Cognac Prancis: nama, ulasan, harga. Apa gunanya cognac Prancis?

Minuman mulia, yang akan dibahas hari ini, memiliki ciri khas dan latar belakang yang kaya. Cognac Prancis bukan sekadar minuman yang mengandung alkohol. Karya multi-tahap ini melelahkan banyak orang dan bertahun-tahun dihabiskan untuk mencapai hasil yang baik.

Apa itu cognac

Menurut terminologi, cognac adalah minuman yang kuat dengan kandungan alkohol tinggi. Dan versi brandy ini dibuat hanya dari varietas anggur tertentu. Ada teknologi produksi yang spesifik, semua syarat dan nuansa yang diperlukan harus diperhatikan, yaitu: penyulingan ganda anggur kering dari buah anggur dan paparan lebih lanjut dari bahan baku yang diperoleh (distilasi) pada tong kayu ek khusus.

Cognac Prancis diproduksi di beberapa departemen di negara ini. Ini adalah Charente, De Sevre, Dordogne. Kota yang paling signifikan dalam sejarah minumannya adalah Cognac, namun Segonzak dan Jarnak tidak kalah pentingnya.

Munculnya cognac

Bahkan di abad III, kaisar Romawi Probus memberikan izin untuk memenangkan pembuatan anggur. Pada masa itu di wilayah di mana cognac Prancis saat ini diproduksi, penanaman kebun-kebun anggur yang masif dimulai, yang ada sampai hari ini.

Sedangkan untuk dokumen yang lebih modern, pada tahun 1909 sebuah dekrit dikeluarkan di Prancis, yang menurut produk yang disebut "cognac" hanya bisa diproduksi di wilayah tertentu. Perbatasan yang ditetapkan mencakup departemen-departemen di Prancis, yang berbeda tidak hanya di iklim yang sangat menguntungkan untuk pemeliharaan anggur, tetapi juga di tanah berkapur yang unik. Dipercaya bahwa buah yang tumbuh di daerah lain tidak memiliki kualitas rasa yang diperlukan untuk cognac.

Pemanenan

Waktu optimal untuk bahan baku untuk minum adalah pertengahan musim gugur. Untuk mendapatkan cognac nyata Prancis, hanya beberapa varietas anggur putih yang digunakan. Dari jumlah tersebut, yang paling umum adalah Uny Blanc (Trebbiano). Varietas anggur asam ini memiliki hasil tinggi, perlahan matang, namun cukup tahan terhadap penyakit. Juga bisa digunakan Colombard, Fol Blanche atau Montil. Mereka membiarkan cognac mendapatkan rasa baru, tapi sangat kompleks dan berubah-ubah dalam pertumbuhannya.

Tahapan produksi

Setelah panen dikumpulkan dan dibawa ke gudang khusus, mereka mulai membuat cognac Prancis terbaik. Mari kita pertimbangkan proses ini secara bertahap:

1. Peras jus dari buah anggur. Tekanan horisontal, tidak menghancurkan tulang buah, terlibat. Sekrup tradisional dilarang menurut hukum.
2. Fermentasi. Jus yang dihasilkan difermentasi selama tiga minggu. Pada gula yang sama tidak ditambah, agar tidak merusak kualitas brendi alkohol (ini juga dilarang). Anggur yang dihasilkan (dengan kandungan alkohol 9%) dikirim untuk distilasi.
3. Mendapatkan alkohol dasar primer (mentah). Ini adalah tahap pertama penyulingan, memberi cognac masa depan rasa dan karakter. Pengambilan alkohol 30% dilakukan tanpa penyaringan. Semua anggur disuling, termasuk sedimen.
4. Mendapatkan semangat brendi akhir berkualitas tinggi. Ini adalah distilasi sekunder, membagi bahan bakunya menjadi tiga fraksi. Fraksi 70% benteng (yang kedua) ditempatkan di tong kayu ek, terkena penuaan dan menjadi cognac sendiri.

