Makanan dan minumanTips memasak

Bagaimana menangani jamur? Bagaimana menangani jamur segar

Mengalami pemetik jamur yang berjalan di hutan sebagai ritual tertentu. Keluarga, mereka bisa menghabiskan berjam-jam berjalan dan mengumpulkan jamur dan rumah rapi dan bersih mereka dengan cinta. Mereka masing-masing membayar perhatian khusus untuk dan hati-hati dicuci. Tapi bagaimana untuk menangani jamur dengan baik, tidak semua orang tahu. Jika ada keraguan, untuk menggunakan produk dalam hal apapun tidak mungkin, lebih baik untuk segera membuang.

Kliring jamur sampah

Jamur sangat mudah rusak, sehingga mempersiapkan mereka untuk penyimpanan dengan kecepatan. Berjalan di hutan - pekerjaan yang membosankan, setelah kembali ke rumah, saya ingin berbaring dan beristirahat. Bagaimana menangani jamur di hutan? Untuk menghemat waktu, perlu untuk memulai pengobatan sesegera mereka digagalkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu untuk menghapus setiap jamur dari puing-puing dan daun, dan jika kulit di tutup dapat dengan mudah dihilangkan, dapat dihapus. selaput lendir ujung harus dibersihkan dan menghapus plenochku. Tentu saja, hutan perlu menghabiskan lebih banyak waktu di jalan-jalan, tetapi di rumah itu akan mungkin untuk bersantai sedikit.

mempersiapkan jamur

Setelah pulang harus segera mendistribusikan mereka dengan jenis untuk membuatnya lebih mudah untuk mencari tahu bagaimana menangani jamur dan masak dari mereka. Maka Anda perlu mengambil pisau tajam dan memotong semua tempat-tempat gelap, dan memeriksa produk untuk kehadiran serangga atau cacing. tutup harus hati-hati dihapus dengan sikat atau kuas, dan kemudian memotong ujung kaki.

Ketika semua jamur dibersihkan, mereka harus dibilas akan. Tapi itu harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena kontak yang terlalu lama untuk air bukan cara terbaik mempengaruhi kualitas, dan rasa sedikit perubahan. Jamur perlu dimasukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin sedikit, dan kemudian biarkan mengalir.

Jika Anda tahu bagaimana benar mengobati jamur, getah yaitu, tidak membuang. Hal ini dapat digunakan untuk memasak hidangan lainnya.

Ketika jamur memiliki sejumlah kecil lubang cacing, produk harus direndam dalam air dingin, setelah menambahkan garam ke dalamnya. Kemudian cacing keluar dan tetap di dalam tangki air. Dalam kasus di mana jamur sangat sulit untuk membersihkan, karena tidak bersih, dapat ditempatkan di dalam air dan biarkan selama beberapa saat.

Nyaman untuk mencuci di baskom atau dalam panci besar. Adalah penting bahwa jamur tertutup dengan air. Sehingga mereka tidak muncul, Anda dapat menempatkan di atas kayu lapis atau papan dengan beban kecil. Ketika daun dan sampah lainnya untuk merendam, untuk memisahkan mereka akan sangat mudah.

Mereka jamur, yang dimaksudkan untuk pengasinan, perlu untuk merendam. Kita harus mengikis dari jamur susu pisau lapisan atas kulit hitam, sementara minyak - menghapus plenochki dengan topi. Berpikir bagaimana menangani jamur volnushki harus ingat bahwa mereka direndam baku, dan kemudian asin.

Spesies-spesies yang mengandung jus susu pahit, Anda rendam selama 2-3 hari, mengubah air setidaknya tiga kali sehari. Kapasitas menempatkan lebih baik di tempat yang sejuk untuk jamur memburuk.

Dibumbui pemetik jamur mengklaim bahwa perendaman tidak berguna sebagai salah satu mungkin berpikir. Hal ini disebabkan fakta bahwa bersama dengan kepahitan meninggalkan nutrisi dan zat protein, nilai gizi dari produk berkurang, dan jamur menjadi lembut dan lembek. Oleh karena itu, rendam selama lebih dari 2 hari para ahli tidak merekomendasikan. Jika Anda memahami bagaimana menangani jamur, kemudian setelah memasak, mereka akan selalu berubah lezat.

