Choux pastry untuk éclairs, pie dan pangsit

kue-kue yang terkenal Perancis, serta banyak kuliner, ditemukan di negara yang indah ini, tidak memiliki rendah kalori, tetapi sebagian besar disebabkan ini dan memiliki sebuah rasa yang unik. Eclair begitu lezat yang langsung menghilang dari piring, sehingga sepenuhnya membenarkan namanya, yang dalam bahasa Prancis berarti "petir".

Eclair - choux pastry adonan dalam bentuk memanjang kosong di dalam brusochkov diisi dengan berbagai krim. Dalam versi klasik - krim kocok, tetapi jenis lain dari filler: minyak atau krim protein, susu kental, coklat cair, es krim, keju cottage dipalu dengan kacang-kacangan dan buah-buahan.

Choux pastry membuat kue sus mudah, meskipun kesalahpahaman umum bahwa hanya dengan ibu rumah tangga yang berpengalaman. Hal yang paling penting untuk mengetahui beberapa seluk-beluk dalam pembuatannya, untuk mendapatkan hasil yang memuaskan. Kehalusan ini berhubungan dengan proporsi antara jumlah minyak campuran tepung dan telur, serta sesuai dengan modus baking diperlukan, di mana tidak mungkin dalam hal apapun saat memanggang kue sus terbuka atau bahkan untuk sedikit membuka oven. Selain itu, dianjurkan untuk menempatkan kue kue tidak ke tingkat tertinggi, dan di tengah oven untuk puding roti tidak hanya waktu yang baik untuk bangun, tapi memerahkan, tidak membakar. Selain itu, sebelum menghapus mereka dari panci, mereka harus dibiarkan dingin, tindakan dengan gulungan subur sementara mereka panas dapat mengarah pada fakta bahwa mereka akan menetap.

Jadi, kue sus kue choux untuk mempersiapkan resep berikut, yang diverifikasi atau sekali eksperimental.

kaca dituangkan ke dalam panci berisi air dituangkan sendok teh garam dan menempatkan ratus gram (setengah paket) mentega, taruh di piring dan didihkan. Ketika minyak dilarutkan dan campuran mendidih, itu tuangkan cangkir tepung, diayak sebelumnya diperlukan. Campuran cepat diremas dengan spatula kayu sampai halus, berusaha untuk tidak membakar. Kemudian angkat dan dinginkan dengan kondisi hangat.

Tahap berikutnya dalam eclair adonan pembuatan bir secara bertahap menembus tiga telur, aduk terus-menerus. Tiga telur per cangkir tepung - itu adalah proporsi yang paling sesuai. Sebagai hasil dari campuran tidak harus mendapatkan kerak elastis, halus dan tebal sangat tebal.

The choux kue sus adonan selesai tersebar di perkamen diminyaki, yang ditutupi panci, sendok atau jarum suntik kembang gula seragam pada jarak yang cukup dari satu sama lain (mereka sangat meningkatkan volume) dalam bentuk manik-manik atau brusochkov dan dipanggang. Kemudian diisi dengan isian, dipotong setengah atau membuat lubang kecil di bagian bawah.

mengisi mungkin tidak hanya krim, tetapi juga keju, daging atau ikan pasta, salad sayuran, dll Dalam hal ini, roti puding adalah meja samping makanan ringan yang indah.

pastri choux untuk pie

Tidak ada choux kurang terkenal adonan untuk kue dengan berbagai tambalan dibuat dengan cara yang sama, tapi tanpa telur. 70 gram mentega cair dalam panci dengan setengah cangkir air dan satu sendok teh garam dalam larutan mendidih menuangkan panas diayak tepung (satu cangkir) dan, aduk terus, adonan minuman. Kemudian menghapus panci dari panas dan terus diaduk sampai memperoleh ulet, tebal, pasta halus. Jika Anda terlalu cair, tambahkan sedikit tepung. Konsistensi adonan harus sedemikian rupa sehingga mudah untuk membuka gulungan. Campuran yang dihasilkan digulung menjadi bola dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Selama ini, mempersiapkan mengisi. Adonan didinginkan terguling tipis, dipotong bulat kue, mengisinya dengan isian, tepi dan diolesi zaschipyvayut protein, memberikan bentuk roti. Panggang seperti biasa di oven.

pastri choux pangsit

Tapi tidak cukup choux tradisional adonan pangsit dan ravioli sedang mempersiapkan sedikit berbeda. Anda perlu menyiapkan segelas air mendidih, sesendok kecil garam, 300 gram tepung dan tiga sendok makan besar minyak nabati. minyak sayur dicampur dengan garam dan air panas dan solusinya secara bertahap vsyp tepung, diremas adonan choux. Dalam proses menguleni, itu menyebar dari mangkuk di papan kayu dan melanjutkan proses sampai menjadi mudah untuk memisahkan dari tangan. Setelah itu pangsit berbentuk dia atau pangsit.