Cara memasak di atas panggangan dan di oven, "New York" (steak)

"New York" - steak dengan garis-garis khas, yang mungkin tampak produk dari serangkaian mewah. Tidak diragukan lagi, itu adalah Burger dan hidangan yang serupa lebih mahal, tapi rasa tidak bisa dibandingkan.

Memanggang steak ini cukup sederhana dan cepat. panggangan arang memberikan rasa terbaik, tapi gas grill lebih nyaman. Kunci keberhasilan dalam penyusunan makanan - pemanasan api yang sangat kuat sebelum meletakkan steak sate ke permukaan yang segera membentuk kerak. Cara memasak steak "New York" di rumah?

pilihan daging

Steak yang sempurna dimulai dengan pemilihan daging berkualitas tinggi. Untuk "New York" pilihan membutuhkan sepotong bangkai yang dipotong setelah pemotongan dihapus dari pinggang pendek. steak ini lembut tapi sedikit elastis, dan mereka memiliki rasa yang sangat intens. Pilih potongan daging dengan bercak putih lemak di permukaan. Hindari steak yang memiliki band macam lemak kuning atau tekstur kasar. Daging harus dipotong-potong dengan ketebalan minimal 3 cm deep frying.

Steak "New York" - resep

Orang-orang memiliki pengalaman yang luas dalam penyusunan daging terbakar - selama ribuan tahun. Panas yang hebat dan lidah api penyebab langsung caramelised daging sapi, karena yang kerak yang terbentuk di permukaan.

Ketika Anda mulai untuk membangkitkan di api arang panggangan atau menghidupkan, tunggu sebentar - panggangan harus sangat panas. Ketika menjadi panas, menempatkan steak di atasnya. pagar besi cor adalah pilihan terbaik untuk pemerataan panas, sedangkan stainless steel kisi, terlalu buruk. "New York" - steak, yang dibuat dari 2 sampai 3 menit. Kemudian mengubahnya 90 derajat, tidak menyalakan sama sekali. Menggorengnya bahkan 2-3 menit, dan kemudian flip. Waktu untuk persiapan dapat agak berbeda, tergantung pada ketebalan steak dan ketersediaan yang Anda bercita-cita. Terus menggoreng sampai hidangan tidak dimasak dengan selera Anda.

bumbu

Bumbu untuk steak yang baik "New York" sepenuhnya tergantung pada preferensi Anda. Beberapa orang menggunakan tidak lebih dari garam dan merica. Secara khusus, untuk anak-anak itu adalah pilihan terbaik. "New York" - steak, yang dapat mengasinkan dengan kecap, bawang putih, cabai, bawang dan sebagainya. hidangan yang sangat populer dikombinasikan dengan panggang di panggang jamur yang sama, bawang dan keju biru.

pemilihan waktu

Mengetahui berapa banyak waktu steak yang digoreng sampai siap, tugas jauh lebih mudah. Namun demikian, pengalaman ini dalam kesempurnaan datang dengan praktek.

Grills bervariasi dalam hal output panas, tetapi secara umum, harus memasak daging lebih 3-4 menit di setiap sisi untuk mendapatkan steak dengan darah. Sedang langka untuk melakukannya selama 4 sampai 5 menit di setiap sisi. Menggoreng daging dari 6 sampai 7 menit di setiap sisi, jika Anda ingin hidangan pemanggangan yang kuat. Meskipun daging setengah matang dapat menarik dan enak, dokter menyarankan steak memasak untuk suhu internal minimal 60 derajat Celcius.

Salah satu cara untuk menentukan kematangan daging - menekan tengah potongan penjepit panggangan. Steak dengan darah dorongan sangat sedikit, sedangkan penyok terbentuk pada baik dilakukan. Jika ragu, keluarkan daging dari panggangan barbecue dan membuat sayatan kecil, sehingga Anda dapat membuat ke tahap kesiapan. Anda selalu dapat menempatkan steak kembali di atas panggangan selama beberapa menit, tapi begitu dia siap, lebih mungkin untuk panas itu, jika Anda menjalankan resiko produk keras.

Apakah mungkin untuk memasak dalam oven?

Jika Anda tidak bisa memasak di atas panggangan, Anda selalu dapat melakukannya dalam oven. Urutan tindakan dalam hal ini akan menjadi sebagai berikut:

• Panaskan oven sampai 200 derajat.
• Memotong daging khusus dipilih menjadi steak tebal 2,5 cm dan melumasi olivkovovym minyak. Ini akan membantu menciptakan kerak coklat karamel dan mencegah pengeringan.
• "New York" - steak, yang dapat menggosok bumbu apapun, jika Anda menggunakannya. Bawang putih dan campuran garam kasar juga dengan daging, seperti cabai merah.
• Memanggang steak 8 sampai 14 menit atau sampai mereka mencapai suhu yang diinginkan. waktu memasak tergantung pada ketebalan potongan, serta pada preferensi Anda sesuai dengan tingkat pemanggangan.
• Hapus steak dari oven dan memungkinkan mereka untuk "beristirahat" selama 10 menit sebelum disajikan. Jangan memotong mereka terlalu dini, atau jus akan dituangkan di piring dan piring kering.