Cara acar daging?

Salo - hampir dihormati secara universal produk, terutama ketika datang ke bangsa Slavia. Manfaat yang telah lama membuktikan bahwa makan dalam jumlah kecil lemak berkualitas baik, Anda dapat meningkatkan metabolisme kolesterol, jantung dan mempercepat pembaharuan sel. Lemak dapat digunakan sebagai makanan asin, merokok, direbus, digoreng, direbus, dan sebagainya. Hal utama - hati-hati memilih produk dan mempersiapkan dengan baik.

Mari kita mulai dari awal, untuk memahami untuk memahami bagaimana untuk acar bacon, bahwa mungkin mendapatkan yang paling lezat dan sehat. Hal pertama - jika Anda membeli produk memperhatikan penampilan - lemak harus terang, putih atau pucat warna pink, tanpa memar, dengan kulit tipis dan halus. Dengan pasar yang terbaik adalah mengambil pertandingan, mereka akan membantu dalam pemilihan. Jika pertandingan mudah dan gratis itu masuk ke lemak - itu segar dan setelah memasak lembut dan lezat.

Jika Anda memilih lemak untuk pengasinan dan ingin menjadi lembut - mencoba untuk menyembunyikan apa itu tebal, lebih keras akan menghasilkan lemak. Namun, jika ini harus menyembunyikan, tahan lemak di dalam air selama setidaknya 10 jam - itu akan menjadi lebih lembut. Berikutnya, membeli, garam non-yodium besar. Garam dapat dimasukkan dalam jumlah besar, lemak lebih dari yang dibutuhkan - tidak mengambil itu, selain garam besar menghilangkan kelebihan cairan dari itu.

Dengan demikian, produk yang dipilih, garam dan rempah-rempah hanya membeli, dan sekarang muncul pertanyaan: bagaimana acar daging, yang ternyata enak dan lembut? Cara termudah: Potong daging menjadi potongan-potongan dalam piring terpisah campurkan garam, merica, beberapa siung bawang putih, semua dicampur. Kemudian potongan siap gosok diperoleh campuran dan dilipat ke dalam kemasan. Malam dan tahan pada suhu kamar, kemudian - dalam kulkas selama tiga hari, maka dapat ditempatkan di dalam freezer.

Dan jika mereka, rumah tangga, dan membantai beberapa babi sebagai acar bacon, bahwa itu bertahan selama mungkin? Untuk melakukan hal ini, ada metode sederhana, diuji oleh nenek moyang kita selama berabad-abad. Dalam tong kayu, di bagian bawah, menutupi garam, berbaring di atasnya lapisan lemak. Kemudian isi garamnya, untuk meletakkan lapisan berikutnya dan seterusnya sampai atas. Lapisan atas - garam, dan dekat tutupnya. Dalam keadaan ini, lemak dapat disimpan untuk waktu yang lama dan tidak kehilangan kualitas mereka.

Bagaimana lemak acar dalam air garam? Air garam atau "air garam" adalah pengawet yang sangat baik, itu juga dirancang untuk penyimpanan jangka panjang dari produk. Mark 5 liter air, menambah garam kaca kasar, beberapa menit hingga mendidih dan air garam dingin. Ini jumlah cairan yang dibutuhkan 2 kg lemak, potong kecil-kecil. Bank-bank menambahkan potongan-potongan ini, pergeseran lapisan merica hitam, siung bawang putih dan daun salam, dan tidak terlalu dekat dengan lemak tercekik. Kemudian semua tuangkan air garam dan penutup. Dalam seminggu untuk tetap pada suhu kamar, kemudian dipindahkan ke tempat yang dingin.

Bagaimana untuk acar lemak panas cara? Sangat sederhana: tuangkan ke dalam wadah disiapkan air, melempar segenggam sekam dari bawang, tambahkan garam dan didihkan selama 5 menit, kemudian lay out potongan lemak dalam cairan dan didihkan selama setidaknya 20 menit. Biarkan selama jam dalam air garam dan rendam baik. Setelah itu Anda perlu untuk menarik keluar lemak, memungkinkan pembuangan yang memadai air, gosok dengan merica, dimasukkan ke dalam wadah dan tempat di kulkas. Dengan cara ini, lemak asin lembut, dengan rona emas.

Cara acar daging untuk merokok? Sebelumnya, merokok produk daging, membutuhkan asap khusus, cabang pohon buah-buahan dan sebagainya, Sekarang prosedur ini dapat sangat disederhanakan. Untuk melakukan hal ini, di toko-toko menjual "asap cair", yang, omong-omong, bukannya merokok digunakan hampir semua produsen. Untuk mengambil keuntungan dari ini "asap", Anda harus terlebih dahulu mempersiapkan air garam: Ambil 2 liter air, tambahkan 10 Art. l. besar garam non-yodium, jumlah yang sama dari "asap" dan beberapa genggam bawang kulit, yang akan memberikan lemak berwarna emas.

Salo dimasukkan ke dalam acar, dan masak selama sekitar satu jam. Kebakaran harus menjadi lambat. Setelah daging matang, itu harus dihapus untuk mengalirkan air dan lembut kering. Campur bawang putih dengan lada dan menggosok potongan-potongan. Dimasukkan ke dalam lemari es. Dengan cara ini lemak akan lembut dimasak, lezat, dan bentuk bau dari produk merokok dan disimpan untuk waktu yang lama.