Buah adalah "jantung naga" (Pitaya). Cara makan pita

Sekarang, dalam periode globalisasi, buah eksotis macam apa yang tidak dapat ditemukan di rak-rak toko kami! Yang paling aneh adalah buah dari Vietnam, "jantung naga." Sambil bersiul, seperti landak, dengan jarum hijau, di belakangnya ia menyembunyikan kulit berwarna merah atau ungu, buah itu menyembunyikan dirinya sendiri dengan daging yang harum dan harum. Ini menyerupai krim krim dengan biji poppy - begitu tebal semua bagian dalam buah itu dihiasi dengan tulang hitam kecil. Dan apa cita rasa "hati naga" itu? Bagaimana dan dengan apa itu dimakan? Tentang hal ini dan banyak hal lain yang akan Anda pelajari dari artikel ini.

Asal

Terlepas dari kenyataan bahwa sekarang buah "jantung naga" terutama dibawa dari negara tropis Asia Tenggara, tempat kelahiran pabrik tersebut adalah Amerika Tengah dan Latin. Aztec kuno biasa memakan buah untuk waktu yang lama, memanggil mereka "pitaia." Makanya buah muncul dan nama lain. Ini disebut "pittahaye", "mata naga", "berduri pir". Orang Inggris mengenalnya sebagai buah naga, dan di Thailand disebut "kaumangkon". Tapi berapa banyak nama yang akan dihargai orang ini, dan dalam klasifikasi ilmiah yang ketat itu terdaftar sebagai Hylocereus. Dan yang terpenting: Pitaya sebenarnya buah kaktus! Ya, hanya liano-suka, tumbuh bukan di gurun gersang, tapi di hutan tropis yang lembab. Pittahaya menghasilkan empat atau enam kali dalam setahun, buahnya mengangkut dengan baik. Tanaman sudah mapan di iklim yang sama, dan sekarang dibudidayakan dalam skala industri di Sri Lanka, India, Filipina, Vietnam, Thailand. Mereka juga tumbuh di Israel, Australia, Jepang.

Apa itu buah "hati naga"?

Ini adalah buah-buahan kecil (total dari seratus lima puluh gram sampai setengah kiloogram). Tanaman ini memiliki tiga jenis. Dua dari mereka memiliki daging putih. Ini adalah kuning (Hylocereus megalanthus) dan merah (Hylocereus undatus) pitaya, foto yang Anda lihat. Spesies ketiga - Hylocereus costaricensis - adalah seorang Kostorican, spesial. Daging buahnya, seperti kulit, berwarna berdarah. Mungkin, spesies ini memberi nama yang sangat bagus untuk buah - "jantung naga". Warna buah tidak mempengaruhi kualitas rasa buah. Kuning pittahaya sedikit lebih mahal, tapi hanya karena di Asia jarang dibudidayakan. Dan warna pulpa bisa ditentukan dari pertumbuhan berbentuk daun. Jika berwarna hijau, di dalam buah akan menjadi kentang tumbuk putih dengan biji. Jika dedaunan berwarna merah muda, daging buahnya akan berwarna merah.

Apa yang dimakan

Liana-seperti kaktus pitaya, foto yang Anda lihat, bunga-bunga indah sekali. Kuncup putih besar terbuka hanya pada malam hari dan memancarkan aroma yang kuat dan menyenangkan. Dalam hal ini, bunga dikonsumsi sebagai cita rasa teh (seperti melati). Ovarium muncul setelah empat puluh hari. Kuncup kaktus dimakan sebagai sayuran segar. Setelah dua bulan sejak berbunga, Anda bisa panen buah. Tentu saja, buahnya hanya digunakan dalam bentuk mentah. Pittahaya bisa disajikan sebagai hidangan independen untuk hidangan penutup, tapi Anda juga bisa memasukkannya ke dalam salad buah. Pulp, tumbuk dalam haluskan, sangat enak bila dipasangkan dengan kapur. Biji sangat bermanfaat, namun agar bisa diserap tubuh, mereka perlu dikunyah. Masih Scez de Leon, orang Eropa pertama yang menggambarkan pittahay dalam karyanya The Chronicle of Peru (abad keenambelas), menyebutkan satu barang menarik dari buah ini. Seseorang yang memakan setidaknya satu buah Pitaya, air kencing dan kotoran dalam waktu singkat dicat dengan warna merah. Fenomena ini disebut pseudogematuria, dan hal itu tidak membahayakan tubuh, jadi tidak perlu dikhawatirkan.

