Apa ravioli? Resep untuk ravioli

Dalam memasak, ada banyak makanan yang memiliki kesamaan eksternal, namun demikian secara substansial berbeda satu sama lain. Itu sebabnya para ahli masih berdebat, mencari tahu apa ravioli. Untuk memberikan jawaban yang benar untuk pertanyaan ini, perlu untuk berkenalan dengan produk itu sendiri.

deskripsi produk dan fitur-fiturnya

Lebih baik dari orang yang ravioli dapat memberitahu orang Italia. Hal ini dalam masakan nasional mereka dari produk ini adalah salah satu tempat terkemuka di samping pizza, risotto dan spaghetti. Hal - produk yang terbuat dari beragi polusdobnogo adonan yang sangat mirip dengan pangsit Rusia kita. Bahkan, mereka adalah jenis khusus dari pasta. Itulah jawaban dari setiap masak Italia, jika dia bertanya apa ravioli. Produk ini mungkin memiliki bentuk yang sangat berbeda:

• persegi;
• elips;
• lingkaran;
• segitiga;
• sabit.

Itu semua tergantung pada jenis perangkat yang digunakan untuk mempersiapkan mereka. Selain itu, ravioli dibuat dengan tambalan yang berbeda. Mereka adalah:

• daging;
• unggas;
• ikan;
• sayuran;
• buah;
• keju;
• campuran.

Produk-produk asli dapat sebagai hidangan terpisah, dan hiasan. Jika mereka menggunakan mengisi manis (buah atau bahkan coklat), mereka segera berubah menjadi penutup lezat dan asli.

menarik untuk mengetahui

Sejarawan menyatakan bahwa penyebutan pertama dari ravioli dapat dikaitkan dengan abad ke-14. Saat itulah huruf Francesco Marco berbicara tentang hidangan yang tidak biasa dari adonan rebus boneka. Jika kita mempertimbangkan produk ini adalah sejenis pasta, bisa muncul hanya setelah 5 abad. Memang, nama hidangan ini masuk ke kamus pada tahun 1841. Jadi, apa adalah ravioli dan bagaimana mereka berbeda dari pangsit Rusia terkenal kami? Padahal kedua produk ini dan kue dengan mengisi, tapi perbedaan antara mereka masih ada:

1. Pangsit Made memahat tangan dan teknologi memasak ravioli melibatkan penggunaan bentuk-bentuk khusus. Fakta ini sekali lagi menegaskan bahwa hidangan Italia adalah semacam pasta.
2. Untuk pangsit biasanya digunakan adonan yang terdiri dari tepung, garam dan air. Setengah jadi produk yang digunakan untuk membuat ravioli, tentu mengandung telur dan minyak sayur.
3. Di Rusia itu selalu dibuat pangsit rebus dalam air mendidih. Metode pengobatan ini dianggap sebagai klasik untuk sebuah produk. Pada saat yang sama, ravioli dimasak dengan cara yang berbeda. Mereka tidak hanya memasak, tetapi juga digoreng dalam minyak atau digoreng.

Perbedaan ini terutama didasarkan pada karakteristik nasional dan preferensi rasa warga dari berbagai negara.

Italia "pangsit" dengan ayam cincang

Cara memasak di rumah ravioli Italia terkenal? Resep dengan foto untuk acara akan sesuai terbaik. Ini akan membantu untuk membuat hal yang benar dan menghindari kemungkinan kesalahan. Sebagai contoh, mempertimbangkan pilihan, di mana produk-produk berikut diperlukan:

• Untuk adonan:

3 ½ cangkir tepung, 4 telur, 50 mililiter air, 10 gram garam dan 17 gram minyak nabati.

• Untuk mengisi:

0,6 kilogram daging ayam, 2 siung bawang putih, bawang merah 1 ukuran medium bawang merah, garam, telur, 3 tangkai daun ketumbar atau peterseli, dan merica.

• Untuk saus:

½ cangkir anggur putih, bawang merah, 250 gram mentega, 30 gram cuka anggur, 4 tangkai daun ketumbar dan kemangi segar, garam, 2 sendok makan cincang peterseli segar dan lada hitam.

