Chitin - apa itu Aplikasi kitin

Jika Anda berpikir bahwa belalang hanya dikonsumsi di Timur Tengah dan di beberapa negara Afrika, Anda sangat salah. Piring serangga biasanya kita konsumsi secara teratur. Hal ini diyakini bahwa mereka sangat berguna. Selama beberapa dekade, chitin adalah bagian dari makanan, kosmetik, obat-obatan.

Bahkan di bidang bedah benang dan perban selama bertahun-tahun, tambahkan zat atau penggunaan ini dalam pembuatan turunannya. Orang Jepang mulai melakukan ini terlebih dahulu. Mode eksotis di belakang mereka diambil oleh orang Amerika dan Eropa. Sekarang Rusia juga telah bergabung dengan substansi ini.

Chitin: apa ini?

Apa substansi yang dimaksud? Mari kita cari tahu. Bagi kita yang tidak ketinggalan kelas biologi sekolah, tentu saja, sudah mengenal substansi seperti chitin. Ada apa, banyak yang tahu. Dari bahan ini adalah cangkang udang karang. Namun, hewan ini tidak hanya memilikinya. Chitin adalah bagian dari kerangka luar dari semua jenis arthropoda: serangga (kupu-kupu, kumbang) dan krustasea (lobster, udang, kepiting).

Zat ini, selain itu, juga terkandung di dinding sel jamur dan ragi. Dan ganggang - tidak dirampas oleh mereka tanaman. Chitin terletak di dinding sel mereka.

Struktur kitin, struktur materi

Informasi tentang sifat dan struktur selulosa (representasi terpenting polisakarida, yang merupakan komponen struktural utama tanaman) sekarang disajikan dalam literatur dalam bentuk yang mudah diakses. Namun, ada sedikit informasi tentang struktur chitin. Kendati demikian, ini adalah dasar dari sistem kerangka yang mendukung struktur sel yang membentuk jaringan di kutikula serangga, kerang krustasea, dinding sel bakteri dan jamur. Fakta bahwa struktur chitinous pada organisme serangga dan krustasea yang melekat dalam kekerasan dikaitkan dengan pembentukan kompleks chitin-carbonate khusus. Ini tampak sebagai akibat dari deposisi zat yang menarik bagi kita pada kalsium karbonat, yang bertindak sebagai semacam matriks anorganik.

Ada beberapa analogi antara struktur selulosa dan kitin. Namun, tidak seperti yang pertama, untuk kitin, substituen atom karbon 2 nd dari link elementer adalah gugus asetamida. Dalam selulosa, peran yang sama termasuk dalam hidroksil. Macromolekul dari chitin asli (yaitu, alami) biasanya mengandung sejumlah unit dengan kelompok amino bebas primer.

Berguna sifat chitin

Zat ini ditambahkan untuk meningkatkan rasa dan rasa makanan, memperbaiki penampilan, atau menggunakan pengawet. Ada juga suplemen gizi yang terkandung di dalamnya. Komposisi kitin sedemikian rupa sehingga zat ini memiliki khasiat obat. Manfaatnya diyakini sebagai berikut:

• Menekan perkembangan sel kanker;
• Melindungi tubuh kita dari efek radiasi radioaktif;
• Meningkatkan imunitas;
• Mencegah perkembangan stroke dan serangan jantung, karena meningkatkan efek obat yang melemahkan darah;
• Berkelahi dengan berbagai proses inflamasi;
• Memperbaiki pencernaan (mengurangi keasaman jus lambung, dan juga mendorong pertumbuhan bifidobakteria yang menguntungkan);
• Menjaga tingkat kolesterol rendah dalam darah kita, yang membantu obesitas dan aterosklerosis;
• Mempercepat proses perbaikan jaringan.

Zat yang sangat berguna adalah chitin. Apa itu dan apa sifat obatnya, akan lebih baik mengingatnya.

Seberapa umum chitin di alam

Hal itu sering terjadi di alam. Begitu banyak yang menempati urutan kedua dalam hal prevalensi di antara zat organik (yang pertama termasuk selulosa). Sejumlah ilmuwan bahkan percaya bahwa dalam waktu dekat umat manusia akan beralih ke makanan yang murni chitinous. Sebagai contoh, Sam Hudson, seorang profesor kimia polimer, baru-baru ini melaporkan bahwa para periset saat ini hampir menemukan "dunia baru" di mana jumlah produk yang dapat diperoleh dari kitin tidak akan ada habisnya.

Sedikit sejarah

Mari kita bicara tentang bagaimana semuanya dimulai dengan zat seperti kitin. Apa itu, belajar di abad ke-19. Pada awal 1811, Profesor Henry Bracconnault, direktur Kebun Raya di Nancy (Prancis), mulai menyelidiki komposisi kimia jamur tersebut. Perhatian ilmuwan ini tertarik oleh zat yang tidak biasa. Asam sulfat tidak mampu membubarkannya. Itu adalah chitin. Setelah beberapa saat ternyata biopolimer itu, yang diisolasi oleh ilmuwan dari Prancis, hadir tidak hanya di jamur. Dia juga ditemukan di elytra serangga.

Chitin, yang sifatnya masih kurang dikenal, pada tahun 1823 mendapat nama resminya. Dalam bahasa Yunani, "chitin" berarti "pakaian". Para ilmuwan, setelah menyingkirkan protein dan kalsium pada tahun 1859, mendapat zat baru darinya. Itu disebut chitosan. Zat ini bahkan lebih penasaran dibanding pendahulunya. Ini mengaktifkan aktivitas seluler, membentuk sekresi hormon dan regulasi diri yang gugup, berkontribusi pada fungsi tubuh dan aktivitas vital yang sehat, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian terbaru. Dan ini hanya beberapa sifat yang berguna. Namun, tidak ada yang tertarik pada chitin setelah semua penemuan awal selama seratus tahun, kecuali spesialis sempit.

