Donat donat. Donat Amerika: resep memasak

Donat donat adalah produk adonan manis Amerika klasik yang telah lama menjadi bagian dari budaya pop negara ini. Homer Simpson senang makan bagel yang rimbun, serta juga polisi bosan di banyak film terkenal. Dan sekarang mereka mulai tampil di fast food dan kembang gula dalam negeri. Apa itu - donat Amerika dan cara memasaknya dalam kondisi kita?

Sedikit sejarah

Mari kita mulai dengan nama yang menarik. Itu berasal dari bahasa Inggris adonan - adonan dan kacang - kacang. Ini karena donat donat Amerika sebelumnya tidak dalam bentuk donat, melainkan dalam bentuk bola.

Penyebutan pertama dari rasa manis seperti itu berasal dari pertengahan abad ke-19, dan pemukim dari Denmark ke negara bagian mulai membuat mereka. Itu punya namanya sendiri - olykoeks - buttercakes.

Namun karena bentuknya, orang Amerika memiliki produk kembang gula yang terbuat dari adonan manis yang digoreng dalam penggorengan dalam, mendapat nama berbeda - kacang dari adonan. Dan sebelum diseduh bukan dengan minyak, tapi dalam lemak babi, sampai terbentuknya kerak emas. Sebuah hidangan menarik tertangkap dan mendapatkan popularitas belum pernah terjadi sebelumnya. Bagaimana donat ini terlihat hari ini? Foto cetakan yang paling umum:

Namun, ada versi lain dari penampilan seperti namanya. Mungkin ada permainan kata - ekspresi adonan simpul - nodul dari adonan, ini diucapkan hampir sama dengan "donat" dan bisa memberi referensi untuk memanggang dengan nama yang sama. Dan mungkin kata mur - kacang, tidak berlaku untuk penampilan, tapi itu digunakan karena bagian tengah donat kurang dimasak, dan itu diisi dengan kacang atau buah, yaitu isian yang tidak memerlukan perawatan panas yang hati-hati.

Bentuk mana yang benar?

Dan bola yang kokoh, dan dalam bentuk bagel - keduanya memiliki nama yang sama - donat donat. Pilihan pertama secara historis lebih tua dan agak sederhana dalam memasak di rumah. Lagi pula, semua yang Anda butuhkan untuk menggulung adonan menjadi kacang kecil, yang terobsesi dengan mulut. Terkadang dibuat dari sisa bahan baku, didapat setelah membuat lubang donat donat - jangan membuang produk yang sama.

Varian cetakan kedua memberi dua keuntungan. Yang pertama adalah seperti semuanya - tidak ada pusat lembab, donatnya dimasak secara merata dari semua sisi. Yang kedua lebih penting bagi mereka yang menjual permen. Donat dengan lubang yang nyaman dan higienis menusuk batangnya dan dari situ ditaruh di piring atau dalam kemasan ke pembeli. Bentuk ini bisa dilakukan dengan berbagai cara:

• Folding sosis dari adonan menjadi lingkaran;
• Mengekstrusi lubang di kue jadi;
• Pemotongan simultan lingkar dalam dan luar dari lembaran adonan dengan alat khusus;
• Dengan bantuan rotasi benda kerja yang cepat, di mana ia meledak di tengah dan membentuk sosok geometris yang disebut torus-bagel.

Donat donat bisa dengan ketebalan dan kemegahan yang berbeda, dari adonan ragi atau biasa, serta dengan filling. Ada juga bentuk yang tidak standar, seperti persegi atau segitiga.

Bagaimana cara menghias kue kering?

Paling sering donat donat ditutupi dengan frosting kembang gula. Kemudian dihias dengan gula bubuk, kacang parut, bedak dekoratif dari berbagai bentuk dan warna, tanah kayu manis. Seringkali, bagian atas diisi dengan coklat atau glasir berwarna. Dengan itu, terlihat bagus untuk taburi dari serutan kelapa dan nasi. Stripes atau pola coklat putih atau hitam juga terlihat menggugah selera. Jadi Anda dapat dengan aman menunjukkan fantasi kuliner Anda dan mencari pilihan dekorasi baru yang indah.

Donat donat sederhana. Resep masakan di rumah

Tentunya Anda sudah mulai ngiler, jadi mari kita mulai menyiapkan makanan luar biasa ini. Jadi, daftar bahan untuk sekitar 18 donat:

• 35 ml cuka putih;
• 100 ml susu;
• 30 g margarin;
• 110 g gula;
• 1 butir telur;
• ½ sdt Vanillin;
• 280 g tepung terigu;
• ½ sdt Soda;
• 1/4 sdt Garam;
• 1 liter minyak sayur olahan;
• 70 g gula bubuk.

Bagaimana donat disiapkan?

Campur cuka dengan susu dan diamkan selama beberapa menit, sampai mengental.

Dalam mangkuk berukuran sedang, cambuk margarin suhu kamar dan gula sampai massa seragam terbentuk. Campur telur dan vanilin dengan hati-hati. Saring bersama tepung, soda dan garam. Perlahan tambahkan ke dalam campuran gula dan margarin, sambil menuangkan cuka dengan susu. Uleni adonan dan gulingkan pada papan tertutup tepung sampai ketebalan 7-8 mm. Jika Anda memiliki pemotong khusus untuk donat, Anda bisa dengan cepat membentuk benda kerja. Begini tampilannya (foto di bawah).

Jika tidak - untuk lingkaran luar, ambil cangkirnya, untuk lingkaran dalam - potong leher botol plastik apa pun. Diamkan sekitar 10 menit.