Proses persiapan keseluruhan dapat dibagi menjadi beberapa tahap:

1. Pertama, Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan hal ini, telur harus mengalahkan baik, kemudian menambahkannya ke air, mentega dan garam.
2. Tuang tepung ke dalam mangkuk, dan di tengah untuk membuat lekukan kecil di mana tiriskan dimasak campuran. Pengadukan dilakukan dengan garpu dalam gerakan melingkar dari dalam ke luar.
3. Uleni adonan, sesekali menariknya sampai tidak akan menempel ke tangan Anda. Ini akan membutuhkan setidaknya 10-15 menit. Setelah itu, perlu untuk memberikan kebohongan setengah jadi pada biasa suhu kamar, sekitar 1 jam.
4. Pada saat ini, Anda dapat melakukan saus. Pertama, diparut bawang, diisi dengan cuka dan anggur, taruh di atas api dan tunggu sampai air telah benar-benar menguap.
5. Tambahkan minyak dan sedikit mengalahkan campuran yang dihasilkan.
6. Setelah itu, Anda dapat memasukkan cincang hijau merica, garam dan aduk semuanya dengan baik.
7. Anda hanya harus menggabungkan semua bahan untuk mempersiapkan mengisi. Namun, pra-kebutuhan untuk halus memotong herbal, bawang dan bawang putih.
8. Adonan dibagi menjadi 4 bagian, masing-masing menggelar menjadi lapisan tipis.
9. Untuk mempersiapkan ravioli lebih baik untuk membeli bentuk khusus. Pertama, harus ditutupi dengan satu setengah dari lembaran. Kemudian, membuat lekukan kecil pada lubang, mengisinya dengan isian. Setelah itu, tutup dengan bentuk bagian kedua dari reservoir dan rolling pin untuk roll.
10. Produk jadi harus dimasukkan ke dalam air mendidih, menambahkan minyak satu sendok makan dan garam. Masak tidak lebih dari 4 menit.

Sekarang hanya ada ravioli di atas piring dan tuangkan saus dimasak terlebih dahulu.

Pasta dengan jamur isian

Apa lagi yang bisa Anda memasak ravioli? Resep dengan foto memberitahu nyonya pemula, seperti, misalnya, membuat hidangan populer diisi dengan jamur segar. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan adonan tanpa telur. Kualitas produk jadi tidak akan terpengaruh. Dari produk yang Anda butuhkan:

• Untuk adonan:

300 gram tepung, 60 ml minyak zaitun, garam dan 165 ml air.

• Untuk mengisi:

400 gram setiap jamur segar, telur, garam, 50 g mentega, 100 g bawang.

persiapan:

1. Pertama kita perlu uleni adonan, menggunakan metodologi standar akrab. produk setengah jadi harus berdiri untuk sementara waktu.
2. Memasak isian dimulai dengan memotong-motong produk utama. Bawang dan jamur harus secara acak crumble, dan kemudian goreng dalam minyak sampai kelembaban menguap, semua terbentuk. Campuran ini kemudian diperlukan untuk menambahkan garam dan menempatkan dingin.
3. tidak perlu memiliki bentuk khusus untuk persiapan ravioli. adonan dapat dibagi menjadi dua, dan kemudian masing-masing bagian hanya menggelar lapisan.
4. Pada satu lembar slide kecil lay out isian.
5. interval bebas melumasi telur kocok.
6. Tutup dengan lembar kedua.
7. Potong produk dengan menggunakan pisau khusus.

Selanjutnya ravioli siap dapat direbus atau panggang, tergantung pada kemauan yang paling ibu rumah tangga.

metode pencetakan

Rahasia membuat ravioli adalah metode khusus molding preforms. Jika cetakan kue tangan, jari-jari dengan lembut zaschipyvaya tepi, maka untuk hidangan Italia yang populer, ada perangkat khusus:

1. Berbentuk pisau. Pertama, lapisan tipis adonan sendok teh membusuk mengisi. Antara slide harus tetap jarak tidak kurang dari 3-4 cm. Isian harus tutup dengan interval lembar kedua harus dipotong dengan pisau khusus. Akibatnya, produk yang diperoleh tepi keriting spektakuler.
2. Form. Tergantung pada ukuran, dapat memiliki nomor yang berbeda dari sel. Pertama, dim tes pertama yang formasi. Kemudian, di tempat-tempat di mana lubang ditempatkan isian. Kemudian tutup pembentukan struktur dan lainnya baik-digulung dengan rolling pin. Setelah itu produk jadi jatuh melalui bukaan dan tampil di desktop.
3. Pikir rolling pin. perangkat asli ini adalah silinder dalam bentuk sekrup dengan tiga tulang rusuk membujur. Laminating rolling pin dalam konstruksi, yang terdiri dari dua lembar adonan dengan mengisi, adalah mungkin untuk menerima benda kerja (amplop), yang kemudian hanya dipotong pisau berbentuk rapi.

