Cara memasak saus manis dan asam: Resep dan saran

Tradisi memasak berbagai hidangan saus manis dan asam datang ke Rusia dari masakan Cina, yang merupakan kombinasi dari rasa dianggap salah satu yang terbaik. Banyak koki tahu bahwa hidangan terbaik yang bisa berubah, jika Anda mengikuti saran yang diberikan dalam sumber asli, atau setidaknya mencoba untuk mendapatkan dekat dengan resep ini. gourmets sering bertanya-tanya mengapa daging babi yang dimasak dalam saus manis dan asam, disajikan di restoran Cina, sangat berbeda dalam rasa dari makanan serupa yang dibuat di rumah. Rahasia para juru masak banyak cukup, dari pilihan produk, finishing dengan rempah-rempah khusus dan herbal.

Namun, Anda masih dapat mencoba untuk mempersiapkan hidangan seperti itu dan mengejutkan rumah tangga Anda atau tamu. Setelah semua, jika sesuatu untuk mengambil dengan jiwa, hasilnya bisa berubah menakjubkan, dan Anda yakin untuk lulus untuk masak yang sangat baik.

Paling sering dimasak dalam saus ini, daging babi atau daging sapi, tetapi Anda dapat mengambil domba, unggas (biasanya ayam). Dasar untuk hidangan dengan sentuhan modern adalah pasta tomat atau jus terkonsentrasi. Akibatnya, produk rasa yang dihasilkan dapat menyerupai hidangan ayam dikenal Georgia "chakhokhbili". Perbedaannya akan bahwa dalam saus manis dan asam ditempatkan rempah-rempah khusus yang membuat rasa lebih kaya.

Perlu dicatat bahwa dalam penyusunan hidangan di tradisi Cina hampir tidak pernah digunakan garam. Penekanannya adalah pada karakteristik rasa lainnya. Di dapur, saus Cina siap tidak hanya untuk daging, mengasinkan dan melakukan seafood, sayuran, ikan dan sebagainya. D.

Jadi jika untuk dasar, ayam, resep akan menjadi sebagai berikut. pound menengah iris dipotong fillet, sebaiknya dengan ukuran yang sama. Setelah itu, daging diasinkan. Ayam, dalam hal ini dianjurkan untuk menggunakan kecap (3-4 sendok makan) dicampur dengan telur mentah. Bumbunya dianjurkan untuk menambahkan garam secukupnya (terlalu banyak garam tidak perlu untuk menempatkan, sebagai rasa campuran dan sehingga mendapatkan jenuh). Untuk membuat manis dan asam saus untuk ayam, Anda akan perlu 375 gram cuka (sebaiknya mengambil tidak biasa, dan digunakan dalam masakan Cina - beras). Cairan direbus, itu menempatkan sedikit kurang cangkir gula, dan dibiarkan selama beberapa menit di atas api. Selanjutnya, campuran tersebut ditempatkan polstakana saus tomat (bisa mengambil pasta tomat), kecap dan sendok. massa yang dihasilkan direbus selama sekitar 5 menit. Untuk mengentalkan saus, menaruh beberapa tepung di dalamnya. Campuran siap adalah menuangkan goreng lembut dalam daging pan. dada ayam yang tersisa untuk rebus sampai lunak.

Di piring, Anda dapat menambahkan bawang, wortel dan sayuran lain, sehingga akan lebih rasa. Juga jangan lupa bahwa hampir di mana-mana dalam masakan Cina menggunakan jahe, yang dapat dimasukkan ke dalam saus manis dan asam sebagai baku dan acar. Perlu dicatat bahwa daging dapat secara terpisah disiapkan, dan sebelum mengirimkan ke tuangkan saus yang dihasilkan.

Ada resep berikut, bagaimana membuat saus manis dan asam, yang mungkin cocok untuk makanan laut. Jadi, akan memakan waktu sekitar 400 gram dari udang kupas menengah. Dua bawang merah kecil halus rusak. 2-3 paprika, sebaiknya warna yang berbeda, potong dadu. Sayuran goreng dalam wajan untuk sementara waktu. Udang ditambahkan ke telur mentah, sedikit tepung dan beberapa sendok kecap, setelah itu mereka digoreng dengan lemak yang mendalam. Seafood untuk sayuran ditempatkan. Berikut campuran dituangkan dari pasta tomat (sekitar 5 v. L.), Hal ini dimungkinkan untuk menggantinya dengan saus tomat atau jus terkonsentrasi, cuka beras dan gula (2 sendok makan. L.). Hidangan dimasak selama sekitar 5 menit. Setidaknya di sini ditata potongan nanas, maka hidangan beberapa waktu yang tersisa di atas api kecil, dan kemudian dihapus dan dibiarkan dingin.