Cara memasak keju di rumah?

Produk susu dalam kehidupan manusia memiliki tempat khusus. Susu - itu bukan hanya protein, kalsium, tetapi juga kompleks vitamin dan asam laktat, yang diperlukan untuk menyelesaikan pekerjaan tubuh kita. Di tengah semua berbagai macam produk susu, Anda dapat memilih yang paling dasar - itu susu, krim asam, keju cottage, mentega, krim. By-produk termasuk produksi susu dan buttermilk whey (susu lemaknya, yang diproduksi dengan menghilangkan krim dari susu). Setelah berputar, juga, ternyata produk susu lezat, Tatar menyebutnya "Arya," Yah, mungkin orang lain itu disebut.

Perhatian khusus diberikan untuk ingin dadih, karena di antara semua ini ada adalah tingginya kandungan protein dan kalsium. Hal ini sangat berguna untuk anak-anak dan orang dewasa, terutama bagi mereka yang memiliki masalah dengan sistem muskuloskeletal.

Banyak yang mungkin tertarik pada bagaimana membuat keju di rumah. Aku juga, itu menarik, jadi saya memutuskan untuk mempelajari proses ini. Meskipun keju sebagai cottage berada di lingkungan industri, dan saya tahu dari sebelumnya, karena itu adalah bagian dari profesi saya. Sekarang saya akan memberitahu Anda bagaimana untuk membuat keju di rumah.

Banyak cara, kita mempertimbangkan paling mudah dari mereka.

1) Kita perlu sejumlah buttermilk segar atau yoghurt, saya memiliki 1,5 liter yogurt. Ambil panci besar, tuangkan ke dalamnya sedikit air dan didihkan. Kami membutuhkannya sebagai air mandi. Dalam panci tuangkan yoghurt kami lebih kecil dan dimasukkan ke dalam yang besar. Sekarang kita menunggu, ketika mulai serum yang terpisah, sehingga perlu untuk yoghurt sampai mendidih, jika tidak mendapatkan keju keras. Seluruh proses memakan waktu sekitar setengah jam, kadang-kadang sedikit lebih lama. Kemudian, keseluruhan dituangkan ke saringan besar (dengan lubang-lubang kecil) dan meneruskan ketika seluruh saluran serum. Anda bisa melakukan sebaliknya: untuk menggunakan tas kain kasa, tapi serum ini mengalir lagi dan keju selfpressing sedikit. Menurut resep ini, ternyata lembut dan lezat.

Cara memasak keju di rumah Anda tahu sekarang, kita mempertimbangkan metode yang menggunakan susu.

2) Kita perlu karton susu, dua sendok makan krim asam atasnya. Susu didihkan (tapi tidak mendidih), kemudian didinginkan sampai suhu kamar, dan dicampur dengan krim. Kami menempatkan pada malam di tempat yang hangat. Di pagi hari mendapatkan campuran fermentasi. Panas itu dalam bak air dan keju. Sekarang Anda dapat dengan aman mengajarkan kerabat bagaimana membuat keju dari susu.

Di lingkungan industri untuk produksi keju cottage menggunakan kalsium klorida. Dia memberikan kontribusi terhadap koagulasi cepat susu.

Secara umum, menurut tradisi, nenek kita tahu bagaimana membuat keju di rumah. Sebagai aturan, semua orang di desa untuk menjaga sapi. Susu tidak selalu minum, ternyata asam. Itulah yang nenek saya memburuk susu dipanaskan untuk mendapatkan keju, paling alami dan buatan sendiri. Kadang-kadang susu yang tersisa untuk asam khusus untuk memasak dari keju cottage-nya.

Hari ini, ada beberapa yang mengandung susu sapi, Anda dapat membeli di toko manapun. Oleh karena itu, dapat Anda lakukan sendiri untuk diri sendiri keju. Dengan cara dadih diperoleh cheesecake yang sangat baik. Anda bisa memasak berbagai keju manis (ini sangat senang untuk anak-anak, dan orang dewasa tidak menolak untuk makan).

Nah ternyata keju cottage makanan ringan, memasaknya sangat sederhana. Kami mengambil keju segar kami dicampur dengan garam (yang ingin asin - menempatkan lebih banyak garam yang tidak terlalu banyak - lebih kecil). Semua kita mencampur adonan dan menyebar dalam bentuk atau piring konvensional. Ekstrusi dan menunggu beberapa hari, ketika keju jatuh tempo. Hasilnya adalah sesuatu yang mirip dengan keju Adygei (itu, dengan cara, tradisional terbuat dari susu domba ini).

Adapun serum, maka dimungkinkan untuk mempersiapkan berbagai minuman, misalnya, mencampurnya dengan gula, jus buah setiap - dan siap minuman menyegarkan yang berjalan dengan baik di panas.

Nah, sekarang Anda pasti memberikan jawaban rinci untuk pertanyaan tentang bagaimana membuat keju di rumah, dan apa yang berguna bagi tubuh kita.