Telinga babi yang diasinkan: cara memasak

Beberapa menganggap telinga babi adalah produk sampingan yang tidak berguna. Meski begitu, mereka bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan asli dan lezat. Ambil, misalnya, telinga babi diasinkan. Camilan dingin ini dicintai tidak hanya di Rusia, tapi juga di banyak negara Eropa. Anda bisa menyiapkan hidangan yang tidak biasa dalam banyak hal.

Metode klasik

Pada dasarnya acar telinga daging babi biasanya diberikan kepada vodka atau minuman kuat lainnya sebagai makanan ringan yang enak. Terutama hidangan ini disukai oleh mereka yang suka mengunyah tulang rawan saat makan seperti itu. Lama sejak itu dianggap kelezatan nyata di Rusia. Dan sekarang ada banyak penikmat sejati dari produk original ini.

Memasak telinga ikan acar bisa berbeda. Salah satu metode yang paling terkenal dan populer memerlukan komponen berikut: 0,5 kg telinga babi, 5 gram ketumbar, 50 ml minyak sayur dan cuka sari apel, 2 siung bawang putih, 5 g gula pasir, sedikit garam, 3 gram kemangi dan lada hitam. , Daun Bay dan 2 gram paprika tanah.

Proses persiapan, pada kenyataannya, terdiri dari empat tahap:

1. Pertama, produk sampingan harus benar-benar dibilas. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan kotoran tidak saja, tapi juga semua pertumbuhan, bulu dan sisa rambut yang tersedia. Spesimen besar bisa dipotong sewenang-wenang menjadi beberapa bagian.
2. Makanan siap saji dimasukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan air dan masak selama 2 jam. Setelah itu mereka perlu dibiarkan mendingin dengan baik, lalu dengan hati-hati potong-potong tipis. Untuk kenyamanan, lebih baik menggunakan gunting.
3. Dari bahan yang tersisa, Anda perlu membuat rendaman sesuai resepnya. Telinga direndam dalam kantong plastik dan tuangkan komposisi yang sudah disiapkan, lalu diikat erat. Produk harus terlindungi dari akses udara. Setelah ini, paketnya harus digoyang dengan baik dan dikirim ke kulkas atau tempat sejuk lainnya selama sehari.

Keesokan harinya telinga yang wangi akan benar-benar siap. Jangan takut jika mereka sedikit kaku, seperti pilek. Membongkar mereka tidak akan sulit.

Manfaat atau kerugian?

Beberapa ahli mengklaim bahwa telinga babi acar bermanfaat bagi seseorang. Dan yang lain mengatakan bahwa mereka hanya membahayakan tubuh. Untuk menentukan siapa yang benar dalam masalah ini, Anda perlu mengenal produk lebih dekat. Untuk mulai dengan, perlu dicatat bahwa telinga babi mengandung sekitar 38% protein. Ini cukup banyak. Dan jika kita memperhitungkan fakta bahwa protein hewani memiliki efek menguntungkan dalam proses metabolisme, manfaat produk ini menjadi nyata. Selain itu, jaringan kartilaginous ini kaya akan mineral. Mereka mengandung banyak sodium, fosfor, besi, potassium, tembaga dan kalsium, serta magnesium, seng, selenium dan mangan. Selain itu, hampir semua kelompok vitamin B dan PP hadir dalam produk sampingan semacam itu. Orang terkadang membeli obat mahal, yang mengandung unsur-unsur ini. Dan di telinga babi mereka cukup untuk menyediakan tubuh manusia. Tapi kita tidak bisa gagal untuk mencatat jumlah kolesterol yang besar, yang, seperti yang Anda tahu, hanya membawa bahaya. Namun, konsumsi moderat dari produk ini akan meminimalkan bahaya.

Resep yang menarik

Bagaimana lagi Anda bisa membuat telinga babi acar? Setiap resep amatir tentu saja punya sendiri. Misalnya, Anda bisa menggunakan rangkaian produk berikut ini: untuk dua telinga dengan ukuran sedang, Anda memerlukan sedikit garam, 2 bawang merah, kacang polong hitam, rempah-rempah, 2 daun salam dan kecap.

Untuk menyiapkan snack ini, metode standarnya digunakan:

1. Jeroan pertama harus dibersihkan dengan hati-hati dan dicuci bersih.
2. Setelah itu, mereka perlu dipindahkan ke panci air dingin dan meletakkannya di atas kompor. Setelah direbus, setelah 30 menit, tambahkan bawang merah, lada dan daun salam. Secara total, produk harus dimasak minimal satu setengah jam.
3. Telinga yang diproses harus dibilas, sehingga tidak menempel bersamaan sesudahnya.
4. Produk dingin dipotong-potong.
5. Transfer ke wadah plastik, tuangkan dalam saus kecap dan taburi dengan bumbu yang dipilih untuk ini.
6. Kapasitas untuk dimasukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.

