Keju dengan cacing Casu Marzu. Keju dengan larva keju fly

Hal ini diyakini bahwa hidangan yang paling tidak biasa dan aneh yang disiapkan hanya di negara-negara eksotis. Tapi ini tidak terjadi. Misalnya, di Italia, itu dianggap sebagai keju lezat. Namun, dibandingkan dengan produk susu lainnya, ia tampaknya hanya bunga. produk yang lebih menjijikkan - keju dengan cacing. Tidak, dia tidak manja. Its khusus mempersiapkan dan makan dengan senang.

Biasanya, orang tidak ragu untuk membuang di tempat sampah busuk makanan, dan bahkan lebih dengan hidup "isian." Dan ini keju busuk dikonsumsi secara sukarela, dan bahkan uang yang dibayar untuk itu. Namun, Departemen Kesehatan memperingatkan tentang makan makanan lezat tertentu. Tapi mari kita - agar.

Kita menggali ke dalam sejarah

Tak perlu merawat larva yang disebut Casu Marzu. Tempat kelahiran keju - itu adalah pulau Sardinia, yang merupakan bagian dari Italia. Ternyata, di negeri ini telah mengembangkan cinta khusus untuk makanan lezat susu fermentasi. Yang awalnya datang dengan hidangan yang tidak biasa ini, sejarah adalah diam. Kita hanya bisa berasumsi bahwa sekali seorang petani sengaja dibiarkan matang keju terkontaminasi dengan larva lalat. Maka itu adalah sayang untuk membuang produk mahal, ia mencoba dan diiklankan. Jadilah bahwa mungkin, keju cacing dimakan adalah hidangan tradisional Sardinia, yang tidak menolak untuk menghibur penduduk setempat dan bahkan wisatawan.

Untuk produksi kelezatan ini petani dilakukan berbagai karya. Semuanya dimulai dengan domba pemerahan dan pengangkutan produk jadi. kecepatan rana sering tergantung pada waktu tinggal gembala di lapangan, karena kelezatan diproduksi di luar rumahnya. Perlu dicatat bahwa keju dengan larva keju lalat dibuat khusus untuk keluarga Anda. Di jual jarang diambil, dan apa jika ada akan. Setiap petani disebut produknya "My Keju" dan bisa membedakannya dari kepala lainnya, tidak hanya dalam rasa tetapi juga dalam penampilan. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa setiap keluarga memiliki resep khusus.

Teknologi persiapan

Hari ini hidangan dimakan rayap dibuat atas dasar nilai Sardinia keju pecorino, yang diseduh dari susu domba. sayatan produk setengah jadi dan mengekspos udara segar, di mana segera berduyun-duyun lalat untuk meletakkan beberapa ribu telur. Itulah yang Anda butuhkan untuk petani. Ketika keju masa depan dengan cacing cukup terinfeksi, dihapus di rak di toko.

Setelah menetas, pakan larva pada kelezatan yang lebih siap dan menghasilkan produk limbah yang mempercepat fermentasi - dekomposisi lemak. Karena disintegrasi dipercepat dari tekstur keju menjadi sangat lembut, dan itu mulai mengalir dari cairan, yang penduduk setempat disebut kondisional air mata. Kesediaan ditentukan pada mata - pada tingkat aktivitas cacing dan kuantitas mereka. Dalam satu kepala mungkin beberapa ribu!

Pada saat seluruh proses memakan waktu rata-rata tiga bulan. Produk jadi ternyata benar-benar busuk, dengan aroma jelas dan warna kehijauan-coklat. Ternyata Casu Marzu - keju dengan belatung hidup, yang tidak berhenti merangkak sambil makan. sesuatu yang aneh dan populer kelezatan Sardinia. Ini terlihat sedikit seperti keju, diproduksi di Piedmont. Hanya kepala setelah pengendapan telur direndam dalam campuran anggur putih, jus anggur dan madu. Hal ini dilakukan untuk mencegah menetas larva.

Sedikit lalat keju

Ini lalat kecil benar-benar di tengah-tengah tubuh sempit mencapai empat milimeter. Menjadi gesit, mereka biasanya ditemukan dekat dengan perikanan, pabrik asap, toko dan perusahaan susu. Selama kawin lalat ini meletakkan 40-120 telur. Dan melakukannya dengan makanan segar, merokok atau asin: ham, bacon, keju, telur, ikan dan makanan lain yang akan menarik mereka. Tetapi orang-orang Casu Marzu dari mereka dan tidak menyembunyikannya.

meletakkan telur yang berkembang dalam panas, dan larva menetas sangat layak. Jadi, mereka dapat dengan mudah eksis dalam larutan garam yang kuat dan sampai tiga puluh jam di minyak tanah. Tidak mengherankan, serangga hardy didistribusikan di seluruh dunia.

Menyakiti keju fly

Perikanan oleh serangga bersayap ini mengalami kerusakan yang signifikan karena penduduknya sering hanya besar. Keju lalat adalah agen penyebab dari semua kemungkinan myiasis (penyakit parasit). Ketika larva nya jatuh pada kulit orang yang bekerja di perusahaan-perusahaan makanan, mereka menyebabkan luka bernanah di lengan, tangan, dan daerah lainnya. Hal ini disebabkan fakta bahwa mereka sedang dilaksanakan di bawah epitel.