Tahapan produksi terakhir akan dijelaskan secara lebih rinci.

Penuaan, atau pematangan, cognac

Seperti yang Anda tahu, alkohol yang telah selesai, yang diperoleh dari jus anggur, ditempatkan di barel kayu ek khusus. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa cognac masa depan dipenuhi dengan rasa dan rasa tambahan, menjadi warna emas yang menyenangkan.

Tongkat Oak sering dibuat dengan tangan, tanpa mengorbankan integritas batang pohon (ini penting). Setelah bentuknya diberikan, penembakan dimulai. Dengan demikian, struktur pohon dilunakkan, dan pada permukaan dalam laras, terbentuk lapisan gula gula kecil, yang juga mempengaruhi kualitas aromanya dan rasa cognac.

Ripen minuman setidaknya dua tahun, tapi tidak lebih dari 70. Selama pertama kalinya, ekstrak dari kayu tanin yang diperlukan, gula, asam amino, minyak, resin dan enzim. Tidak ada kebutuhan untuk meningkatkan periode jatuh tempo cognac. Setelah 70 tahun menua, rasanya tetap hampir tidak berubah.

Cognac disimpan di ruang bawah tanah. Pertama, pemasakan berlangsung dalam tong, dan kemudian dituangkan ke dalam botol kaca. Selain penuaan dan varietas anggur yang digunakan, cognac Prancis (namanya) berbeda tergantung pada wilayah tempat produk itu diproduksi.

Apa kualitas cognacs?

Seperti yang telah kita katakan, kriteria utama untuk mengevaluasi minuman adalah tiga: variasi anggur, daerah dan waktu penuaan. Jika dua yang pertama ditulis di atas botol tanpa potongan, maka yang terakhir memiliki kekhasan tersendiri. Semakin lama cognac matang, semakin baik. Namun, hukum telah menetapkan bahwa sulit untuk mengendalikan penuaan cognac selama 6,5 tahun. Oleh karena itu untuk saat ini yang paling luas adalah minuman seperti itu:

1. Sangat Istimewa (VS) - eksposur minimum (2 tahun).
2. Unggul - jatuh tempo minimal tiga tahun.
3. Sangat Superior Old Pale (VSOP), Sangat Tua (VO), Cadangan - eksposur empat tahun.
4. Sangat Sangat Unggul Pale tua (VVSOP) - pematangan selama 5 tahun.
5. Extra Old (XO) - penuaan selama lebih dari enam tahun.

Menurut standar ini, cognac Prancis diklasifikasikan.

Nama - Napoleon, Royal, Tres, dll - menunjukkan mereknya, bukan mereknya. Ada juga minuman dengan penuaan selama lebih dari tujuh tahun, namun biayanya sangat tinggi, mereka dianggap tertagih.

Cognac "standar Prancis"

Ini adalah minuman yang dibuat dengan teknologi tertentu, sesuai dengan semua tradisi yang melekat di dalamnya. Nama "Cognac" Standar Prancis "bintang 5" mengatakan bahwa minuman ini kuat, hambar karena penuaan VSOP. Brendi ini bersumber dari wilayah Rusia, namun bahan bakunya hanya bisa digunakan asli (misalnya dari Perancis). Dalam rasa cognac ini Anda bisa merasakan nuansa buah, nada bunga hangat. Aftertaste memberi aroma madu dan kismis. Warna minuman bisa dilihat melalui gelas transparan botol - seharusnya tembaga-emas. Dia benar bisa disebut "cognac Prancis", harganya saat itu jauh lebih rendah. Penjelasannya sederhana - pembotolan lokal, tapi bukan kualitas terburuknya.

Cognac "Orde Perancis"

Selain produsen Prancis terbesar, di negara kita ada juga perkebunan anggur yang menghasilkan produk berkualitas tinggi, jauh lebih terjangkau. Salah satu contoh paling terang adalah Kaliningrad. Di sinilah tanaman menghasilkan merek cognac, anggur dan berbagai tincture terbaik.