Dalam panci penggorengan atau wajan besar, panaskan minyak sampai 190 derajat (jika tidak ada termometer dapur, maka ketahuilah bahwa minyak harus mendidih dengan keras). Goreng donat dengan warna emas, jangan lupa sekali lagi. Perdebatan dengan meletakkannya di atas kertas handuk. Merobek bubuk gula saat masih hangat, dan sajikan segera.

Untuk kemegahan spesial

Dan sekarang beritahu cara donat donat donuts donat. Resepnya juga cukup sederhana, tapi memasaknya memakan waktu lebih lama, karena adonan butuh waktu naik dua kali.

Bahan untuk 20 buah:

• 100 ml air hangat (kira-kira 40 - 45 derajat);
• 7 g ragi kering ;
• 150 ml susu hangat;
• 55 g margarin;
• 45 g gula;
• 5 g garam (3/4 sdt);
• 1 butir telur;
• 415 g tepung terigu;
• 2 liter minyak sayur olahan;
• 1 bungkus (2 g) vanillin;
• 105 g gula bubuk.

Glaze:

• ¾ tsp. Gula;
• 1 sdm Air

Memasak selangkah demi selangkah

Dan sekarang mari kita lihat bagaimana donat ragi dibuat:

1. Tuangkan air hangat ke dalam mangkuk kecil, tuangkan ragi dan 1 sdt. Gula Biarkan campuran berdiri sampai membentuk busa krem di atas - 5 - 10 menit. Pada tahap yang sama, Anda dapat memastikan bahwa ragi itu baik dan memastikan perkecambahan yang tepat.
2. Tuangkan susu dan margarin ke dalam panci kecil dan masak dengan api sedang sampai margarin meleleh dan susu mulai memberi sedikit gelembung di sekitar tepinya. Keluarkan campuran dari piring.
3. Taburi gula dan garam dalam mangkuk, tuangkan susu dengan margarin dan kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah, hanya untuk membiarkan gula larut. Ringannya dingin.
4. Tambahkan campuran ke campuran dari langkah pertama, telur dan tepung. Kocok dengan kecepatan rendah sampai halus. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung yang tersisa untuk membuat adonan yang lembut.
5. Terus kalahkan selama 2-3 menit. Adonan yang dihasilkan harus mulai tertinggal di belakang tepi mangkuk.
6. Letakkan di atas papan tepung, dan uleni sampai halus dan elastis.
7. Bentuk adonan ke dalam mangkuk dan tempatkan di mangkuk besar yang diminyaki, tutupi dengan baking perkamen. Tempatkan di tempat yang hangat. Setelah 1-1,5 jam, adonan harus naik 2 kali.
8. Sekali lagi, letakkan di atas papan tepung dan gulung sampai ketebalan 1-1,5 cm. Potong donat dengan pemotong diameter 9 cm atau seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya. Biarkan benda kerja berbaring di papan tulis dari 40 menit sampai satu jam, sehingga mereka bangkit kembali, menjadi lapang dan megah.
9. Panaskan minyak dalam penggorengan dalam (jika tidak, lalu dalam panci besar) sampai 175 derajat.
10. Perlahan turunkan donat menjadi cairan panas, 2 sampai 3 potong sekaligus, masak sampai warnanya berwarna keemasan, pastikan dibalik dulu, masak selama kurang lebih 2 menit.
11. Tempatkan pada handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan minyak.
12. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan air hangat, vanillin dan bubuk gula. Oleskan lapisan tipis glasir pada donat hangat.

Pembuatan donat

Tentu saja, diperlukan pendekatan yang berbeda untuk produksi massal. Perangkat industri untuk Donats ditemukan oleh imigran dari Rusia Adolph Levit pada tahun 1920 dan mempresentasikannya di Pameran Dunia yang terkenal di Chicago pada tahun 1924. Donat telah disebut-sebut sebagai "kuliner hit Century of Progress" dan sejak itu mereka sudah mulai muncul dimana-mana. Bagaimana proses memasaknya hari ini?

Aparatus yang sepenuhnya otomatis mencakup ruang pencampuran untuk menyiapkan adonan, nozel dan nozel untuk membentuk donat, alat penggoreng, mekanisme memutar donat dan parut untuk pendinginan. Ukurannya bisa berbeda-mulai dari mesin kecil hingga kafe dan toko kue sampai pabrik dan pabrik besar untuk produksi permen dan roti. Dengan demikian, biaya peralatan bervariasi. Ada peralatan rumah yang sangat kecil yang akan berguna bagi penggemar hidangan.

Bagaimana mesin donat bekerja?

Setelah ramuan adonan dicampur, nosel khusus meremasnya keluar dari nosel dalam bentuk ringlet - ujungnya yang teratur atau dengan tepi yang berbentuk, tergantung pada jenisnya. Billet jatuh ke dalam tong berisi minyak mendidih dan bergerak di konveyor di sepanjang itu. Untuk memastikan bahwa semprotan panas tidak menyebar, nosel berada di ketinggian yang kecil di atas wadah memasak. Setengah jalan mekanisme dengan bilah memutar donat sehingga mereka digoreng rata di kedua sisinya. Kemudian mereka pindah ke grates untuk pendinginan. Selain itu, perangkat tersebut dapat memiliki perangkat yang memungkinkan lapisan es dituangkan di atas bagian yang kosong, lepaskan kelebihannya, masukkan pengisian dan lakukan operasi lain yang diperlukan untuk menghasilkan berbagai donat lezat.