Jamur acar: manfaat dan bahaya

genus milik perkiraan lokasi lebih dari selusin spesies jamur yang tumbuh pada tunggul, hidup dan kayu mati. warna mereka - dari madu-coklat ke abu-abu gelap atau bahkan zaitun di tengah tutup sedikit lebih gelap dari tepi. Jamur tumbuh kelompok sering sekering basis kaki satu sama lain. Cap jamur ukuran kecil - dari 3 sampai 8 cm, kaki - 10 cm.

Jamur dimakan asin, acar, digoreng, direbus dan dikeringkan.

sifat yang berguna madu agaric acar

diasinkan jamur berharga dalam memasak tidak hanya rasa yang menyenangkan. Selain itu, mereka juga sangat berguna untuk organisme.

• diasinkan jamur - produk rendah kalori. Jamur ini harus mencakup dalam diet Anda untuk siapa pun yang peduli tentang harmoni bentuk. diasinkan jamur kalori hanya 22 kkal per 100 gram.
• Jamur mengandung protein, hingga 80% mudah dicerna oleh tubuh.
• jamur acar - sumber vitamin B _1, B _2, C, PP dan mineral: kalium, magnesium, fosfor, kalsium.
• Dengan konsumsi secara teratur jamur mencegah perkembangan kanker dan penyakit kardiovaskular.
• Sementara jamur dengan air 80%, mereka berkontribusi pada penghapusan kelebihan cairan dari tubuh, menormalkan metabolisme, dan dengan demikian meningkatkan berat badan.
• Madu agaric banyak digunakan dalam obat rakyat untuk pengobatan penyakit tiroid.

Jamur yang berbahaya?

Jamur di acar - jamur lezat dan sehat. Namun, konsumsi mereka harus dibatasi dalam beberapa kasus.

• Ini jamur sering bingung dengan palsu dan campuran mereka dengan acar atau pengalengan. Oleh karena itu jamur berpengalaman pemburu ada risiko keracunan, kadang-kadang fatal.
• Jamur, termasuk jamur, kontraindikasi untuk digunakan untuk anak di bawah 12 tahun.
• Jamur diasinkan mengandung cuka, yang sangat berbahaya bagi orang dengan penyakit pada saluran pencernaan, gastritis dan bisul.

Marinade untuk jamur

Rasa khusus jamur memberikan perendam. Itu tergantung pada itu, apa yang harus mencicipi jamur diperoleh: tajam, manis dan asam atau pedas. Ketika mempersiapkan bumbunya rempah-rempah memainkan peran utama. Bawang putih, lada hitam dan allspice, daun salam, ketumbar, lobak, adas dan cengkeh diasinkan jamur memberikan kesedapan khusus. Tapi jangan terbawa oleh mereka. perendam semua harus di moderasi: dan garam, dan gula, dan rempah-rempah.

jamur acar kalengan jamur dengan cuka. Berhenti semua proses fermentasi dan memungkinkan produk memburuk. Dan rendaman - tempat berkembang biak untuk eksperimen. Dengan menyesuaikan jumlah rempah-rempah, jamur dapat diberikan rasa dan aroma yang unik.

Panen madu agaric di musim dingin

Di antara cara yang berbeda dari panen madu agaric di musim dingin ini paling sering digunakan pengalengan. Prosesnya sederhana, dan hasilnya akan menyenangkan bahkan yang paling avid foodies.

Sebelum melanjutkan ke pelestarian, jamur harus disiapkan dengan baik. Untuk tujuan ini mereka direndam selama beberapa jam dalam air dingin dengan garam dan asam sitrat. Hal ini akan sangat memudahkan persiapan jamur. Garam dalam hal ini akan membersihkan jamur dari sampah yang berbeda, yang di bawah pengaruhnya akan muncul di permukaan air, dan asam sitrat akan mencegah jamur gelap.

jamur kalengan bisa menjadi semua atau topi. Madu kaki serat agaric, tetapi mereka membuat telur lezat dan saus jamur.

jamur siap direbus dua kali. jamur pertama direbus selama 10 menit setelah mendidih, dan kemudian air dikeringkan. Kedua kalinya, jamur rebus dari 30 menit sampai satu jam, sampai saat itu, sampai mereka mulai tenggelam ke dasar panci. Air dengan jamur dikeringkan lagi. jamur rebus diletakkan pada guci steril, tuangkan pra-siap bumbu and roll selimut.

jamur acar disimpan di tempat yang dingin tidak lebih dari satu tahun. Dari 1 kg jamur diperoleh sekitar 1 liter produk kalengan.

Sebuah resep sederhana untuk jamur diasinkan

Ini adalah salah satu resep paling mudah untuk madu agaric. Untuk itu akan membutuhkan rempah-rempah tradisional dan minimum usaha, dan hasilnya adalah elastis dan renyah jamur.

Pertama kita perlu mempersiapkan jamur (1 kg), pada 2 sdm. sendok makan gula dan garam, sendok terkonsentrasi cuka, 2 buah allspice merica, daun salam dan siung bawang putih, 5 perbungaan anyelir dan 1 liter air untuk perendam.

Hal ini penting untuk mengamati jumlah rempah-rempah untuk mendapatkan diasinkan jamur benar-benar lezat.

Persiapan langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

1) Madu jamur menuangkan air dingin, tambahkan garam, asam sitrat. Jelas jamur pada sampah, mengubah air beberapa kali.

2) Rebus jamur: 10 menit pertama, kemudian tiriskan dan lain 30-40 menit sampai jamur tidak akan jatuh ke bawah.

3) dilas jamur tiriskan. Broth tiriskan.

