Tasty biru untuk musim dingin: resep dan tips memasak

Di Rusia, itu adalah sangat umum ini panjang, buah-buahan memanjang seperti ungu - "sedikit biru" varietas terung, sayang disebut oleh orang-orang Tapi sebenarnya ada terong dan bulat dan putih, dan bergaris-garis, dan bahkan merah muda.

Sedikit sejarah

Ini sudah ditulis cukup banyak, tapi orang-orang tidak selalu sadar akan sifat menguntungkan dari buah-buahan ini. Dan banyak hidangan keluar dari biru muncul hanya dalam 18-19 abad, ketika para juru masak akhirnya belajar bagaimana memasak dengan benar, dan penduduk desa - tumbuh (biru panjang ditanam sebagai tanaman hias). Setelah semua, jika tidak dibudidayakan dengan baik terong dapat menyerap beberapa zat berbahaya, dan digunakan untuk menyebabkan keracunan dan bahkan - halusinasi. Rumah untuk sayuran dianggap India dan Burma, tetapi di Eropa (setelah Rusia dan) terong adalah, kemungkinan besar, dari benua Amerika.

Manfaat terong

Beberapa kata yang saya ingin katakan tentang manfaat biru. Mereka mengandung banyak mikronutrisi berguna dan vitamin yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh manusia secara keseluruhan. Sayuran mempengaruhi aktivitas kerja ginjal jantung, meningkatkan sirkulasi darah dan memperkuat pembuluh darah. Sebagai pencegahan ukuran terong dapat membersihkan lembut tubuh, membebaskan dari racun. Hal ini sulit, mungkin, untuk mencari sayuran yang akan sebiru kompleks bekerja pada banyak organ dengan makan teratur. Sebuah biru lezat untuk musim dingin - gudang alami vitamin dan asam amino, yang sangat kurang dalam dingin. Kebetulan, di musim - akhir musim panas, awal hingga pertengahan musim gugur - mereka benar-benar sepeser pun. Jadi jangan malas dan dekat setidaknya beberapa botol ini menakjubkan dan berguna pada saat produk lezat yang sama. Semakin banyak yang akan membuatnya sederhana, menggunakan resep di bawah ini.

Tasty biru untuk musim dingin

Tentu saja, setiap resep nyonya menghormati telah meninggalkan (dan tidak) menyiapkan pelestarian untuk musim dingin, untuk penggunaan masa depan. Di antara varietas kami memilih naipopulyarneyshie dalam resep orang. Beberapa dari mereka adalah sangat sederhana. Beberapa - menunjukkan adanya keterampilan tertentu. Tapi dalam hal apapun, ada banyak untuk memilih dari. cara begitu mendesak off ke pasar terdekat (atau supermarket) untuk memilih buah untuk kekosongan!

Bagaimana memilih biru

Harus mengambil untuk pelestarian buah hanya matang sepenuhnya tanpa fragmen hijau, adalah mungkin - dengan warna kuning di salah satu drum. Warna terong harus terus-menerus ungu. Pengecualian adalah kasus-kasus ketika sayuran mentah yang digunakan dalam formulasi. Tasty biru untuk musim dingin untuk mempersiapkan cukup mudah, karena mereka benar-benar dikombinasikan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan lainnya. Tapi mari kita beralih ke piring sudah sendiri!

Biru untuk musim dingin. Resep yang paling sederhana

Jika Anda tidak terlalu percaya diri dalam kemampuan mereka, Anda dapat mencoba untuk memasak yang paling biasa terung direbus dengan bawang bola, cabai, tomat dan rempah-rempah, menutup mereka setelah dalam stoples kaca. Hanya perlu diingat bahwa terong mengandung zat solanin (yang memberi rasa pahit yang khas), perlu sebelum membuat rendam baik dalam air asin. Kemudian kepahitan hilang dan Anda dapat dengan aman terus memasak (jadi setidaknya saran dari koki yang berpengalaman). Tapi dalam kasus pendinginan dapat melakukannya tanpa prosedur ini.

