Cumi-cumi raksasa. Resep hidangan lezat

Arhiteutis, atau cumi-cumi raksasa - kerang besar, yang tumbuh hingga 18 meter dan beratnya bisa mencapai 1 ton. Ini mendiami cumi-cumi raksasa di perairan subtropis dan beriklim laut dengan kedalaman satu kilometer dan merupakan obyek favorit berburu paus sperma. Mempelajari cumi-cumi raksasa pada 1856 mulai Iapetus Stenstrup, seorang ilmuwan Denmark. Dia membandingkan proporsi cumi-cumi biasa dari ukuran paruh kima raksasa yang terdampar Denmark.

Pertemuan pertama manusia dan cumi-cumi raksasa terjadi pada tahun 2006 dan tercatat pada tape. lama kemudian tertangkap raksasa cumi tujuh meter, itu perempuan. Tapi, sayangnya, ini tidak mungkin untuk menangkap raksasa hidup, karena ia meninggal dari kapal saat mengangkat cedera.

Cumi-cumi dalam permintaan besar, karena daging rasanya enak. Pada kandungan zat-zat yang bermanfaat fillet cumi-cumi raksasa tidak kalah dengan daging ikan dan hewan peliharaan. Pada proporsi protein di bagian yang dapat dimakan dari cumi-cumi untuk sekitar 80% padatan. Raksasa daging cumi-cumi kaya akan asam amino seperti methionine, tirosin, dan triptofan, serta vitamin B6, PP, yodium, dan zat besi.

Ada banyak cara pengolahan daging cumi-cumi, tapi nilai gizi terbesar mempertahankan uap blanching selama 3-5 menit. Daging cumi-cumi raksasa yang populer dengan penduduk Timur Jauh, Perancis, Spanyol, Italia, Amerika Serikat, Yunani dan Portugal. Jenis khusus yang dianggap lezat kering cumi-cumi raksasa, dihargai dan dikeringkan dalam pengisap panci dipotong dari tentakel. Untuk memasak hidangan tubuh cumi-cumi potongan besar itu, Anda harus terlebih dahulu melawan. cumi-cumi daging bisa memasak banyak lezat dan beragam hidangan cincang seperti bakso, bakso, zrazy, bakso, belyashi dan pai. Untuk tender cincang bangkai cumi-cumi disahkan dua kali melalui penggiling daging, selain lembut Anda perlu menambahkan susu. daging sapi beku harus disimpan dalam freezer pada suhu rendah defrost isian tidak diperbolehkan.

Raksasa squid: resep.

1. Dibeku cumi-cumi dengan lobak.

Bahan: 700 gram cumi-cumi fillet, 1 liter air, setengah lemon, wortel besar, peterseli, bawang, garam, rempah-rempah. Untuk jelly: Gelatin (12 gram), kaldu, dan telur.

Fillet mencuci cumi-cumi, rebus dalam air asin dan sejuk. Siapkan sebelumnya jelly terlihat untuk gelatin ini dilarutkan dalam dua cangkir kaldu, didihkan dan filter. Masukkan kocok putih telur (keringanan), mix lagi dibawa ke mendidih dan kemudian tiriskan. Selanjutnya, dalam panci yang mendalam tuangkan setengah dari jelly yang dihasilkan sehingga lapisan berubah menjadi setengah sentimeter, dan memberikan dingin. Pada musim dingin untuk mempercepat pemadatan dapat membuat panci di balkon atau loggia (hanya jika tidak ada suhu bawah nol). Bagian kedua dari jelly dapat dibungkus, sehingga belum sempat membeku, tetapi jika itu tidak terjadi, itu akan menjadi sedikit hangat. Setelah kue jelly beku, Anda harus meletakkannya direbus, didinginkan dan dipotong-potong fillet cumi-cumi. Hiasi dengan irisan wortel, irisan lemon, herbal, tuangkan jelly yang tersisa dan dinginkan. Dianjurkan untuk lobak cumi aspic.

1. Cumi-cumi dengan mayones.

Bahan: 800 gram fillet cumi beku, 200 gram mayones, bawang, lada hitam, garam.

Daging cumi-cumi dicairkan pada suhu kamar, mencuci, menghapus film dan didihkan dalam air asin. Didinginkan fillet cumi-cumi menjadi strip dan tambahkan bawang cincang, mayones dan rempah-rempah. Aduk rata dan melayani dingin, disimpan dalam lemari es tidak lebih dari dua hari.

1. Kalmar dalam kacang adonan.

Bahan: 450 gram daging cumi-cumi, 100 g nukleolus kacang, 120 gram tepung 2 cangkir remah roti atau remah-remah roti, telur, minyak sayur, garam, air.

Squid bersih, obskoblit, usus, cuci, kering dan hati-hati dipotong menjadi cincin. kacang cincang halus dan remah roti (remah roti), aduk rata. Kocok telur dengan satu sendok makan air dan jumlah yang sama minyak sayur, tambahkan garam secukupnya.

cincin cumi diiris, goreng dalam jumlah besar minyak dipanaskan, pra-mencelupkan mereka dalam tepung, telur, dan akhirnya dalam campuran kenari-butir.