Berapa banyak dan bagaimana untuk menyimpan ikan asap di rumah?

Terlalu banyak gourmets senang memanjakan diri dengan ikan asap - lezat dan produk bergizi dengan rasa dan aroma tertentu. Hal ini diketahui periode yang lebih lama dibandingkan dengan segar, masih cocok untuk makanan. Pada saat yang sama, bagaimana toko Smoked Fish di rumah langsung, tidak semua orang tahu.

Penyimpanan produk ini dalam lemari es memiliki jangka waktu tertentu. Semuanya akan tergantung pada jenis cara merokok telah diterapkan, serta sejumlah beberapa faktor lain.

metode yang ada merokok

Ikan panas-merokok dibuat selama suhu - tidak kurang dari 80 dan tidak lebih tinggi dari 170 derajat Celcius.

Metode dingin didapat saat asap melewati dymoprovodu panjang, sambil mengelola untuk mendinginkan. Ternyata suhu tidak lebih tinggi dari 40 derajat. Kompleksitas proses dalam metode ini tentu meningkatkan, tetapi kualitas produk meningkat secara signifikan.

Ketika dikombinasikan, atau untuk suhu merokok setengah dipertahankan antara 50 dan 80 derajat, yang memberikan produk jadi sifat tertentu seperti rasa, dan umur simpan.

Di antara para profesional, di samping itu, menerapkan klasifikasi, dengan mempertimbangkan cara di mana kayu terurai. Membedakan berasap rokok, bebas asap rokok, basah dan campuran, tapi kehidupan rak produk merokok jadi, aspek ini memiliki hampir tidak berpengaruh, sehingga tidak memperhitungkan makna.

Bagaimana untuk menyimpan ikan asap di lemari es?

Untuk produk merokok di dalam lemari es tetap dalam kondisi baik selama diperlukan untuk memastikan bahwa dalam ruang dalam unit pendingin didukung oleh kondisi yang tepat, dan secara khusus memperhitungkan tiga parameter.

kondisi suhu. Ketika menyimpan produk yang dibuat dengan proses panas, suhu harus plus atau minus dua derajat. Ikan asap harus disimpan di nol - dikurangi lima derajat.

Tingkat kelembaban harus dipertahankan sekitar 90 persen. Tingkat yang lebih rendah akan membantu untuk memastikan bahwa ikan akan kering dan kehilangan sifat-sifatnya, produk dapat menjadi berjamur kelembaban.

Kehadiran ventilasi. Pendingin kompartemen untuk dibuka sesekali untuk dapat mengubah udara di dalamnya. Ikan tidak harus dikemas dalam wadah yang tidak akan lulus udara. Pengecualian adalah kemasan vakum, yang memungkinkan untuk menciptakan lingkungan benar-benar pengap.

Berapa banyak Anda dapat menyimpan ikan asap

Ikan yang paling mudah rusak dimasak panas-merokok. Dimasukkan ke dalam lemari es, kehilangan rasa aslinya sudah pada hari keempat, bahkan jika sempurna bertemu semua parameter di atas.

Jika kondisi ini tidak tersedia untuk mendukung kemampuan, kerangka waktu penyimpanan yang aman dari produk tersebut bahkan lebih berkurang.

ikan Holodnokopchenaya dalam freezer di minus 2,5 derajat yang diterima berulang meningkat kehidupan rak.

Metode merokok dingin memungkinkan lebih lama untuk menjaga produk tersebut karena isinya sejumlah kecil air, kadar garam yang tinggi dan adanya komponen bakterisida.

Disiapkan dengan cara merokok herring, makarel, mackerel kuda ini atau mungkin menghemat 50-60 hari. spesies lebih tahan ikan dapat disimpan dengan cara ini hingga 75 hari.

Kemungkinan memperpanjang masa simpan

Banyak ibu rumah tangga modern yang tahu bagaimana untuk menyimpan ikan asap dan waktu yang lebih lama.

Cara termudah dan paling efektif untuk meningkatkan penyimpanan yang aman dari produk tersebut adalah dengan menggunakan kemasan vakum khusus.

Saat ini, setiap toko perangkat keras dapat menawarkan paket serupa dengan harga yang cukup rendah, dan efek penerapannya cukup signifikan.

Menempatkan ikan asap dalam shell kedap udara, di dalam yang menciptakan ruang hampa, Anda dapat yakin dari penyimpanan yang aman dari produk selama tiga bulan.

Secara signifikan meningkatkan kehidupan rak ikan asap dapat dicapai juga oleh deep-titik beku. Ikan, beku di minus tiga puluh derajat, dapat tetap segar selama berbulan-bulan.

Tidak selalu mungkin deep-pembekuan atau kemasan dalam wadah vakum, namun banyak orang yang tahu bagaimana untuk menyimpan ikan asap dengan cara sederhana. Dalam hal ini, itu hanya dibungkus foil dan ditempatkan di dalam lemari es. Di mana suhu sampai ditambah dua atau tiga derajat, dapat mempertahankan rasa untuk sampai tujuh hari.

rekomendasi tambahan

Berbagai rekomendasi tentang bagaimana untuk menyimpan ikan asap, ditemukan dalam literatur yang relevan.

Untuk menghindari penyerapan bau asing ikan selesai, itu harus dibungkus dalam perkamen atau foil. Sebelum menempatkan daging asap di kulkas, itu diinginkan untuk membuat defrost dan membersihkan semua rak.

ikan asap tidak dapat ditempatkan di samping setiap makanan basi.
Hal ini dapat disimpan sosis siap dengan air garam. Untuk persiapan dan garam airnya diambil dalam rasio 2: 1. Kain tipis diresapi dengan solusi siap dan melilit setiap ikan. Top ikan dibungkus kertas tebal dan ditempatkan dalam lemari es di divisi terendah.

Berapa banyak toko ikan asap di kompartemen freezer kulkas, disebutkan di atas, tetapi di samping itu, harus diingat bahwa, dengan kertas kado pra-perkamen, Anda juga dapat melestarikan aroma yang sangat indah.

Penyimpanan ikan asap tanpa pendinginan

Nyaman untuk memegang merokok produk di loteng, menempatkan dalam tas kain.

Penyimpanan diperbolehkan di kotak kecil, di mana ia dibumbui dengan serbuk gergaji atau sekam. ikan pra harus ditayangkan dan dibersihkan dari jelaga.

Bagaimana untuk menyimpan ikan asap pada waktu berkemah atau piknik? Dalam hal ini, juga dapat membantu sebuah kotak kecil, hal utama - tidak memungkinkan untuk lalat dan serangga lainnya, serta mengurus bau asing menyenangkan.

Proses merokok disarankan untuk memakai bagian bawah tangkai juniper, yang juga memiliki efek positif pada peningkatan lebih lanjut dari periode retensi.