Kita perlu: 2 pon biru, satu kilo tomat, satu pon paprika Bulgaria, setengah kilo wortel, setengah kilo bawang, satu atau dua dari cabai, setengah cangkir minyak sayur, cangkir sepertiga dari gula, rempah-rempah, dan garam dan merica - secukupnya.

persiapan

Lezat biru untuk musim dingin siap untuk mengampuni:

1. Semua sayuran mencuci yang baik dan bersih (terong dapat dibiarkan di kulit, tetapi bagi mereka yang suka lebih lembut - menghapus kulit dari buah).
2. Potong semua bahan ukuran batu hampir sama (wortel potong-potong).
3. Pada minyak sayur bawang goreng.
4. Dalam panci yang sama, melemparkan paprika, wortel, cabai.
5. Semua sakit hati dan menggorengnya, tapi tidak terlalu banyak.
6. Lipat bahan bakar di mangkuk api - soteynitsu atau panci.
7. Letakkan irisan terung di atas. Yang terakhir lapisan - tomat.
8. Didihkan dengan api sangat lemah selama sekitar satu jam, aduk dengan spatula kayu. Pada akhirnya, masukkan gula dan garam, sisa-sisa minyak sayur, rempah-rempah dan merica secukupnya dan biarkan mendidih selama 5 menit, secara harfiah.
9. Campuran panas dituangkan ke dalam botol, mensterilkan dan gulungan pada teknologi konvensional. Beberapa orang menambahkan satu sendok cuka untuk kesetiaan, tetapi dalam resep ini untuk ini tidak diperlukan: a guci juga disterilkan hampir tidak pernah meledak - tidak bahwa mentimun!

seperti jamur

Biru, seperti jamur di musim dingin - kosong yang besar, yang juga memiliki rasa yang sangat asli. Kadang-kadang bahkan datang tamu tidak tahu apa itu: terong atau jamur?

Untuk mempersiapkan biru, seperti jamur di musim dingin, Anda perlu mengambil 5 kilo terong, paket (50 g), lada lada hitam, dua kepala bawang putih, salam, sebotol anggur atau cuka sari.

1. Ingat bahwa biru harus pra-direndam dalam air garam atau hanya dipotong menjadi lingkaran atau segitiga menuangkan garam dan biarkan selama beberapa jam, sehingga mereka merilis kepahitan mereka.
2. Berikutnya, setelah perendaman, jus dan air dikeringkan dalam saringan, dan jamur pada cuti musim dingin biru ada - sia
3. Berikutnya membuat bumbu dari perhitungan: 1 liter air per kilogram biru. Dalam menambahkan air (per liter) cuka polstakana: yaitu, jika asli adalah 5 pon sayuran, kemudian mengambil 2,5 cangkir apel atau cuka anggur.
4. Dalam panci dengan bumbu direndam terjun biru dan masak selama 5-10 menit, tidak lebih.
5. Segera kami memperluas produk bank, menempatkan dalam setiap kontainer 3-4 siung bawang putih, merica 10, beberapa lavrushek. Isi perendam dan mensterilkan. Menggulung dan menghapus untuk diamankan, pertama terbungkus selimut dan berbalik untuk memeriksa kebocoran. Anda kemudian dapat menyimpan di tempat yang sejuk dan gelap atau di bagian bawah kulkas, setidaknya sampai musim semi. Tapi biasanya seperti produk berharga dimakan oleh liburan Tahun Baru orang lain.
6. Sajikan mungkin dengan bola bawang, iris tipis setengah-cincin, mentega sayur berpengalaman. Dan benar-benar, untuk mendapatkan rasa yang hampir tidak bisa dibedakan dari jamur.

Korea

Ini "oriental" hidangan biru di Korea untuk musim dingin, dan siap dengan penggunaan cuka, serta banyak lainnya. Dianjurkan tidak jauh dengan bahan, dan bukannya cuka 70% mengambil anggur alami atau apel 9% (sehingga yang membutuhkan hampir 8 kali lebih).