Yang dihasilkan dari tindakan tersebut dapat ravioli goreng lanjut, merebus atau memanggang di oven, saus pra-Teluk dimasak.

Ravioli dengan keju mengisi

Di Italia, paling sering dimasak ravioli dengan keju. Jenis mengisi terbaik sejalan dengan tradisi nasional negara ini. Untuk persiapan makanan memerlukan komponen utama berikut: 250 gram keju kambing, sedikit mentega, 150 gram tepung, garam, 75 gram direbus bit tumbuk, telur, keju "Parmesan", lada dan rempah-rempah cincang.

Adalah hidangan di tahap:

1. Pertama, untuk persiapan pasta warna harus hati-hati berkendara menjadi tepung telur segar, dan kemudian menambahkan bit dan garam. Adonan harus memiliki lembut dan cukup elastis. Matang itu harus dibungkus dalam aluminium foil dan sisihkan sebentar.
2. Untuk mempersiapkan isian keju, garam, dan kemudian dengan lembut remas-remas dengan garpu, menambahkan sedikit merica dan rempah-rempah.
3. Ratakan adonan di atas meja, taburi dengan tepung, dalam bentuk lapisan tipis.
4. Mendistribusikannya satu sendok teh mengisi sehingga jarak antara slide adalah sekitar 4-5 sentimeter.
5. Produk tutup dengan sirip kedua dan menekan tangannya sehingga mereka tetap bersama-sama.
6. Sebuah pisau dengan disk berbentuk desain pisau rapi dibagi menjadi beberapa bagian.

Sekarang ravioli perlu merebus dalam air asin, dan kemudian ke meja, irigasi dengan minyak dan taburi dengan keju parut "Parmesan".

klasik Italia

Klasik ravioli - produk bahwa Italia digunakan untuk mempersiapkan diisi dengan ricotta dan bayam. Membuat mereka, pada prinsipnya, sederhana. Hal utama bahwa kehadiran mengikuti bahan: ½ kilo tepung, 2 telur utuh, serta 8 kuning telur dan 2 putih telur, 30 mililiter minyak zaitun, ¼ sendok teh garam dan pala parut, 30 gram "Parmesan" keju, 150 gram bayam dan ricotta.

Untuk benar mempersiapkan ravioli, perlu untuk melakukan semua tindakan secara berurutan:

1. Pertama tepung, 2 kuning telur dan 8 perlu uleni adonan elastis. Maka harus berbaring selama sekitar 30 menit dalam lemari es.
2. Untuk mengisi ringan goreng dalam minyak, dicuci, dan obsushenny sewenang-wenang cincang bayam. Begitu dedaunan berkurang sejauh yang diperlukan untuk menambah komponen lainnya.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian, masing-masing menggelar tipis.
4. Pada satu lembar slide rapi berbaring isian.
5. Mencakup semua reservoir kedua dan meremasnya di antara tangannya.
6. Potong benda kerja ke ravioli individu.
7. Produk merebus dalam air ringan asin.

Sajikan ravioli adalah sangat dibutuhkan panas, percikan mereka dengan minyak zaitun dan ditaburi dengan keju parut. Namun, ia harus memiliki waktu untuk mencair.

Dengan aroma hutan

Setiap ibu rumah tangga bisa datang dengan sangat mengisi untuk ravioli. Sebuah resep klasik memungkinkan Anda untuk menggunakan benar-benar pilihan apapun. Ambil, misalnya, di mana pasta dimasak dengan kentang dan jamur. Di mana Anda perlu bahan-bahan berikut:

• Untuk adonan:

½ kilogram tepung, 100 ml minyak zaitun, 20 gram garam, dan kuning telur 2 dan 4 telur.

• Untuk mengisi:

6 kentang, bawang, 300 gram jamur segar, merica, 60 g mentega dan garam.