"French Order" adalah minuman dengan lima bintang. Cognac ini dipertahankan selama lima tahun di wilayah negara kita. Tentu saja, seperti di seluruh dunia, alkohol brendi dipasok dari Prancis, tapi pembotolan dilakukan di sini. Berkat ini, harga produk yang bagus berkurang secara signifikan, dan rasanya tak tergoyahkan dan unik.

Cognac ini adalah minuman untuk pria. Ini cukup kokoh dan tangguh. Lebih baik separuh umat manusia mengkonsumsi cognac dengan usia penuaan kurang, bila rasanya lebih empuk dan lembut. "Ordo Prancis" dikemas dengan indah, hadiah semacam itu akan sesuai untuk setiap kesempatan.

Bagaimana cara minum brandy?

Bagaimana dan dengan apa gunanya minuman ini? Ada keseluruhan seni. Agar bisa sepenuhnya menghargai rasa cognac, Anda harus bekerja keras.

1. Kita mulai dengan memilih hidangan. Pakar menasihati gelas-tulip, tapi bisa juga tampil dengan gelas berbentuk bola tradisional.
2. Sebelum Anda mencoba minuman, Anda perlu mengevaluasi warnanya. Pemantik naungan, penuaan kurang cognac. Warna bervariasi dari jerami-kuning hingga berapi-api.
3. Anda perlu menghirup aroma cognac. Anda bisa merasakan nota bunga dan buah, nuansa hazelnut atau kastanye, jeruk ... Setelah beberapa saat, kocok gelasnya dan tarik napas lagi: biarkan minuman terbuka.
4. Coba brendi di teguk kecil. Sehingga seluruh rongga mulut terasa rumit dan kepribadiannya.

Cognac cocok dalam lingkaran dekat, suasana hangat, harmonis dan tenang. Seperti kata para gourmets, secara terpisah mengkonsumsi minuman lain dan cognac Prancis terpisah. Ulasan penikmat sepakat pada kenyataan bahwa itu harus pada suhu kamar. Sebagai tambahan, kopi hitam dan sepotong coklat akan melakukannya.

Sedangkan untuk piringnya, lalu dengan cognac sangat baik menggabungkan souffle kacang atau krim, charlotte favorit kami dan segala jenis keju keras. Tak kalah berhasil menggabungkan minuman ini dengan hidangan seafood dan daging (dari daging sapi muda).

Tapi jika kita berbicara tentang koktail, maka tonik atau minuman berkarbonasi lainnya akan sesuai dengan cognac. Ini akan bagus dan jus lemon atau orange. Proporsi rata-rata adalah 1: 3, yaitu 20 ml cognac diencerkan dengan 60 ml tonik atau jus. Es selamat datang Perlu dicatat bahwa koktail direkomendasikan untuk cognac muda. Orang tua harus digunakan lebih murni.

Belajar memilih cognac

Agar tidak membuat kesalahan dalam memilih dan membeli brendi anggur asli, perhatian khusus harus diberikan pada labelnya. Inilah yang ditunjukkan pada botol cognac berkualitas:

1. Nama (harus ditulis bahwa minuman ini hanya cognac).
2. Volume botolnya.
3. Jumlah putaran persen (kekuatan minuman) harus ditunjukkan di bagian depan label.
4. Alamat perusahaan dan nama resminya.
5. Penampilan sebutan (misalnya, Grande Champagne Appellation Contrôlée).

Untuk pengendalian produksi dan pembotolan minuman merupakan tanggung jawab NMBK (National Interprofessional Bureau of Cognacs). Dan ingat: biaya dalam hal ini secara langsung tergantung dari kualitas produknya. Jika Anda bertemu cognac Prancis, harga yang sangat rendah, pikirkan tiga kali sebelum Anda membelinya.