Dibeku ekor sapi: Resep

Aspic - salah satu hidangan favorit di banyak negara di dunia. Ini sempurna untuk pesta perayaan di musim dingin, serta makanan hangat dan murah untuk pekerjaan sehari-hari.

ekor sapi - dasar terbaik untuk aspic daging

Dibeku ekor sapi untuk memasak pada biaya yang berkaitan dengan jumlah makanan anggaran rendah. Masak baik dan mudah. Satu-satunya masalah: untuk jelly ternyata lengket dan baik menegang ke titik jelly yang kuat, harus memasak untuk minimal 8 jam. Jika ada pressure cooker atau panci-Multivarki masalah ini diselesaikan cukup sederhana, karena waktu berkurang setengahnya. Dibeku ekor sapi transparan, baik tekstur dan rasa yang sangat baik. Karena jumlah besar jaringan tulang rawan interarticular membeku dengan baik tanpa penambahan gelatin.

Di jelly meja disajikan dingin dengan suhu 8-10 ° C dan makan saus dengan lobak, mustard dan bawang putih. Jika Anda ingin memanjakan diri, atau tamu Aspic di musim panas, ketika ada bahaya bahwa hal itu akan meleleh di atas meja, sedikit perubahan resep. Klasik aspic daging sapi dengan ekor dibuat tanpa aditif pembentuk gel khusus, namun dalam beberapa kasus, 1-2 sendok makan gelatin tidak akan mengganggu.

memasak sup

Untuk mendapatkan lezat ekor sapi dibeku, memasak resep dalam satu peringatan suara: lebih baik untuk memasak pada akhir pekan, karena Anda memerlukan setidaknya delapan jam. Anda pertama akan harus mengikuti kaldu memasak, maka membongkar tulang, terlibat mengisi daging dan dekorasi. Biasanya di pagi hari, awal, dihukum memasak ekor. Semua hari mereka siap, dan di malam hari ada datang suatu karya besar, yang sering melibatkan seluruh keluarga.

Ekor direndam semalam dalam air dingin. Di pagi hari mereka dicuci, dipotong sepanjang disk tulang belakang, ditumpuk dalam panci besar, dan dimasukkan ke dalam sejumlah besar air masak. Ketika kaldu mendidih seperti itu harus, harus dikeringkan bersama dengan busa dan bilas tulang dan Teluk dengan air segar untuk empat jari, yaitu 7-8 cm di atas tingkat ekor, dihukum mendidih lagi. sup harus disiapkan di mendidih rendah untuk 6-7 jam. Setelah waktu ini, itu harus menambahkan garam secukupnya dan melemparkan merica. jelly jauh dari ekor sapi harus mendidih pada suhu rendah, sekitar 2 jam. Sekitar satu jam sebelum akhir memasak untuk dimasukkan ke dalamnya marjoram, basil, seledri, bawang dan wortel. Pada akhir, selama 10 menit sebelum mematikan, drop ke dalam kaldu beberapa daun salam. kaldu siap harus menguras melalui kain tipis untuk memisahkan daging dari tulang dan dipotong dengan pisau. Terlalu banyak tidak perlu untuk menyerpihkan. Setelah itu, kembali daging tanpa tulang dalam kaldu dan didihkan.

membuat aspic

Kaldu untuk 8-9 jam sangat Uvarov, dan Anda memiliki lezat, penuh bertubuh daging konsentrat - masa dibeku ekor sapi. Resep tidak dimaksudkan untuk menambahkan rempah-rempah atau bumbu, kecuali beberapa siung bawang putih.

Hapus daging dari panci dan menempatkan pada bentuk setengah tinggi badan mereka, tambahkan kaldu sedikit, runtuh satu atau dua siung bawang putih, menaruh beberapa daun dill, peterseli atau seledri, merebus telur, membaginya memanjang menjadi dua bagian, dan juga dimasukkan ke dalam daging. Wortel, yang dimasak dalam kaldu, juga, akan berfungsi sebagai hiasan dimakan. Paling sering dibeku ekor sapi membuat keluar warna wortel, yang tipis dipotong dan indah diletakkan di atas. Tempatkan cetakan dalam dingin: biarkan zastynut sedikit. Ketika jeli merebut, hati-hati tuangkan ke dalam kaldu yang tersisa. Seharusnya tidak panas agar tidak meleleh lapisan bawah.

Bumbu untuk otot

Fans dari aspic, dibeku jeli dan percaya bahwa mereka harus dimakan dengan rempah-rempah panas seperti ditumbuk dengan bawang putih, krim asam atau mayones, cuka, mustard dan lobak. Jika Anda membuat jelly dari ekor sapi. Resep beberapa saus pelengkap yang baik untuk hidangan ini. Dengan daging sapi dingin adalah perpaduan terbaik dalam saus panas berdasarkan mustard dan lobak.

Saus dengan mustard

Ambil dua kuning telur rebus dan tumbuk dengan dua sendok makan selesai makan mustard, tambahkan garam secukupnya dan gula. Secara bertahap, dengan pengadukan konstan, masukkan 100 gram minyak zaitun. Bawa berat badan sampai merata. Parut untuk parutan halus dikupas bit rebus dan acar, sekitar 150 g baik, seperti dapat halus memotong 150 g jamur garam, memotong peterseli dan dill, menggiling dalam mortar dengan garam dari beberapa bulu hijau bawang, melewati satu pers siung bawang putih dan tambahkan semua untuk campuran mustard. Aduk dan membawa ke konsistensi yang diinginkan dengan menuangkan 3 persen alami sedikit cuka sari apel. Coba lagi, jika ada cukup garam dan gula, tambahkan jika perlu.

saus ini dapat dibuat dari mustard bubuk kering. Kemudian bedak harus minuman pertama air atau susu mendidih pada rasio 1: 1, bersikeras selama tiga hari dan kemudian membuat saus, seperti dijelaskan di atas.

Saus dengan lobak

Saus berdasarkan lobak aspic pada jumlah yang sangat besar. Berikut adalah dua pilihan:

1. Parut parut atau diparut dalam blender 300 g lobak segar. Menambahkan tambahan 700 g krim, gula dan garam secukupnya.
2. Menggiling seperti dijelaskan di atas, lobak, mengisinya dengan air, tutup dan keren mendidih. Lobak dingin, tambahkan cuka sari apel, garam dan gula secukupnya. Parut untuk denda parutan 200 g direbus bit dan bercampur dengan bahan-bahan lainnya.

tips yang berguna untuk memasak aspic

1. ekor daging sapi dibeku dapat menempatkan ayam. Daging sapi dan ayam yang sangat baik bersama-sama dan saling melengkapi satu sama lain dengan sempurna.
2. Karena dalam proses memasak cair dalam kaldu berkurang secara signifikan, yaitu bahaya overshoot piring. Ini harus dipertimbangkan, dan garam pada akhir memasak. Kaldu dalam hal apapun tidak dapat diencerkan dengan air. Kelebihan garam dapat dihapus dengan menjatuhkan ke dalam panci dengan kaldu mendidih dengan nasi tas kain kasa lembab.
3. Jika Anda takut bahwa mengeras dibeku, langkah terakhir persiapan menambahkan gelatin direndam dalam air, membawa bersama-sama dengan kaldu mendidih dan masak lebih seperti yang dijelaskan dalam artikel.