Farshmak - adalah apa dan bagaimana memasaknya?

Menurut seorang ahli memasak , Boris Burda, farshmak - adalah hidangan, tanpa yang tidak ada Odessa tidak memikirkan masa kecilnya. Dan jika Anda menyisihkan lelucon samping, makanan ringan lembut, penuh permainan asin dan pedas catatan dalam masakan Yahudi, mungkin, tidak ditemukan.

Resep dari Odessa Yahudi

By the way, di buku masak hidangan ini ditunjuk sebagai "daging cincang". Perbedaannya tampaknya berada dalam satu huruf, namun dialah yang mendefinisikan tujuan sebenarnya - "pendahuluan" dalam bahasa Jerman. Oleh karena itu lanjut kami menunjukkan daging cincang sebagai camilan.

Hal ini masuk akal untuk mempertanyakan muncul, cara memasak farshmak? Jawaban yang jelas adalah sangat sederhana. Untuk melakukan hal ini, persediaan pada herring, jauh lebih baik daripada garam, susu, dua bawang, tiga telur, mustard, anggur atau cuka sari, segelas minyak sayur, gula, merica, dua ratus gram roti, roti hitam harum, dua apel asam.

Persiapan farshmaka sebagai berikut: dengan herring fillet dipotong, setelah itu dikirim ke direndam dalam susu semalam. Keesokan paginya, fillet akan dihapus dan sisihkan. Dan di tempatnya berjalan roti. Sementara itu rendam, merebus telur, dingin dan memisahkan putih dari kuning.

Kuning harus dihubungkan ke kedua jenis lada, mentega, dua sendok makan cuka, sendok teh mustard dan dua sendok makan gula sama. Yang dihasilkan "salad" yang dicampur dan digosok dengan garpu sehingga memperoleh pasta seragam.

Proses "perakitan" daging cincang sebagai berikut. Dalam food processor (jika tidak, hanya dalam penggiling daging), menggiling fillet ikan haring. Campuran kuning lanjut ditambahkan, lagi melewati proses logging. Kemudian datang giliran asam apel, roti ditekan dari susu, sebagian besar protein dan cincang kasar bawang. Akibatnya, Anda harus mendapatkan Tunggal pasta kental. Berikut ini adalah sesuatu dan siap farshmak. ciptaan ini ditempatkan di seledochnitsu dan ditaburi dengan bawang cincang dan protein yang tersisa cincang.

Variasi oleh fans

perwujudan klasik disajikan di atas sering mengalami berbagai modifikasi. Sering menambahkan kenari farshmak. Hal ini dilakukan sebagai berikut.

Dari daftar awal produk meninggalkan herring, telur, bawang dan apel asam, tapi penambahan 100 gram kenari, satu umbi kentang rebus, dua sendok makan mayones dan dill. Siapkan camilan jauh lebih mudah. Semua bahan kecuali mayones dan dill, dimasukkan ke dalam prosesor, menggiling ke keadaan massa krim. Kemudian isi dengan mayones dan disajikan di atas meja, taburi dengan dill dan cincang telur rebus.

Hal lain - untuk membuat farshmak keju. Hidangan ini akan menghiasi meja liburan. Untuk mempersiapkan itu, Anda telah dua fillet ikan herring menggiling 200 gram keju. Alih-alih mayones atau minyak sayur lima sendok krim yang digunakan di sini dan di seluruh semangat massa memberikan cincang bawang hijau dan adas, serta garam dan merica. File forshmak seperti seharusnya hanya dingin, tetapi hanya dalam tandem dengan keju parut.

Berikut adalah tiga resep dari yang untuk memilih salah satu yang menarik bagi lebih dari yang lain.