, Anda perlu mengambil untuk mempersiapkan biru di Korea untuk musim dingin: 4 kg terung, 1 kg bawang, wortel dan paprika, 100 gram bawang putih, 2 sendok kecil cabe merah tanah, 2 sendok besar cuka (70%). Atau mengambil jumlah yang tepat cuka 9% - sedikit lebih dari kaca.

persiapan

1. Biru terong pada musim dingin mencuci dan bersih dari kulit (kadang-kadang dimasak dan bersama-sama dengan itu). Potong atau kubus - kepada siapa sebanyak sesuai dengan keinginan mereka. Taburkan garam murah hati dan cukup direndam selama 3-5 jam - adalah karena keluar kepahitan.
2. Wortel menggosok parutan ke kiri filamen panjang (atau memotong strip tipis panjang).
3. Kami membersihkan paprika dari biji dan potong menjadi strip.
4. Bow - setengah lingkaran, bawang putih - halus chop.
5. Semua sayuran (kecuali biru) dicampur di dalam piring dan dibumbui dengan lada, tuangkan cuka dan acar sekitar 5-6 jam di tempat yang hangat. Jika Anda tidak suka terlalu parah atau Anda, misalnya, tidak dianjurkan oleh dokter, jumlah lada dapat mengurangi atau menghilangkan dari resep.
6. Selanjutnya salad biru untuk musim dingin di Korea mempersiapkan berikut. Biru melempar dalam saringan - jus dengan kepahitan dan air harus Tiriskan. Goreng terong dalam minyak sampai setengah. Dan kemudian juga memadamkan bawah tutup, menambahkan setengah gelas air (10 menit akan cukup). Terong terhubung dengan komponen lainnya, aduk perlahan agar tidak mengganggu bentuk sayuran.
7. Kami terurai massa bank dan mensterilkan 25 menit dalam air mendidih dalam keadaan terbuka. Setelah itu, menggulung selimut biru di Korea. Resep untuk musim dingin cukup sederhana dalam pelaksanaan, tapi sangat lezat, ketika liburan musim dingin berkepanjangan membuka botol dengan kosong satu demi satu - ke meja. Sebagai aturan, tidak ada kapasitas "tidak hidup" sampai akhir musim dingin!

Georgia

Biru Georgia musim dingin - hidangan lain, akrab, mungkin, banyak ibu rumah tangga. Masak cukup sederhana: setengah jam dapat dikelola dengan beberapa ketangkasan. Anda dapat segera makan, dan dapat digulung dalam stoples dan menikmati puding di malam hari musim dingin. Terutama baik adzhika biru di musim dingin (sebagaimana mereka disebut) dengan alkohol yang kuat seperti pedas gurih, menyenangkan rasa gastronomi.

Take 6 terong menengah (ingin - mengambil lebih, maka bahan-bahan lain meningkat secara proporsional), 6 paprika manis, paprika 4 barang panas cabai (cahaya), 200 gram bawang putih, setengah cangkir cuka, setengah cangkir minyak sayur, secangkir gula, 2 sendok besar garam .

persiapan

Biru Georgia mempersiapkan untuk musim dingin sebagai berikut:

1. Terong dipotong menjadi tradisional atau lingkaran, atau kubus, garam tertidur. Kami menyisihkan beberapa jam untuk membiarkan jus, dan kepahitan itu hilang.
2. Dan saat ini, meminjamkan saus. Dengan blender, prosedur ini berubah menjadi kenikmatan nyata. Lada pahit dan manis dengan bawang putih membawa ke konsistensi halus.
3. Tambahkan campuran dalam akut ditransfusikan ke dalam panci, gula, minyak sayur dan cuka. Campur dan memberikan mendidih.
4. Biru melempar dalam saringan dan memberikan untuk mengalirkan jus (itu harus dibuang). Dan kemudian secara terpisah mendidih terong 5-10 menit setelah mendidih. Letakkan sayuran rebus ke dalam saus dan didihkan selama 5 menit pada panas sangat rendah, aduk dengan spatula kayu sehingga tidak menempel.
5. Kaleng tumpah hidangan panas dan mensterilkan untuk 15-25 menit. Biru menggulung meliputi untuk musim dingin. Resep hidangan seperti kadang-kadang saling melengkapi dan bahkan tomat: merah atau hijau. Maka kita memiliki setengah kilo tomat pada tahap persiapan-adzhika saus chop dan tempat dalam blender bersama dengan bawang putih dan paprika. Sebuah lebih lezat dan juicy.