Disiapkan dengan cara ini, kudapannya sangat lezat dan sangat cocok, misalnya untuk bir segar.

Produk setengah jadi aromatik

Setiap tuan memiliki gagasan sendiri tentang bagaimana mengoleskan telinga babi. Beberapa orang melakukan ini dengan senang hati, dengan menggunakan produk berikut: untuk satu telinga besar, 2 siung bawang putih, satu sendok makan campuran kering untuk membuat wortel Korea, 12 g gula pasir, 2 daun salam, 15 g cuka 9% dan 8 g minyak zaitun.

Prosesnya, sebagai aturan, dimulai dengan pemrosesan komponen utama:

1. Pertama, telinga harus dibersihkan secara menyeluruh, gores kotoran dengan pisau tajam.
2. Kemudian harus benar-benar dicuci dan direbus selama setengah sampai dua jam di air asin, menambahkan beberapa kacang polong.
3. Ekstrak telinga dari air dan biarkan dingin.
4. Saat ini dari produk yang tersisa untuk menyiapkan perendam.
5. Potong telinga yang didinginkan ke dalam strip dan taruh di wadah plastik atau kaca.
6. Tuangkan bumbu produk, aduk rata dan biarkan di kulkas di bawah tutup untuk malam hari.

Di pagi hari, potongan jadi bisa dimakan atau digunakan untuk membuat salad asli.

Hidangan masakan Korea

Banyak hidangan masakan Oriental yang bagus karena mereka disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat. Mungkin ini karena spesialis kuliner lokal menggunakan seperangkat produk khusus. Misalnya, telinga babi asin di Korea bisa dilakukan jika tersedia: 2 telinga babi, 35 g minyak sayur, 3 sendok makan kecap, 3 sejumput lada hitam, ½ sendok teh ketumbar dan bawang putih kering, 35 gram garam. Dan satu sendok teh jus lemon.

Setiap resep selalu dimulai dengan persiapan produk utama:

1. Telinga harus dibersihkan dengan hati-hati, lalu dibilas dalam jumlah besar air. Lebih baik melakukan ini di bawah keran.
2. Rebus makanan siap saji, tambahkan 10 gram garam ke air mendidih. Karena penguapan cairan bisa ditambahkan semena-mena. Proses ini memakan waktu setidaknya satu setengah jam. Kali ini cukup memungkinkan jaringan tulang rawan melunak dengan benar.
3. Dapatkan produk dari kaldu dan dinginkan dengan baik.
4. Potong telinga rebus dengan potongan tipis dan lipat ke dalam mangkuk dalam.
5. Isi bumbu yang tersedia, kecap dan jus lemon. Biarkan makanan selama 2 jam untuk pengasinan.
6. Setelah itu, sedotan harus ditransfer ke mangkuk salad dan ditaburi ramuan cincang segar (bawang merah, peterseli atau dill).

Rasa indah dari hidangan ini tidak akan membuat orang acuh tak acuh.

Menuai salad

Memilih cara membuat telinga babi yang diasinkan, Anda bisa berhenti pada satu resep menarik, dimana produk sampingan olahan akan bertindak sebagai ramuan untuk salad. Komponen berikut ini akan dibutuhkan: 300 g telinga babi, ½ kepala bawang putih, 2 polong paprika manis, sedikit adzhiki, ½ cangkir minyak cuka sayuran dan meja, cabai, 3 daun salam, garam, sendok teh bumbu hop, 8 g gula pasir, Lada hitam dan satu sendok makan ketumbar.

Metode persiapan:

1. Telinga kupas dan dicuci, daun salam mendidih.
2. Keren, lalu dengan hati-hati potong produk jadi dengan sedotan tipis.
3. Transfer ke wadah yang dalam.
4. Sekarang Anda bisa melakukan perendam. Untuk melakukan ini, bahan yang tersisa, kecuali Adjika, harus ditambahkan ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Pod pepper dulu harus digiling.
5. Tambahkan adzhika ke dalam campuran dan tuangkan telinga dengan rendaman yang diperoleh.
6. Produk harus berdiri di kulkas selama 5-6 jam.

Seperti acar asli dapat menghias setiap pesta.