Makanan dan minumanTips memasak

Bagaimana cara memasak pilaf di rumah?

Plov adalah hidangan Asia Tengah favorit, berdasarkan 7 bahan penting: bawang merah, wortel, daging, lemak (atau mentega), beras, air dan garam, yang idealnya harus dimasak dalam kuali besar pada api yang hidup di jalanan, dan Persiapannya mirip dengan sakramen. Disiapkan di Asia Tengah, sebagai aturan, laki-laki, dari domba segar dan baru dipotong dengan penambahan lemak berlemak - rasa dan aroma dari pilaf tersebut tidak ada bandingannya! Setiap plovovar akan menuntut resepnya sendiri, bagaimana memasak pilaf dengan benar, dan mengatakan bahwa Anda perlu mengetahui sebuah rahasia, yang tidak diungkapkan.

Saya tidak membantah - Anda tidak bersaing dengan profesional, tapi pertanyaannya: "Bagaimana memasak pilaf di rumah?" - bertanya banyak, dan memang resepnya tidak dapat dipertimbangkan.

Pertanyaan utamanya adalah bagaimana mempersiapkan pilaf yang ceroboh? Sebenarnya, banyak nuansa - sangat penting jenis nasi yang Anda pilih (ada semacam "perenang", dan ada "bubur"), berapa banyak air yang Anda tambahkan, apakah cukup banyak minyak (atau lemak) pilaf. Dan, tentu saja, perlu memasak di kuali, atau setidaknya di piring suiting - peralatan harus memiliki dinding tebal.

Saya ingin memberitahu resep saya bagaimana cara memasak pilaf di rumah.

Karena keluarga itu kecil, saya memasak dengan dasar satu pon daging (saya tidak mengambil domba, karena bagi saya domba itu baik hanya jika dimasak di jalan - katakanlah, bau daging ini untuk seorang amatir, dan lemak daging kambing membeku dengan sangat cepat) Saya paling sering mengambil daging sapi, tidak ramping, tapi Anda bisa dan daging lainnya. Jika ingin pilau ternyata sangat lezat, maka Anda perlu mengambil bawang bombay, wortel dan nasi hampir sama seperti daging. Saya tidak menimbang bawang merah dan wortel, tapi saya mengambil 3 cangkir identik - satu potong potongan daging menjadi satu, potong dua umbi besar ke yang lain (saya potong menjadi 4 bagian dan kemudian setengah cincin), dan 2-3 wortel juga tidak kecil (wortel harus dipotong menjadi potongan) .

Jadi, bagaimana cara memasak pilaf di rumah?

Semua produk disiapkan - kita mulai menyiapkan zirvak (yaitu, daging panggang dan sayuran dengan penambahan bumbu pilaf).

Setengah gelas minyak sayur meninggalkan setengah gelas daging. Mentega harus dikalsinasi dengan baik di kazanke sebelum meletakkan sayuran dan daging - sampai asap khas padam, dan kemudian pada gilirannya: pertama masukkan bawang merahnya, aduk secara intensif, bawalah ke rona emas dan di sana saya menaruh wortel, api harus kembali lagi menjadi wortel. Tidak mulai banyak jus, dan digoreng dengan minyak, tapi Anda harus terus menerus sepanjang waktu sehingga bawang tidak terbakar.

Setelah sekitar 10-15 menit, saya memasukkannya ke dalam daging, dengan cepat menggorengnya dari semua sisi untuk membuatnya berkulit, tambahkan rempah pedas - zir, barberry kering, cabe merah (Anda bisa meminumnya secara terpisah dan Anda bisa mengambil satu sendok teh campuran yang disiapkan), penting agar rempah-rempah ditambahkan. Dalam minyak, dan tidak dalam air, jika tidak, rasa dari mereka tidak cukup, karena rempah-rempah yang digoreng dengan minyak, bersama dengan bawang merah dan wortel, akan menambahkan aroma lezat pada pilaf kami.

Setelah daging dengan sayuran dan rempah-rempah digoreng ringan, tambahkan sekitar segelas air dan bawa daging kesiapan penuh, kurangi api, pada akhirnya sedikit asin. Selama waktu ini, satu rasa dan aroma akan tetap dari bawang di zirvak, Anda hampir tidak akan pernah mengetahuinya.

Jika dagingnya masih muda, maka seluruh prosedur ini akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam, dari kekuatan sampai jam ke kuartal, dan jika Anda memasak dari ayam, maka umumnya cepat.

Sedangkan untuk beras, banyak yang memilih nasi panjang beras, meski nilai berenang Asia Tengah paling sering dipanggang. Yang paling penting adalah memilah dan mencuci beras dengan sangat baik di air dingin sehingga sebanyak tepung keluar dari situ - sampai airnya benar-benar transparan. Bergantung pada ragamnya, nasi bisa direndam sebentar, tapi bisa dan tidak rendam, tapi cuci bersih nasi tanah wajib.

Biji disiapkan diletakkan di atas kuali, diratakan dan dituangkan air asin, menuangkan di dinding Kazanka sehingga sebagai akibat dari air itu sekitar 2 cm (atau, seperti yang mereka katakan, phalanx dari jari telunjuk). Air harus mendidih dan masuk ke bawah nasi dengan tutupnya terbuka, lalu kita hilangkan api seminimal mungkin, kita tutupi kuali dengan piring dan biarkan dalam bentuk itu selama 30 menit. Untuk mencegah agar daging tidak terbakar, perlu mengebor tongkat kayu di beberapa tempat ke bawah dan jika tidak ada cukup air. , Lalu tuangkan air ke lubang ini.

Begitu nasi hampir siap, perlu untuk merakitnya dengan bukit dari tepi ke tengah dan di dalam bukit ini untuk melampirkan seluruh kepala bawang putih, tepat di kulit (cuci saja, bersihkan dan ratakan tempat perbungaan). Sekali lagi, tutupi kuali dengan tutup dan biarkan api kecil sampai masak sampai nasi siap.

Pilaf siap dicampur dengan rapi atau dibalikkan ke piring besar - (terlihat sangat bagus jika dagingnya ada di atas nasi). Anda juga bisa memercikkan sepiring ramuan cincang halus.

Pilaf baik dalam bentuk panas, jadi semuanya ke meja saat sedang merokok! Bon appetit!

Jika seseorang memiliki pengalaman sendiri, bagaimana cara memasak pilaf di rumah - bagus, bagikan pengalaman Anda!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 delachieve.com. Theme powered by WordPress.