Bagaimana dan apa yang harus memasak selai yang tidak menempel? Tips untuk membuat selai

panen musiman berry dan buah di negara kita adalah subyek dari kompetisi dan kebanggaan ibu rumah tangga. wanita bahkan bekerja berhasil mengukir hari musim panas beberapa untuk memasak musim dingin sejumlah kaleng selai favorit Anda. Sederhana, seperti, sesuatu, tapi tanpa sepengetahuan buah-buahan yang berbeda rahasia pengolahan tidak bisa lakukan. Kami akan mengajarkan Anda untuk memasak kelezatan lezat yang paling berubah-ubah dan sulit untuk mempersiapkan buah-buahan dan berry, katakan apa yang membuat selai selama hak untuk mengamati proporsi bahan, serta beberapa buah sejahtera semua digabungkan dalam luka.

Peralatan untuk memasak selai

Memasak selai tradisional cekungan tembaga paling cocok dengan gagang kayu panjang. panggul diameter - 30-40 cm, tinggi rim -. sekitar 10 cm sebelum menggunakannya harus dibersihkan dari plak hijau. Hal ini mudah dilakukan dengan baking soda atau penggosok bubuk.

Apa yang membuat kemacetan dengan tidak adanya baskom tembaga? Hal ini dimungkinkan untuk menggunakan enamel atau aluminium, tetapi risiko untuk membakar pada jam pertama, dan yang kedua adalah tidak dianjurkan karena kemungkinan reaksi oksidasi. Datang ke bantuan dari hidangan modern dengan double bottom dan berlapis Teflon, tetapi jarang tersedia secara komersial dan sangat mahal.

Hapus busa sendok kayu, dicelupkan ke dalam sirup. Sangat mudah untuk menaatinya. kuas busa, membawa sekop di tepi lepek. Busa dengan selai - favorit memperlakukan anak-anak. Hal ini dimungkinkan untuk minum teh atau menambah direbus buah. Saat memasak busa perlu harus dihapus, tidak produk tidak berdiri lama dan fermentasi.

Dalam satu proses yang diambil tidak lebih dari empat kilogram semua bahan (gula atau buah dan gula, air dan buah). Jika Anda mengambil lebih, akan sulit untuk merebus semua sama-sama baik dan merata.

Sendok untuk mengaduk kemacetan tidak bisa, dapat merusak kulit buah-buahan dan mereka akan kehilangan pemasaran mereka. Prosedur ini dilakukan dengan hati-hati dan hanya gemetar sedikit panggul secara keseluruhan. Oleh karena itu perlu untuk melakukan sedikit memperketat gerakan untuk memindahkan buah dari tepi ke tengah.

botol selai mengambil kaca. Mereka cukup baik dicuci dengan sabun dan air, disterilkan lebih uap, pemanasan dalam oven atau kabinet microwave. topi sekrup tanpa jejak karat dan mendidih kering. Sebelum penutupan, selai menutupi potongan lingkaran dari kertas perkamen.

selai kering

Anda ingin mendapatkan di pantry lezat dan asli selai plum Anda? Kemudian kita harus membeli hak semacam plum. Liar plum atau plum cherry, tidak akan melakukan, serta tidak cocok dan lainnya varietas yang tidak memiliki tulang yang terpisah. Kami akan menunjukkan bagaimana memasak plum cara selai tanpa biji, disebut sebagai kering.

Buah-buahan harus dipotong setengah, buang bijinya, membuat tusuk gigi kayu dalam tusukan kulit. Langkah selanjutnya adalah persiapan sirup gula. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pot biasa tuangkan kilogram gula dan tuangkan segelas air. Aduk, taruh di atas api dan membawa ke pembubaran sebuah.

Ketika mendidih, perlu untuk menuangkan ke dalam plum pan, goyang dan melemparkan dalam saringan. Sirup tuang ke dalam panci lain. Plum tuangkan di atas loyang dan panggang dalam oven selama terbuka api kecil sampai kering. bagian layu baptisan percik gula bubuk dicampur dengan tepung jagung dan didekomposisi menjadi bank. Yang dihasilkan selai kering dapat digunakan untuk memanggang kue dan kue-kue dan makanan penutup lainnya untuk dekorasi.

selai plum

Jika Anda memiliki keinginan untuk belajar bagaimana memasak selai plum tanpa biji, jadi itu seperti kemacetan, maka kita akan memberitahu tentang itu.