Meraba, perlu untuk memberikan perhatian khusus pada fakta bahwa tidak ada spesies beracun dalam keranjang. Beberapa grebes sangat mirip dengan Russula. Anda dapat membedakan mereka dengan kaki jika Russula nyata, kakinya lurus ke atas ke basis, sedangkan jamur palsu mengembang ke bawah. Juga pemula akan berguna untuk mengetahui bahwa kulit adalah dengan jamur payung topi dihapus dari tepi ke pusat. Jika ada keraguan, untuk menggunakannya dalam hal apapun tidak mungkin, lebih baik untuk segera membuang. Hal ini tidak perlu untuk mengumpulkan orang-orang jamur yang tumbuh di dekat jalan raya atau tempat pembuangan: mereka dapat menyebabkan keracunan parah.

Persiapan untuk pengasinan

koki berpengalaman sering khawatir bagaimana benar menangani jamur untuk pengasinan. Setelah dibersihkan, mereka harus diletakkan dalam wadah untuk merendam, besar - dipotong-potong. Russules dengan kaki merah bisa menjadi sangat terbakar, sehingga lebih baik untuk dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Russula kuning dan hijau di perendaman tidak membutuhkan mereka cukup bersih, rebus dan dimasukkan ke dalam lemari es. Lama dan jamur lembek yang lebih baik segera dibuang.

pengawetan

Paling sering direndam jenis tubular yang tidak mengandung kepahitan. jamur acar kecil secara terpisah, dan besar harus dipotong-potong. Kaki harus dipisahkan dari topi dan mengasinkan mereka dapat baik bersama-sama dan secara terpisah. pemetik jamur disarankan untuk memilih tutup, dan kaki digunakan untuk persiapan hidangan lainnya.

Jika jamur mentega muda, Anda ingin menghapus dan plenochku lebih rendah. Hal ini mudah dilakukan dengan ujung pisau tipis. Stem dari tutup harus dibiarkan selama beberapa sentimeter.

Mereka jamur yang acar, tidak dapat dicuci, karena mereka menyerap air, yang sangat tidak diinginkan. Lebih baik untuk menghapus mereka dengan kain lembab.

Cara kering jamur?

Untuk mengeringkan produk, Anda harus tahu bagaimana menangani jamur segar. Salah disiapkan produk untuk penyimpanan cepat memburuk. Untuk pengeringan, jenis yang paling cocok tubular (luteus putih, aspen) atau piring (russule, madu atau rubah).

Pengeringan roh baik, tidak jamur tua tanpa kerusakan. Mereka dalam hal apapun tidak dapat direndam atau dicuci. Untuk jelas kotoran dan puing-puing, menggunakan kain lembab. Jamur kering secara terpisah untuk setiap jenis, memotong menjadi potongan-potongan jika diperlukan. Topi juga dapat dibagi menjadi bagian-bagian. Untuk jamur kering lebih cepat, ketebalan mereka harus 3-5 mm. Dipotong dengan pisau tajam berguna, menempatkan spons sisi atas.

Persiapan jamur putih

Mereka lezat, bergizi dan sangat dihormati di kalangan koki. Tapi bagaimana untuk menangani jamur putih, tidak tahu segalanya. Pertama-tama, Anda perlu pisau kecil untuk memotong ujung kaki, meraih sedikit di sisi untuk menghapus puing-puing.

handuk kertas untuk menyeka jamur dan menghilangkan partikel kecil dari puing-puing. Jika Anda berniat untuk pengeringan, produk tidak bisa basah.

Untuk memeriksa apakah jamur cacing-dimakan, Anda perlu untuk memangkas kaki. Jika tutup sangat besar, dia dapat dipotong-potong. Dalam kasus di mana polusi sangat kuat, perlu untuk merebus produk untuk sementara waktu, atau berendam di air garam.

Ingin tahu bagaimana memperlakukan jamur putih, Anda harus menggunakan sikat gigi. Hal ini juga membersihkan puing-puing dan tidak merusak kap mesin.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 delachieve.com. Theme powered by WordPress.