Proses pembuatan ravioli tersebut mirip dengan perwujudan sebelumnya:

1. Pertama menyiapkan adonan. Untuk tujuan ini, sebuah wadah dengan tepung diayak untuk menambahkan semua komponen lainnya. Pencampuran biasanya berlangsung sekitar 10 menit setelah bahwa produk setengah jadi harus dibungkus dalam bungkus plastik dan memakai beberapa jam dalam lemari es.
2. Pertama, Anda perlu merebus kentang untuk mengisi. Maka harus untuk meregangkan menjadi pure dan dinginkan. Secara terpisah, dalam wajan goreng jamur cincang dan bawang. Setelah itu produk harus terhubung, menambahkan untuk itu sedikit garam dan merica dan aduk rata.
3. Ratakan adonan di lapisan tebal 1 mm dan potong sama. lebar mereka tergantung pada apa ukuran akan ravioli. Berikutnya, Anda harus melanjutkan sebagai berikut: di satu strip dari slide kecil lay out isian. Jarak antara mereka harus sekitar 2 sentimeter. Produk penutup dari strip kedua dan ringan tekan. berbentuk Setelah itu pisau dengan gigi memotong benda kerja pada potongan-potongan yang sama. Demikian juga, harus dilanjutkan dengan strip tersisa.
4. Rebus ravioli siap dalam air asin dengan minyak.

Setelah itu, produk dapat dimakan. Sebagai aditif lebih baik menggunakan minyak wangi (bawang putih dan basil).

pilihan vegetarian

Bagaimana lagi di rumah memasak ravioli? Resep Italia klasik dengan foto jelas menunjukkan bagaimana mungkin untuk menggoreng ini tidak biasa "pangsit." Butuh: 300 gram adonan, bawang, 200 gram bubur labu segar, 50 gram kacang hijau, dan 1 tomat.

Dalam hal ini, persiapan adalah sebagai berikut:

1. Untuk pulp labu mengisi dan bawang harus dipotong dadu, lalu menggorengnya, menambahkan kacang polong sampai empuk.
2. Campuran berubah menjadi haluskan dengan blender.
3. Ratakan adonan menjadi lapisan tipis dan sangat sedikit bulu itu dengan air.
4. Di satu sisi lembaran berbaring isian slide identik. Jarak antara mereka harus sesuai dengan dimensi produk.
5. Menutupi sisi isian bebas dari lembaran dan tekan dengan kuat.
6. Potong desain pada benda kerja dengan menggunakan pisau khusus dengan pisau berbentuk.
7. Rebus artikel untuk 5 menit dalam air mendidih.
8. Dalam wajan dalam minyak untuk menggoreng tomat berukuran kecil-kecil.
9. Menambahkannya ke menghangatkan ravioli dan produk bersama-sama selama 3 menit.

produk jadi sangat menyenangkan untuk penggemar sayuran. tomat panggang sempurna berangkat rasa labu segar, dan akan menjadi keuntungan bagi vegetarian sejati.

pilihan tradisional

Untuk mempersiapkan hidangan yang tidak biasa ini dalam semangat tradisi Italia benar, itu lebih baik menggunakan resep klasik untuk adonan ravioli. Baginya, perlu satu set minimal produk: 250 gram tepung, sedikit garam, 2 telur dan 4 kuning telur.

Sebuah ciri khas dari opsi ini adalah bahwa hampir tidak ada air. Kelembaban terutama diambil dari putih telur. Hasilnya adalah massa berwarna cerah yang terlihat seperti pasta nyata. Masak tidak sulit:

1. Ayak tepung dan kemudian tuangkan ke dalam mangkuk.
2. Kocok telur dan garam.
3. Secara bertahap menambahkannya ke tepung, translasi gerakan melingkar untuk membuat batch.

produk setengah jadi adalah untuk lembut dan elastis, perlu mengingat satu aturan penting: untuk setiap 100 gram tepung diperlukan untuk mengambil satu telur. Jika campuran terlalu tebal, perlu untuk secara bertahap menambahkan kuning telur. Ini bukan hanya konsistensi yang benar, tetapi juga membuat warna tes lebih cerah dan indah. Selanjutnya, ravioli disusun tergantung pada resep yang dipilih.