Di hadapan satu kilogram menguras (berat diambil setelah pitting) dan selai metode jumlah gula yang sama bisa dimasak sangat baik yang klasik tapi agak berbeda dari yang biasa. Hal ini juga cocok untuk persiapan buah-buahan lain yang sejenis seperti aprikot.

Gula dan setengah gelas air masak sirup (yang membuat selai, kami diberitahu atas). Plum, membagi dua, tongkat pierce sharp dan menghapus tulang. Masukan buah dalam panci, tuangkan sirup, biarkan mendidih selama beberapa menit, tetapi tidak lebih dari lima, dan sisihkan selama 6-8 jam. Setelah waktu ini, saring kemacetan. Berries meninggalkan di panggul, dan mendidih sirup dalam panci terpisah. Tuangkan plum cairan panas, vsypte sisa gula dan Dowar selai.

Dengan semua manipulasi plum tetap utuh, dan sirup akan menebal selama penyimpanan, tetapi akan transparan.

selai aprikot

selai aprikot kami bisa disebut dengan memperlakukan kejutan. Bahwa itu berhasil, akan menjadi lebih tertib. Butuh 1 kg aprikot, dan dua cangkir kismis hitam.

Kita harus kismis gunting untuk memotong ekor. Tindakan harus tidak hati-hati untuk merusak buah. Kismis dan aprikot bilas dan keringkan mereka pada handuk. Pada aprikot untuk membuat sayatan dan buang bijinya, dan di tempat mereka mengenakan sepasang smorodinok.

Apa untuk memasak selai dari buah aprikot, ulangi tidak perlu: yang terbaik peralatan masak tembaga, paling buruk - diemail. Pertama, sirup dilakukan secara terpisah. Untuk ini dituangkan ke dalam panci satu liter air, mengisi gula kilogram dan dilarutkan pada refluks dalam api kecil.

Panggul menempatkan boneka aprikot kismis, tuangkan sirup dan didihkan. Segera angkat dan menghapus pada malam hari, sehingga buah direndam dalam sirup. Keesokan harinya, didihkan lagi, mengeluarkan busa lembut. Sejak diulang 3 atau 4 kali. Rebus selama 10-15 menit, perlu untuk tidak lagi.

Siap, hampir sepenuhnya ditarik ke dalam dirinya sendiri aprikot sirup dilipat ke dalam botol disiapkan.

selai persik

Jam yang terbaik adalah mengambil kecil yang belum dewasa, yaitu, buah persik keras. Sebelum memasak, mereka harus dibebaskan dari kulit buah. Untuk melakukan hal ini pada setiap pemotongan buah melintang. Masukan air di atas api, ketika zaburlit air, celupkan buah ke dalamnya selama beberapa detik. Di tempat-tempat di mana pemotongan kulit berpaling, dan dapat dihapus dengan mudah. Perederzhivat tidak layak, jika tidak mereka akan melunak. Sekarang, memotong daging dari tulang dan lipat ke dalam mangkuk untuk selai. Enamel atau tembaga basin - adalah apa yang membuat selai dari buah persik terbaik.

Persik menuangkan gula selama 10 jam, yaitu malam. Selama ini mereka akan memberikan jus. Rasio bahan: 1 kg buah persik bubur - 1 kg gula.

Rebus Persik terbaik dalam tahap - didihkan, menghapus busa dan off. Keesokan harinya, ulangi prosedur. Dan 3-4 kali. Jam dianggap siap ketika setetes itu tidak menyebar, dan mempertahankan bentuk melingkar cembung.

Tutovnikovoe selai

Berries murbei atau murbei, sangat manis, juicy dan beraroma. Dari jumlah tersebut, sulit untuk memasak kemacetan tradisional. Kita harus belajar untuk melakukannya tanpa gula. Berbalik dan selai dan daging cincang, dan minuman terkonsentrasi. Rahasia yang paling penting - apa untuk memasak selai dari murbei. Dalam hal ini, Anda perlu kaca jar 3-liter dan ember 10 liter. Selama memasak, buah disimpan dan sangat berkurang volume - untuk kaleng penuh 3-liter akan pergi hampir sepuluh kilogram buah.