Jika cacing menembus ke dalam saluran pencernaan, dapat mengakibatkan kerusakan masing-masing bagian dari mukosa, rasa sakit di perut dan penyakit tifus. Seperti yang bisa dilihat, keju keju larva lalat dapat mengakibatkan masalah bagi kesehatan Anda. Di mana-mana orang yang menghancurkan serangga ini segala cara yang mungkin, tetapi tidak pada Sardinia.

Konsekuensi dari makan keju

Orang yang makan makanan lezat Sardinia, mengekspos diri untuk bahaya besar. Yang juga dapat mengakibatkan percobaan tersebut?

• Reaksi alergi.
• keracunan beracun.
• sakit perut.
• Muntah.
• Diare dengan darah.
• Infeksi usus, yang berakhir dengan kerusakan organ-organ internal.

Sulit untuk tidak setuju bahwa konsekuensi seperti - itu adalah harga yang terlalu tinggi untuk sepotong kelezatan. Namun, penduduk setempat sendiri mengklaim bahwa dengan memakan larva keju harus hidup, maka semua akan baik.

Jangan berubah pikiran untuk makan? Lalu tutup mata Anda, bukan hidung Anda!

keju Sardinia dengan cacing dianggap paling berbahaya di dunia. Tapi keracunan - itu tidak semua yang dapat melakukan larva. Fakta bahwa mereka bergerak tidak hanya merangkak, tapi melompat. Dan skaknut mereka 15 cm. Yang tepat dalam menghadapi konsumen yang ekstrim. Cacing sering melakukan dari rasa takut, bukan dari keinginan untuk secara khusus merugikan. Apa pun itu, untuk menghindari kerusakan bola mata, dianjurkan untuk menutup kelopak mata atau memakai kacamata pelindung khusus.

rasa yang tidak biasa keju

Sebenarnya sangat sulit untuk menggambarkan apa yang telah Casu Marzu rasa. Beberapa orang mengatakan sangat halus, lengket, konsistensi krim, dan yang terakhir adalah pedas terisolasi, catatan pahit, kelezatan ketiga terlalu pedas dan tajam, seperti api di mulut Anda. Mereka yang suka mengklaim makanan yang tidak biasa yang dimakan ulat hidangan rasanya seperti makaroni paling biasa dan keju. Beberapa warga Sardinia jujur mengatakan bahwa kelezatan ini tidak begitu lezat untuk dia untuk mencoba dan makan cacing. Tapi selera berbeda, karena masing-masing memiliki kebiasaan makan sendiri.

Anda, dengan atau tanpa larva?

Banyak penduduk Sardinia makan keju langsung dari larva, tetapi orang selalu teliti adalah. Oleh karena itu, ada beberapa cara makan cacingan kelezatan. pemakan berani memakai kacamata khusus, menutup mata dengan tangan Anda atau hanya tidak membungkuk rendah ke meja.

Untuk menyingkirkan isian hidup, dibungkus dalam sepotong lembaran tebal, merampas cacing oksigen. Mereka mulai melompat dan dengan berderak karakteristik melanggar di dinding kertas. Ketika semuanya menenangkan, larva dianggap mati, dan kemudian mulai makan. Namun, keju dengan cacing yang mati, tidak dapat digunakan karena mereka menjadi beracun.

Cukup menghapus seribu larva mustahil. Oleh karena itu cheesemaker datang rumit. Mereka menempatkan kepala dalam kantong plastik dan erat diikat. Dari kurangnya cacing oksigen meninggalkan rumah Anda, kita hanya bisa menghilangkan kelebihan populasi.

Fitur makan makanan

keju kerak untuk makan tidak makan, makan hanya menerima bagian lunak batinnya. Kelezatan dibagi menjadi potongan-potongan kecil, atau memotong ujung. larva keju mengambil pulp dengan sendok atau garpu. Beberapa warga Sardinia lebih memilih untuk melakukannya kue lokal tradisional. Pada satu irisan roti diolesi keju dan penutup lain yang cacing tidak melompat ke dalam mata. makan malam yang tidak biasa ini selalu disertai dengan segelas anggur merah yang baik (Cannonau), yang orang juga harus mempersiapkan diri.

Keju Casu Marzu: harga dan tempat penjualan

Biaya kelezatan cukup tinggi - dua ratus dolar per kilogram. keju dimakan ulat biasanya dijual dalam wadah tertutup rapat dalam potongan kecil untuk dua ratus gram. Namun, tidak banyak untuk kelancaran situasi. Setelah mengobati rasa bernilai sekitar dua ribu rubel!

Cari keju dengan belatung perlu mencoba lagi. Sebelumnya, ia secara resmi dilarang untuk dijual, tapi sejak tahun 2010 piring masih menerima gelar warisan budaya. Toko memperlakukan tidak untuk dijual, Anda dapat menemukannya di pasar atau perintah dari cheesemakers lokal.

Jika Anda memiliki preferensi rasa yang tidak biasa dan pernah akan di Sardinia, kemudian mengambil sepotong roti, dan pergi mencari Casu Marzu. Hanya ingat tentang bahaya kelezatan ini, dan berpikir hati-hati tentang konsekuensi.