Georgia, tapi tanpa sterilisasi

Anda dapat menutup biru untuk musim dingin tanpa sterilisasi, karena mereka sedang mempersiapkan untuk Georgia. Ambil 2 kg biru, bawang pound, 200 gram bawang putih, setengah cangkir minyak bunga matahari sayur, segelas anggur atau cuka sari, gelas air. Dari rempah-rempah mengambil satu sendok teh hop-suneli, kering ketumbar sebanyak sejumput saffron Kaukasia, sedikit kering paprika.

persiapan

1. Terong pra-menyiapkan, seperti dalam resep sebelumnya.
2. Membuat mengisi: onion ring, bawang putih menjadi irisan tipis, tambahkan rempah-rempah lainnya, aduk rata.
3. Memasak bumbunya setengah liter air, minyak nabati, cuka - semua campuran dan didihkan. Biarkan dingin dengan suhu suam-suam kuku.
4. Dalam terong panci terpisah, yang telah dirilis kepahitan, didihkan 10 menit. Kami menarik mereka keluar dengan sendok berlubang dan kita menggeser ke dalam panci, di mana SPBU kami berada. Aduk perlahan, agar tidak terlalu mengganggu bentuk biru (dapat diserahkan).
5. Tersebar di botol dan tuangkan bumbu sehingga atas adalah semacam baut dari minyak, air dan cuka.
6. Tutup penutup plastik dan turunkan kulkas. Adalah bijaksana untuk membuka jar pertama pada bulan Desember - tidak lebih awal, untuk produk seperti seharusnya hadir. Tapi jika Anda tidak dapat menahan diri, dan mungkin sebelumnya. Dan biasanya tidak berhasil - begitu lezat!

"Spark"

Sangat mirip dalam rasa untuk makanan sebelumnya dan biru tersebut. "Spark" sedang mempersiapkan untuk musim dingin hanya. Snack ternyata pedas dan gurih karena bawang putih dan merica api (maka nama), yang terkandung dalam formulasi.

Pada 5 pound terong mengambil 10 Perchina Molten cabai, 250 gram bawang putih, manis 10-12 Perchina, 1 kilo tomat, segelas cuka sari (9%), minyak sayur 2 gelas, garam - secukupnya.

1. Biru mempersiapkan, seperti biasa, memotong lingkaran (dengan ketebalan sekitar 5 mm) dan meninggalkan podsalivaya untuk kepahitan dirilis.
2. Paprika, tomat, bawang putih dimuat ke dalam blender atau penggiling daging dan menghasilkan saus haluskan.
3. Saus dalam panci, didihkan. Memperkenalkan cuka dan didihkan selama 5 menit pada panas yang sangat rendah, aduk sesekali.
4. Terong goreng di mendidih minyak sayur.
5. Penyebaran lapisan bank biru, isi saus kental. Kemudian lapisan lain - dan mengisi. Dan seterusnya sampai bagian atas kaleng.
6. Mensterilkan 30-40 menit dan menggulung tutup.

Dalam saus tomat

Jika Anda untuk beberapa alasan tidak membawa tajam, bisa dimasak dalam saus tomat di musim dingin biru. Untuk tujuan ini, mengambil bahan-bahan yang sama, hanya menghapus cabai dan tomat harus 2 kali lebih. Disiapkan tomat ringan dan tuangkan ke dalam botol dipanggang biru. Rolls setelah sterilisasi. Menyimpan di tempat yang sejuk dan gelap.