Bagaimana untuk merokok daging di rumah: 2 cara

Bagaimana untuk merokok daging? Masalah ini menjadi perhatian banyak gourmets dan penggemar produk hebat ini. Sekarang proses ini dapat diatur bahkan tanpa meninggalkan rumah, manfaat, ada beberapa metode yang tersedia untuk semua orang. Kami menawarkan Anda untuk belajar bagaimana untuk merokok daging di rumah.

Metode № 1

Persiapan akan meminta Anda untuk 10 menit, dan semua memasak mengambil 02:00. Namun perlu diingat bahwa sebelum Anda melanjutkan langsung ke daging asap harus menahan dingin selama sekitar satu minggu. Jadi, kita perlu sepotong daging dengan lapisan daging, berat bawa ke lima kilogram. Lebih tebal dan lebih gemuk akan menjadi bagian, lebih baik. Pada volume seperti lemak yang diperlukan untuk mengambil 50 gram garam halus dan 2 jam. L. utama, 50 g gula (lebih coklat), sirup maple (bisa diganti dengan madu), dua siung melalui hidung belang hancur bawang putih. Campur garam, gula, sirup maple (madu), bawang putih dan bagaimana untuk menggosok Sandung lamur. Jangan khawatir jika Anda tidak dapat melumasi setiap milimeter - dalam proses memasak, acar cair mengisi seluruh permukaan. Sekarang, menempatkan daging dalam tas atau bungkus dalam aluminium foil dan tempat dalam lemari es.

Anda perlu memeriksa setiap hari untuk memastikan bahwa air garam yang dihasilkan diisi dengan semua bidang dan menyusup lemak baik. Pada hari ketujuh, sebelum daging asap di rumah, kami ekstrak dari kantong (foil) dan dicuci dengan air mengalir. Untuk Smoked yang terbaik adalah menggunakan chip kayu ceri atau pohon apel, yang akan memberikan produk aroma yang intens. Smokehouse sederhana: dalam enamel atau baja peralatan masak ditempatkan pada bagian bawah chip, mengatur kisi, yang diperlukan untuk lay out lemak, tutup dan taruh di atas api.

Berapa banyak asap lemak tergantung pada ketebalan potongan. Bersiaplah bahwa ruangan berasap, sehingga dapur harus dilengkapi dengan extractor yang kuat. Tapi prosedur ini lebih baik untuk membuat udara terbuka (di halaman atau di teras), menggunakan barbekyu.

Metode № 2

Pilihan lain adalah untuk merokok daging di rumah. Dia menyarankan penggunaan bawang kupas, yang pertama kali harus menumpuk. Langsung butuhkan untuk menggoreng proses ketel atau mendalam dengan dinding tebal, serta garam, air dan payudara (atau bagian lain dari lemak bangkai babi). Memasak air garam: per liter air diencerkan empat sendok makan garam. Lard perlu potong-potong 3-5 cm dan berbaring mereka dalam satu lapisan di bagian bawah kapal, yang akan asap. Kemudian tuangkan air garam disiapkan sehingga benar-benar meliputi produk. Top hanya membuang Zhmenya dicuci kupas bawang.

Pan atau ketel di atas kompor diinstal. air garam harus mendidih dan didihkan lemak selama sekitar 15 menit. lemak kemudian harus dihapus dan sayatan di masing-masing bagian tiga kali, parut merica, bawang putih dan bumbu favorit lainnya, dilipat ke dalam stoples dan tuangkan air garam, dimasukkan ke dalam kulkas selama satu hari. Produk ini sangat mirip dengan daging asap dan warna dan rasa. Metode memasak ini digunakan dengan Housewives kesenangan, seperti kembung lemak di rumah tidak selalu praktis karena asap.