4) Siapkan perendam. Dalam panci tuangkan 1 liter air, tambahkan rempah-rempah kering dan bawang putih. Ketika perendam mulai mendidih, tambahkan satu sendok makan cuka dan jamur yang lebih rendah. Rebus semua bahan bersama-sama selama 10 menit.

5) Susun jamur di bank steril dan roll. Setelah pendinginan, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

diasinkan jamur, dimasak dalam resep ini diperoleh untuk yang terbaik dari manis dan gurih. Rasanya menyenangkan, sedikit pedas, dengan aroma sedikit rempah-rempah yang harum.

Cara mengasinkan jamur beku

Mereka yang tidak secara pribadi mengumpulkan jamur dan takut untuk membeli mereka dari tangan orang asing, seperti resep untuk pengasinan madu beku agaric. Mereka selalu dapat ditemukan di supermarket, di departemen, yang menjual sayuran beku lainnya. Keuntungan utama dari jamur ini adalah bahwa mereka tidak perlu mencuci dan bersih, dan karena itu proses memasak membutuhkan waktu kurang.

Untuk mempersiapkan madu agaric kaleng liter butuhkan untuk resep ini 1 kg jamur pada 2 sdm. sendok makan gula dan garam, kaca cuka, kacang polong allspice (10 pcs.), anyelir (5 pcs.), daun salam (3 pcs.), bawang putih (3 siung), air (1 L).

Langkah demi persiapan langkah:

1) jamur beku dicelupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 10 menit.

2) Pada saat ini, di panci lain untuk menjadi dimasak bumbu. Untuk melakukan hal ini, merebus 1 liter air, tambahkan semua bumbu, termasuk bawang putih dan cuka. Masak selama 8 menit.

3) Jamur dipilih dari skimmer air, kaldu dikeringkan. Sekarang Anda dapat mengasinkan jamur. Resep sederhana: menghilangkan jamur di rendaman dan didihkan selama 8 menit.

4) Jamur bergeser dalam botol liter, penutup transparan plastik tertutup, dingin dan dimasukkan ke dalam kulkas selama 24 jam.

5) Setelah satu hari, acar jamur aman dapat melayani. Bon appetit!

diasinkan jamur: lezat dan sangat cepat

jamur dimasak untuk resep ini selera seperti kaleng untuk musim dingin, tetapi mereka direndam lama, hanya 2-3 hari. Resep ini memiliki sejumlah keunggulan. Pertama, jamur ternyata sangat lezat, dan kedua, jamur direndam dalam pot, yang sangat cepat.

jamur kilogram pertama direndam dalam air, dibersihkan dan direbus sampai siap, tanpa melupakan untuk mengubah air. Sampai jamur yang dimasak, Anda perlu mempersiapkan rendaman. Untuk tujuan ini, 1 liter air tambahkan rempah-rempah kering (2 sendok makan. Sendok gula dan garam tanpa slide, 3 buah paprika bel dan cengkeh) dan satu sendok makan cuka (tanpa minyak). jamur dimasak berbaring di saringan, tiriskan kaldu. Masukan jamur dalam jar liter. Tuang bumbu di atas jamur dan tambahkan atas 1 sendok makan minyak sayur. Tutup toples dengan tutup plastik, sejuk dan mengirim dalam lemari es selama tiga hari.

Jamur direndam dalam bahasa Korea

Masakan Korea selama bertahun-tahun memiliki popularitas di Rusia. Menurut resep nya, tidak hanya mengasinkan sayuran dan daging, tetapi juga jamur. diasinkan jamur, foto yang disajikan di bawah ini, resep ini diperoleh dengan tingkat asam, dengan ketajaman pedas.

jamur Pertama, dimurnikan (1 kg) direbus selama 10 menit, kemudian dituangkan kaldu, dan kemudian dicelupkan ke dalam air mendidih dengan 2 sendok makan garam. Pada saat ini Anda perlu mempersiapkan rendaman. Untuk melakukan hal ini dalam satu liter air mendidih tambahkan garam (1 sendok teh), gula (2 sendok makan) bawang putih dihancurkan (2 siung), cuka (3 sdm Sendok 6% solusi.) Dan paprika merah (½ sendok teh). Biarkan dingin. Jamur, direbus selama 15 menit, membuang dalam saringan, dan kemudian menghubungkan dengan marinade. Dalam sebuah piring kaca menempatkan lapisan: diiris tipis setengah lingkaran bawang - jamur - bawang - jamur. Top tuangkan bumbu, menempatkan kuk, dan untuk mengirim selama 8-12 jam dalam lemari es. Bon appetit!

Jamur "Tajam"

Jamur untuk resep ini dengan menambahkan belokan tajam di lobak bumbu dan cabai merah. Mereka adalah sempurna untuk meja liburan sebagai camilan.

diasinkan jamur untuk resep ini disiapkan sangat sederhana. Mereka dapat menghemat atau mengkonsumsi segera, dalam waktu 2-3 hari setelah pengasinan. Kehidupan rak jamur di lemari es tidak boleh melebihi seminggu.

Jamur (1 kg) direbus dalam air asin sampai mereka mulai tenggelam ke dasar. Pada saat ini, siapkan bumbu rempah-rempah dan cuka (untuk 1 liter air untuk mengambil 3 sendok makan cuka, 2 sendok makan gula, 2 sendok teh garam, 3 buah paprika bel dan cengkeh, akar lobak kecil dan pod cabai). Lobak Kupas dan potong-potong, merica dilemparkan ke dalam air seluruhnya. Marinade Memasak 10 menit. Kemudian tambahkan ke dalam sebuah jamur saringan berbaring. Rebus bersama-sama selama 5 menit. Setelah itu jamur diletakkan di tepi. jamur cepat dalam bumbu pedas siap. Bon appetit!