Ember untuk mengisi dengan air setengah jalan ke bawah meletakkan sepotong kain, dan di atasnya -trohlitrovuyu jar penuh murbei. Berries harus bersih. Untuk tujuan ini kayu koleksi ditempatkan di bawah selembar besar film polietilen, untuk yang hancur. Sebuah ember air dan botol murbei memakai api, dan secara berkala sebagai sedimentasi, tuangkan buah segar. Ketika proses sedimentasi akan berhenti, bank ditutup dengan tutup dan didihkan selama satu jam. Kemudian menggulung, putar terbalik dan biarkan hingga dingin. Menyimpan preform di ruang bawah tanah. Terbuka Bank akan memburuk dengan cepat, sehingga ditempatkan dalam lemari es.

Dalam cara yang sama dipanen dan raspberry. Vitamin dan nutrisi yang diawetkan dengan sempurna.

selai kismis

Jam kismis hanya satu selalu ternyata asam dan agak tajam, sehingga kami akan menunjukkan bagaimana dan apa yang harus memasak kismis jam untuk itu untuk mendapatkan rasa bagus dan melestarikan sebanyak vitamin mungkin.

Kami menawarkan untuk mengambil dua jenis berry ini indah - merah dan hitam - ditambah apel, kenari, gula dan madu.

Sebuah kilo buah merah dan hitam, diambil dalam proporsi yang sama, bebas dari ranting hijau, bilas dengan air dan biarkan kering sedikit. Tuang ke dalam panci seperempat liter air dan masak di berry nya. Kismis - merekam kandungan vitamin C. Hal ini mudah diubah menjadi larutan air, namun bereaksi cepat dengan permukaan logam dan istirahat, pan jadi enamel atau mangkuk - adalah apa yang memasak selai kismis terbaik. Ketika berries yang melunak, mereka harus digosok melalui saringan dengan mesh plastik.

Dalam panci besar tuangkan setengah kilogram madu dan setengah kilogram gula, larutkan dengan api kecil, bahkan lebih baik - dalam bak air. Yang dihasilkan sirup omit kismis haluskan 2 cangkir kenari dikupas dan setengah kilo apel. Apel harus pra-siap - untuk melepaskan dari inti dan dipotong-potong kecil.

Rebus campuran selama sekitar satu jam aromatik, secara berkala gemetar dan mengeluarkan busa.

bilberry selai

Blueberry - sangat lezat, juicy dan berry manis. Untuk kemacetan, sebagai suatu peraturan, mengambil hutan. Dia perlu untuk membersihkan sampah. Hal ini sangat sederhana: ssypte berry dalam mangkuk dan tutup dengan air dingin. Semua daun, ranting dan serangga kecil muncul dan buah jatuh ke bawah. blueberry Obsushennuyu dituangkan gula dalam rasio 1: 1 dan diizinkan untuk membiarkan jus.

Keesokan harinya, bisul, seperti selai lain, yaitu, didihkan, menghapus busa dan sisihkan semalam untuk menstabilkan. Jika Anda tidak memiliki hidangan khusus dan Anda tidak tahu apa yang membuat selai dari blueberry, mengambil panci normal dengan bagian bawah yang tebal. Aduk buah sendok kayu polos atau spatula. Dengan pohon yang terbaik tongkat busa, dan, seperti yang kita telah disebutkan di atas, - sumber bakteri yang menyebabkan produk prokisaniya. Setelah memasak ketiga atau keempat berbaring ciptaan-Nya oleh bank. Tidak sabar untuk pendinginan dan tuangkan panas. Bilberry jam sehingga harum yang tidak menempatkan setiap vanili atau lemon.

Demikian pula, masak raspberry, blueberry, blackberry, stroberi dan berry lainnya. Jika Anda seperti rumah-dibuat, obzavedites hidangan khusus. industri modern menawarkan kapasitas yang baik dari stainless steel dan paduan dengan double bottom dan non-stick coating. Harga mereka cukup tinggi, tetapi membeli hidangan seperti, Anda memutuskan sekali dan untuk semua pertanyaan tentang apa untuk memasak selai dari raspberry, apel, blackberry dan hadiah musim panas lainnya.

selai stroberi

Kami akan menyiapkan lima menit, yang membutuhkan sedikit waktu memasak, tetapi perlu menciptakan kondisi untuk pendinginan jangka panjang. Selain itu, dengan metode ini macet tidak menempel, dan dalam kasus stroberi adalah penting, karena cenderung cepat menyerap dan pengadukan tidak layak beralih ke bubur.