Penggunaan "hati naga"

Pitaya adalah buah yang kaya zat besi, kalsium dan fosfor. Ini juga mengandung vitamin B1, B2, B3, E, sangat banyak C dan PP. Pittahaya adalah sembilan puluh persen air. Lemak, dan bahkan tak jenuh ganda, terkandung dalam jumlah kecil. Secara umum, buah ini adalah makanan. Ini tidak bisa disebut sangat manis, dan karena itu bisa dikonsumsi dengan aman oleh penderita diabetes. Buah menurunkan tingkat kolesterol, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan normalisasi saluran pencernaan. Hal ini berguna untuk pasien hipertensi, karena dengan lembut menurunkan tekanan darah. Selain itu, Pittahaya mengandung zat vital - antioksidan, yang mencegah terbentuknya radikal bebas yang menyebabkan kanker. Namun, pittahayu harus digunakan dengan hati-hati untuk penderita ginjal berpenyakit.

Cara memilih buah masak

Biasanya buah "hati naga" memiliki kelopak warna merah yang halus, dihiasi dengan pertumbuhan berdaun. Bagaimana memahami apa yang tersembunyi di dalam? Apakah buahnya matang? Mudah untuk menentukan dengan menekan jari Anda di atasnya. Jika buahnya lunak, airnya enak, lalu matang. Rasa buahnya mengecewakan pada awalnya. Agak agak encer, tidak ekspresif, sedikit manis. Mereka yang terbiasa dengan rasa mangga yang kaya tidak akan menghargainya. Tapi pittahayu harus "digigit": di balik kesan pertama bahwa itu adalah "kiwi yang manis dengan biji", muncul sensasi dari pulp menyegarkan lembut yang lembut. Aroma pittahaya tak terekspresikan. Tapi menguap, biaya janin untuk pemanasan. Ini semua hanya berlaku untuk Pitaya yang sudah masak. Jika buahnya dimuntahkan lebih awal, rasanya buah ini akan benar-benar hambar. Tapi buah masak dibersihkan dengan tangan dengan mudah - seolah kelopak bunga peony terbuka.

Cara makan pita

Biasanya, buahnya disajikan seperti ini. Potong menjadi dua bagian dan sajikan di atas piring dengan sendok makanan penutup. Makan daging dengan tulang, dan kulit yang berduri dilempar keluar. Ada cara lain untuk melayani. Selain itu, buahnya dipotong setengah vertikal, tapi mereka melayani dengan pisau buah, bukan sendok. Dalam hal ini, pittahayu dipotong menjadi melon kecil atau semangka - lobulus. Agar tidak menguapkan aroma indah dari "hati naga itu," buahnya disajikan dingin. Namun, orang tidak boleh berlebihan dan membekukan pita. Rasanya tidak terlalu ekspresif. Hal itu bisa hilang akibat hipotermia. Karena itu, jangan mengkombinasikannya dengan buah atau bumbu lain yang memiliki cita rasa yang cerah dan kaya. Di antara mereka, Pittahaya "hilang," dan Anda tidak menghargainya dengan sepatutnya. Buah dengan daging merah memiliki rasa yang lebih terasa, tapi dengan warna putih - lebih halus. Selain itu, di tanah air Pitaya, anggur buatan sendiri, selai, selai dibuat dari situ. Cobalah menghias pure buah naga dengan es krim kapur.

Legenda

Suku Aztec mengenakan buah "hati naga" dengan banyak mitos. Semuanya entah bagaimana menjelaskan nama aneh pataia itu. Hal ini diyakini bahwa sekali ada naga di Yucatan. Mereka menyerang desa-desa dan melakukan banyak kerusakan. Banyak pahlawan pergi berperang melawan naga. Dan hanya tersisa satu - yang terkuat dan paling kejam. Dia meludahi para pahlawan dengan api, tapi orang Aztec adalah orang yang keras kepala, dan alih-alih satu tempur jatuh, ada yang datang lagi. Akhirnya, naga itu kelelahan sedemikian rupa sehingga tidak lagi terbakar. Dia meludahkan hatinya dan meninggal. Ngomong-ngomong, obat dibuat dari batang kaktus liana. Ini merangsang sistem kardiovaskular.