Baru pada akhir abad ke-20 dimungkinkan untuk mengetahui seberapa bermanfaat zat-zat ini terhadap kesehatan. Namun, orang sejak lama mulai makan arthropoda dan, karenanya, melakukan chitin pada hewan.

Tentang bagaimana dahulu orang memakan serangga

Bahkan dalam kitab Imamat, Alkitab menyebutkan penyebutan serangga "najis" dan "murni", yaitu, cocok dan tidak layak untuk makanan. Untuk "bersih", misalnya, termasuk belalang dan belalang. Yohanes Pembaptis, berada di padang gurun, memakan madu liar dan belalang. Herodotus, seorang sejarawan Yunani kuno, menyebutkan bahwa orang-orang Afrika menangkap serangga-serangga ini. Kemudian mereka mengeringkan belalang di bawah sinar matahari, menyiramnya dengan susu dan memakannya. Dipercaya bahwa belalang dalam madu tidak meremehkan bahkan orang Romawi kuno. Dan istri Muhammad, pendiri Islam, mengirim seluruh nampan dengan serangga ini sebagai hadiah untuk pasangan mereka.

Di istana Montezuma, penguasa India, semut yang dimasak disajikan pada pesta makan malam. Alfred Brehm, seorang musafir dan ahli zoologi terkenal, menulis dalam bukunya yang berjudul "Kehidupan Satwa" bahwa orang-orang Sudan menangkap rayap dan memakannya dengan senang hati.

Makanan lezat modern dari arthropoda

Cinta gastronomi untuk serangga di antara banyak orang telah bertahan sampai sekarang. Di Timur Tengah, dan juga di beberapa negara Afrika, belalang dijual di bazaar dan pertokoan, dan menu restoran mahal selalu mencakup hidangan darinya. Di Filipina, ada banyak pilihan untuk menyiapkan jangkrik. Di Meksiko, makan belalang dan serangga busuk. Di Thailand, dan larva kumbang, dan capung, ulat, dan jangkrik.

Kitin diet

Sangat menarik bahwa bahkan pada akhir abad ke-19, pola makan serangga ditemukan. Vincent Holt, seorang naturalis dan traveler Inggris, mulai memohon, bertentangan dengan pemakan daging dan vegetarian, entomophagy (inilah serangga memanggil makanan). Holt, tidak menyadari bahwa chitin dan chitosan memiliki efek sehat pada tubuh, menulis bahwa sebagai sumber nutrisi serangga jauh lebih bersih dan lebih bermanfaat dibanding hewan lain. Toh, mereka sendiri hanya makan makanan nabati.

Nilai gizi serangga

Mungkinkah jenuh dengan serangga? Tidak mudah melakukan ini, tapi mungkin saja, terutama jika kita mengingat sifat ajaib kitin. Penerapan diet akan efektif jika bahkan kira-kira menghitung berapa banyak yang dibutuhkan untuk menangkap belalang, kumbang kotoran, lebah dan rayap, sehingga total beratnya 100 gram. Nilai gizi 100 gram serangga berbeda berikutnya.

• Belalang akan memberi Anda 20,6 protein dan 6,1 gram lemak.
• Kumbang kotoran - 17,2 g protein dan 3,8 g lemak.
• Rayap - 14,2 g protein dan 2,2 g lemak.
• Lebah mengandung 13,4 g protein dan 1,4 g lemak.

Sebagai perbandingan: pada daging sapi - 23,5 g protein dan 21,2 g lemak.

Namun, entomophagy tetap eksotis. Saat ini, agar bisa diyakinkan akan khasiat penyembuhan chitin atau chitosan, tidak perlu memakan scarabs dan kecoak, mengatasi rasa jijik. Untuk melakukan ini, cukup pergi ke toko dan pilihlah makanan sesuatu.

Studi dilakukan di negara kita

Obat berbasis chitin ini pertama kali diciptakan di Uni Soviet pada 1960-an. Obat ini seharusnya membantu melindungi terhadap radiasi pengion. Perkembangan obat baru diklasifikasikan oleh militer. Pada saat bersamaan, komposisi obat ini tersembunyi bahkan dari dokter. Setelah serangkaian percobaan pada monyet, anjing dan tikus, terbukti bahwa obat ini membantu mereka bertahan bahkan setelah mereka mendapat dosis mematikan radiasi. Beberapa saat kemudian, para ilmuwan menemukan bahwa manfaat obat-obatan chitinic ada untuk manusia. Sifat mereka, selain itu, tidak terbatas pada efek radioprotektif saja.

Ada kemungkinan untuk mengetahui bahwa kitin, serta turunannya, mampu melawan alergi, tumor kanker, penyakit usus, hipertensi, dan lain-lain. Inklusi kitin, selain itu, meningkatkan durasi tindakan obat lain.

Penelitian modern

Dan sekarang studi chitosan dan chitin terus berlanjut. Di Rusia, mereka terlibat dalam ilmuwan yang tergabung dalam Russian Chitin Society, yang didirikan pada tahun 2000. Ini tidak hanya mencakup peneliti yang mempelajari secara langsung zat-zat ini, tapi juga perwakilan bidang ilmu pengetahuan lainnya, serta pertanian, kedokteran dan industri. Penipu terbaik di Barat diberi Hadiah Brakons khusus. Ini mendapat namanya untuk menghormati Brakonno, yang merupakan penemu chitin. Di negara kita, hadiah semacam itu dinamai Pavel Shorygin. Akademisi ini adalah peneliti chitin yang antusias.