paling terkenal dan terkenal dari keju Italia. Untuk pertama kalinya nama ini disebutkan di buku masak tahun 1570. Namun, saat pastinya penampilan keju ini tidak bisa terbentuk. Kemungkinan besar, itu muncul pada saat suku nomaden menghuni Italia.

Mozzarellu secara tradisional terbuat dari susu kerbau. Ini mengandung lebih banyak lemak dan sedikit karbohidrat, selain itu kaya akan protein dan kalsium. Sangat penting susu dikirim ke pabrik keju sesegera mungkin, idealnya dalam 12 jam setelah memerah susu. Di sana tersimpan di kapal khusus, dan saat susu dimatikan, enzim rennet ditambahkan ke pembuluh ini dan dipanaskan sampai 90 derajat, setelah itu massa secara tradisional dicampur dengan spatula kayu khusus secara manual ke konsistensi homogen.

Dari zat ini dan bentuk keju. Mozzarella dapat bervariasi dalam bentuk dan ukuran. Bisa berukuran besar, sedang atau sangat kecil, seukuran kacang polong, bola atau kuncir. Seperti yang bisa dilihat dari deskripsi teknologinya, mozzarella adalah keju muda , keju pematangan cepat. Dan itu juga tidak disimpan lama. Karena itu, tidak mungkin mencoba mozzarella enak dan segar di negara kita. Untuk memperpanjang umur simpan keju, masukkan air garam atau asap. Di Rusia, keju ini paling mudah ditemukan di air garam.

Bola keju ditutupi dengan kulit mutiara tipis tipis, yang bisa dengan mudah dipisahkan dari segala hal lainnya. Keju itu sendiri sangat lembut dan empuk, elastis sampai disentuh. Mozzarella sangat sering digunakan dalam masakan Italia. Termasuk itu adalah salah satu bahan utama dalam hidangan tradisional seperti Italia dengan salad mozzarella dan tomat "caprese".

Salad Italia dengan mozzarella disiapkan dengan cepat dan sederhana. Tomat dan keju dipotong menjadi irisan tipis dan taruh di atas piring, bergantian satu sama lain. Dari atas, tomat dan keju dituangkan dengan minyak zaitun dan dihiasi daun kemangi.

Salad lain dengan mozzarella dan tomat terlihat seperti ini: letakkan daun salad di piring , robek sampai potongan dengan tangan kecil. Di atas dimasukkan secara acak potongan setengah tomat, telur puyuh, keju mozzarella, serta potongan bawang cincin. Sebagai dressing di salad ini, minyak zaitun dicampur dengan jus lemon dan dibumbui dengan garam dan merica yang digunakan.

Terkadang di salad ini dengan mozzarella dan tomat ditambahkan dan ramuan seperti udang, caper dan alpukat. Salad ini sangat bermanfaat dan bergizi. Pertama Anda perlu membersihkan dan memotong alpukat. Bagi mereka yang tidak tahu bagaimana melakukan ini, sedikit instruksi: alpukat dipotong dua dan hati-hati lepaskan batu, lalu aduk sendok antara pulpa dan kulitnya dan putar, kulitnya harus dilepas dengan mudah. Namun, Anda bisa membersihkan alpukat dan dengan pisau untuk membersihkan sayuran.

Alpukat dipotong menjadi kubus besar, tomat ceri setengah atau seperempat, mozzarella tergantung pada ukuran bola: baik dipotong setengah atau kiri seperti. Udang direbus dan dibersihkan dari cangkangnya. Semua bahan dimasukkan ke dalam satu piring, caper ditambahkan dan dituangkan dengan minyak zaitun dan air jeruk nipis.

Ada lagi resep yang sangat menarik: salad dengan arugula dan mozzarella. Untuk persiapannya, perlu juga, seperti pada resep sebelumnya, untuk duduk dan memotong alpukat, potong roccola besar, potong mozzarella menjadi dua. Tomat ceri juga dipotong menjadi dua bagian dan dikirim selama 2 menit ke wajan yang dipanaskan, ditaburi rempah-rempah, kemudian didinginkan dan disebarkan ke piring dimana rotan dan alpukat sudah berbohong. Di atasnya aku menaruh potongan-potongan mozzarella dan menuangkan semuanya dengan minyak zaitun.