Cara membersihkan jamur dikumpulkan di hutan, dan yang dari mereka bisa memasak

Pada akhir musim panas dan awal musim gugur, banyak wisatawan pergi ke hutan selama beberapa jam untuk kembali pulang dalam suasana hati yang baik dan bakul penuh (ember, tas atau ransel) jamur. Salah satu jamur yang paling populer dan dapat diakses dari spesies mereka di rubah daun dianggap. Keindahan ini harum dalam banyak kasus asin atau acar di musim dingin, sebagai rasa pahit tertentu memerlukan memasak yang cukup panjang.

jenis jamur susu

Setelah pulang dari ekstraksi, pemetik umumnya segera melanjutkan ke proses pengolahan. Untuk acar atau mengasinkan segala sesuatu dengan cepat, Anda harus terlebih dahulu memahami bagaimana untuk membersihkan jamur. Dan saya tahu persis bagaimana melakukannya dengan benar, cepat dan dengan sedikit usaha.

Sebelum Anda membersihkan jamur, mereka harus kembali mengurutkan. Umumnya, di alam, ada lebih dari 20 spesies jamur. Yang terbesar dari mereka - jamur adalah nyata (mereka basah, atau lada putih) - memiliki ukuran yang mengesankan dan rasa pahit diucapkan. Hal ini untuk alasan ini, mereka harus direndam untuk waktu yang lama.

jamur hitam (juga agak besar), dengan topi gelap karakteristik lebih baik untuk memasak secara terpisah. Selain getah susu pahit, yang terlihat pada luka, jamur ini ditutupi dengan zat lengket khusus di atas. Jadi sebelum Anda membersihkan jamur, mereka harus dicuci dengan baik. Panen mereka merekomendasikan tidak mencampur berbagai jenis.

Metode untuk pengasinan

Terlepas dari jenis jamur, ada metode panas dan dingin untuk persiapan mereka. Sebelum Anda membersihkan jamur putih, cukup mengisi dengan air dan menghilangkan kotoran apapun. Dengan hitam masih perlu untuk mengeluarkan lendir. Dan kemudian proses dingin hanya direndam selama beberapa hari, kadang-kadang mengubah air. Ketika jamur panas yang dimasak dalam air asin selama 10 menit, dan kemudian melemparkan saringan. Karena mereka sangat mudah untuk menghapus film atas, yang biasanya tetap sampah dan tanah partikel. Prosedur ini adalah opsional, tapi masih sangat dianjurkan. Semakin banyak yang dihapus dari film jamur dimasak, jika mereka hanya ringan menggosok sikat. Selanjutnya adalah mungkin untuk melanjutkan langsung ke acar.

Dengan hot-semua relatif jelas, tapi bagaimana untuk membersihkan jamur di atas film, jika Anda berencana untuk penggaraman dingin, tidak jelas. Biasanya, mereka hanya dicuci di bawah air mengalir. Hal ini untuk alasan ini bahwa sebagian besar ibu rumah tangga lebih memilih untuk menggunakan metode panas. Jika tidak, itu kemungkinan jatuh butiran pasir dan kotoran lainnya dalam makanan siap pakai, yang tidak sangat bagus.

Cara acar jamur pucat: Resep

Pra-dicuci, direbus dan jamur dikupas harus diletakkan dalam wadah, di mana mereka akan disimpan untuk waktu yang lama. Pilihan ideal akan menjadi tong kayu. Jika tidak ada panci enamel cocok atau stoples kaca lebih. Per kilogram susu mentah jamur mengambil 50 gram garam. Di bagian bawah wadah ditempatkan daun oak, akar lobak, paprika. Kemudian ditumpuk lapisan jamur (besar dapat dipotong menjadi beberapa bagian), menaburkan garam. Di antara mereka, Anda dapat menempatkan daun salam, merica dan peterseli. Tekan ke bawah di atas jamur dengan bantuan penindasan dan biarkan selama 7 hari. Setelah waktu ini mereka digunakan atau dikirim ke penyimpanan di tempat yang dingin. Sebelum menggunakan jamur asin dalam salad atau hidangan lainnya, mereka dicuci (bisa berendam selama 30-40 menit dalam air dingin).