Untuk selai harus dipilih dan ukuran rata-rata buah yang sama besarnya. Mereka harus tanpa batang dan sepal, dan tanpa tanda-tanda kerusakan. Pertanyaan penting: apa untuk memasak? Selai stroberi sering berubah jelek warna coklat-coklat. Alasan untuk ini - memasak panjang. Jika buah ukuran yang berbeda, masalah ini akan tetap. Oleh karena itu, kita bersikeras pada buah kecil yang sama. Memasak memperlakukan kami berada di panci. Selanjutnya, untuk memperlambat pendinginan dan dengan demikian membawa selai untuk kesiapan penuh tanpa harus mendidih di kompor, Anda harus membungkus selimut hangat.

berry disiapkan dalam lapisan tipis, diselingi dengan gula, tuangkan dalam panci (1 kg buah - setengah kilogram gula). Biarkan semalaman untuk berdiri keluar jus, dan stroberi diberi makan dengan gula. Keesokan harinya, menempatkan pot dengan stroberi di piring, didihkan, menghapus busa, angkat dan membungkus hangat. Setelah satu hari mendidih selai, panas tuangkan ke dalam botol bersih, roll, jungkir balik dan lebih wrap. Jadi biarkan sampai dingin. Jam mendapatkan warna alami dan aroma yang bagus. Berries mempertahankan integritas dan dapat digunakan untuk tujuan dekoratif.

Cherry selai

Cherry selai tanpa biji disimpan lebih lama dari tulang, tetapi lebih rendah daripada yang terakhir dari segi rasa. Tulang mengandung sejumlah kecil asam hidrosianat, yang berbahaya bagi manusia, sehingga kemacetan dengan biji dibuat untuk satu tahun saja. Cookware dengan dasar tebal - ini adalah apa yang membuat selai dari ceri adalah yang terbaik: dan akan membakar, dan sejuk untuk menjadi cukup lama.

Jam ceri dengan lubang-lubang lakukan dalam rasio berikut: 1 kg ceri - 1,5 kg gula. Ceri dicuci, dikumpulkan dan manja tangkai buah, gula dituangkan dan memungkinkan untuk membentuk jus. Hanya dua setengah sampai tiga jam. Kemudian, taruh di atas api, dan didihkan. Sebuah spatula kayu menghapus busa. Biarkan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit. Untuk selai tidak dibakar, jangan lupa untuk kocok. Masak cherry jam dengan biji dalam 5-6 resepsi. Diletakkan di sebuah guci setengah liter telah didinginkan.

Bagaimana dan apa yang harus memasak selai dari buah ceri, diadu, tidak ada banyak perbedaan. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa dari buah dengan cara perangkat khusus mengambil tulang. Jus buah ini menyediakan lebih cepat dan, karena itu, mereka tidak dimasak dalam 5-6 resepsi, dan 3-4.

apple selai

Apple selai diperoleh terutama lezat dengan menambahkannya Berries chokeberry.

Apel baginya untuk mencuci dan mengelupas. Dipotong setengah, buang bijinya dan partisi hard. Berikutnya, perlu untuk memotong apel menjadi irisan tidak lebih tebal 1 cm. Chokeberry memilah dan terpisah dari ranting dari.

Mark pan dengan non-stick coating adalah apa selai memasak apel terbaik, tuangkan ke dalam 1 kg gula dan tuangkan 250 ml air. Rebus sirup, menurunkan pohon rowan di dalamnya - 500 gram, dan jumlah yang sama irisan apel. Didihkan. Rebus selama 20 menit, selalu gemetar dan mengeluarkan busa. Angkat dari api, tutup dan sisihkan untuk menstabilkan selama dua setengah jam. Brew diulang dua kali dan tuangkan ke bank-bank kecil.

pear jam

Untuk pear jam mengambil pir manis hanya kuat. Apa untuk memasak pir selai, besar tidak masalah. Pilihan ada di tangan Anda. Anda dapat menggunakan salah baskom tembaga nenek tua dan pan modern dengan double bottom dan non-stick coating. Karena tidak ada peralatan masak yang cocok dan polos, aluminium atau enamel. Pir perlu mencuci, memotong setengah, memotong tangkai, menghapus inti dan memotong menjadi irisan atau kubus.

sirup Rebus 1 kg gula dan 1 cangkir air, itu direndam dalam pir dan memasak dua setengah jam, terus menerus mengeluarkan busa. Selama ini, sirup mengental, tetapi ini akan menjadi jelas hanya setelah jam telah didinginkan. Hot tetap cair. 10 menit sebelum akhir memasak di dalamnya ditempatkan vanili atau kulit lemon. Dituangkan ke dalam bank, ketika sedikit dingin.