Borscht dingin adalah versi musim panas dari makanan favorit Anda.

Pada hari musim panas yang panas, borsch yang dingin sangat berguna. Ada banyak pilihan untuk menyiapkannya. Berikut adalah beberapa dari mereka.

Opsi 1.

Untuk menyiapkan dua porsi borsch pada kaldu bit dingin, kita membutuhkan: wortel dan bit untuk satu potong, satu mentimun segar, satu telur rebus, beberapa jenis bawang musim semi, sedikit gula, garam, cuka atau asam sitrat, hijau, krim asam untuk pengisian bahan bakar.

Kupas bit dalam satu liter air. Agar warnanya tidak padam, kita mengasamkan air dengan cuka atau asam sitrat. Rebusan disaring, sedikit manis dan didinginkan. Wortel dan telur juga dimasak. Bit, wortel, timun, bawang hijau, telur dipotong dan ditata di piring, diisi dengan kaldu bit.

Selain rasanya yang enak, kemudahan memasak, borsch cold juga bagus karena bahannya bisa dimasak (dimasak) terlebih dahulu dan disimpan di kulkas. Kaldu bit lebih baik dimasak pada malam hari, sehingga saat disajikan di atas meja, terasa sangat dingin.

Opsi 2.

Borsch dingin ini dimasak dengan kaldu daging, yang diseduh dari 300 gram daging sapi tanpa lemak. Semua bahan lainnya sama seperti di Opsi 1, kita tambahkan hanya daging rebus yang dipotong menjadi potongan. Broth filter, dinginkan, kombinasikan dengan bit broth.

Di pertengahan musim panas, saat di hari yang hangat borsch dingin biasanya dimasak, di zona tengah Rusia, akar bitnya masih kecil, namun bagian atasnya sudah berair. Selain itu, petani truk menipiskan tanam bit. Dari atas dengan akar kecil (1,5 - 2 cm) akar sedang mempersiapkan bit atau botvina di versi lain dari sup dingin musim panas.

Opsi 3.

Kita akan membutuhkan: bit muda dengan atasan (tidak kurang dari 300 gram), 2 kentang sedang, 2-3 mentimun segar, seikat bawang hijau, sekerat dill, dua butir telur, sedikit cuka atau asam sitrat, garam, gula, krim asam. Ini adalah rangkaian produk utama, yang tanpanya borsch dingin tidak dapat terjadi.

Akar saya (jangan bersihkan) dan masak di air yang diasamkan. Bit muda dimasak dengan cepat, tidak lebih dari lima belas menit. Dua atau tiga menit sebelum kesiapan rebusan kita memotong potongan-potongan yang dipotong. Seharusnya, seperti yang mereka katakan, hanya "mengelas", menjadi lembut. Rebusan filter dan dinginkan. Masak kentang dengan telur berserat dan rebus.

Ketimun, bawang merah, dill, bit, kupas dan kentang dingin dipotong, kita kombinasikan dengan atasan, garam. Kami berbaring di piring dan menuangkan rebusan dingin. Telur dipotong setengah dan taruh setengah di setiap piring, musim dengan krim asam. Untuk mengasyikkan rasanya, sebaiknya tambahkan lobak segar (potong menjadi irisan) atau sedikit lobak (parut). Salah satu varian bit menunjukkan penambahan daging: kurus, potong-potong sosis rebus, atau ham, atau daging babi rebus, atau daging sapi rebus. Sebenarnya, semua produk daging rendah lemak itu cocok, seseorang bisa membuat berbagai macam dan menambahkannya ke borsch.

Opsi 4.

Sebagian besar waktu memasak borsch dingin adalah menyeduh bit. Jika sudah "tua", maka setidaknya satu setengah jam, maka kaldu harus didinginkan, ini juga membutuhkan banyak waktu. Cara memasak borscht dingin dengan cepat?

Anda bisa menggunakan beet kvass untuk ini. Minuman ini dulunya sangat populer, berdiri di ruang bawah tanah setiap nyonyanya. Ia diminum sebagai minuman vitamin lunak, digunakan sebagai dressing untuk borsch.

Tentu saja, untuk mempersiapkan dan menuntut kvass, akan memakan waktu, tapi Anda akan menyimpannya saat menyiapkan borsch yang dingin, dan hanya untuk minum kvass di hari yang panas itu menyenangkan.

Jadi, ambil satu kilogram bit mentah. Tambang, bersihkan, potong menjadi irisan, tuangkan tiga liter air dingin, tutup dengan kain kasa atau linen, diamkan di tempat yang hangat selama seminggu. Kemudian masukkan lemari es selama dua sampai tiga hari lagi. Infus bit memperoleh warna kaya yang indah dan konsistensi "sirup" tebal. Saringan kvass siap, tutup rapat dan simpan di kulkas, atau lebih baik, bekukan. Pembeku modern memungkinkan penyimpanan kvass dalam bentuk beku untuk waktu yang sangat lama. Dan Anda selalu siap berpakaian borsch - dingin atau panas.