Sup kura-kura: resep dengan foto

Kura-kura sup hidangan eksotis, populer di banyak resor dunia. Selain itu, beberapa wisatawan mengunjungi tempat-tempat tertentu khusus untuk mencoba hidangan ini. Ini memiliki rasa yang kaya tertentu yang membedakannya dari produk-produk lain dari masakan nasional.

daging penyu agak sulit, sehingga untuk diproses untuk waktu yang lama. Pada saat yang sama, tidak perlu pergi ke suatu tempat untuk mencoba sup kura-kura (lihat foto. Dalam artikel). Hal ini dimungkinkan untuk mempersiapkan diri, jika Anda menemukan semua bahan yang diperlukan. Mengingat berbagai toko produk toko makanan yang telah muncul dalam beberapa tahun terakhir, itu seharusnya tidak sulit.

Kura-kura sup: Resep

Kita membutuhkan bahan berikut:

• 750 gram penyu daging segar (anil);
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 1-1 / 2 sendok makan Creole bumbu untuk makanan laut;
• 1-1 / 2 sendok makan Creole bumbu untuk daging;
• 1 cangkir bawang merah, cincang halus;
• 1 cangkir paprika hijau, cincang halus;
• 1/2 cangkir seledri, cincang halus;
• 1 sendok bawang putih cincang;
• 1/2 sendok makan thyme cincang kering;
• 2 lembar bay ;
• 8 gelas tawar daging sapi atau sapi infus kaldu;
• 3/4 cangkir tomat Patsy;
• 1/2 cangkir minyak sayur;
• tepung 1/2 cangkir;
• 1 cangkir sherry kering;
• 2 sendok makan akut saus lada (cabai atau sejenisnya);
• 2 sendok makan saus "Worcestershire";
• jus lemon;
• 150 gram bayam segar tanpa batang, cincang halus;
• 2 telur rebus dimasak, cincang halus;
• sherry kering untuk hiasan (optional).

Cara memasak hidangan ini

Panaskan minyak 2 sendok makan dalam panci besar di atas api sedang. Fry penyu daging bersama-sama dengan bumbu untuk daging dan makanan laut sekitar 20 menit. Tempatkan paprika, bawang, seledri dan bawang putih, aduk terus. Kemudian tambahkan thyme dan daun salam, mengurangi panas dan masak (diaduk) 20-25 menit, atau sampai bahan lembut.

Tambahkan pasta tomat dan kaldu, kulit penyu sup didihkan. Mengurangi panas dan didihkan di atas api kecil selama setengah jam, secara berkala menghapus lemak apapun dengan sendok, yang akan naik ke permukaan.

Dressing untuk sup

Terus mengikuti petunjuk tentang cara memasak sup kura-kura, Anda harus membuat pengisian bahan bakar. Panaskan 1/2 cangkir minyak di atas api sedang dalam panci kecil. Tambahkan tepung secara bertahap, aduk terus dengan sendok kayu. Hati-hati untuk tidak membakar campuran. Setelah tepung merata aduk, didihkan selama pengisian bahan bakar sekitar 3 menit, sampai mulai mencium kacang-kacangan dan tidak akan konsistensi pasir basah.

Gunakan sikat kecil untuk aduk penuh semangat mengisi dengan sup, cobalah untuk benar-benar mencegah pembentukan gumpalan. Rebus sup kura-kura pada percikan kecil dari sekitar 25 menit, aduk secara teratur untuk mencegah menempel ke bagian bawah bahan.

Tambahkan sherry dan didihkan. Tuang saus lada dan "Worcestershire", mengurangi panas dan panas sup selama 30 menit atau sampai sampai menghilang rasa tepung. Dalam hal ini, Anda harus terus mengambil busa lemak atau yang akan terbentuk di permukaan.

Tambahkan jus lemon, didihkan lagi dan masak selama lebih dari 15 sampai 20 menit. Kemudian menempatkan bayam dan irisan telur. Menyesuaikan jumlah bumbu dan garam sesuai selera Anda. Lepaskan daun salam sebelum Anda tuangkan ke dalam mangkuk atau piring dimasak sup kura-kura. Resep banyak restoran melibatkan penambahan 1-2 sendok teh sherry di setiap piring, untuk rasa lebih ekspresif.

Seperti yang Anda lihat, hidangan ini membutuhkan waktu yang lama untuk memasak. Namun, hasilnya cukup dibenarkan. Selain itu, ada lagi versi terkenal cara memasak sup kura-kura.

Bahan untuk versi kedua

• 150 g mentega;
• 1,2 kg penyu daging, berukuran kecil-kecil;
• lada dan garam;
• 2 ukuran medium bawang, iris menjadi media irisan;
• 6 batang seledri, potong;
• 30 siung bawang putih, dihancurkan;
• 3 paprika, cincang;
• 1 sendok teh thyme kering ruang makan;
• 1 sendok teh oregano kering ruang makan, tanah;
• 4 lembar daun salam;
• kaldu sapi 2 liter;
• tepung 1 cangkir;
• 750 ml sherry kering;
• 1 sendok saus "Tabasco" ;
• seperempat cangkir saus "Worcestershire";
• 2 lemon besar, juicy;
• 3 cangkir kupas dan cincang tomat;
• 350 gram bayam segar, cincang kasar;
• 6 telur rebus, dipotong menjadi potongan besar.

proses persiapan

Dalam panci besar sup pada suhu tinggi mencair 50 gram mentega. Tambahkan daging penyu dan goreng sampai kecokelatan, musim dengan kebijakannya dengan merica dan garam. Didihkan selama sekitar 18-20 menit, kemudian menempatkan bawang daging, bawang putih, seledri dan merica dan aduk semua. Tambahkan thyme, oregano, daun salam dan masak selama sekitar 22 menit. Tuang kaldu, didihkan dan masak selama 30 menit, menghilangkan lemak dari permukaan.

Memasak mengisi tepung dan mentega yang tersisa dalam panci terpisah. Jangan menyimpannya di atas api selama lebih dari tiga menit, dalam waktu singkat ini Anda harus uleni campuran baik dan menghindari pembentukan benjolan. Kemudian, gerakan hati secara bertahap tuangkan mengisi ke dalam sup kura-kura, aduk terus-menerus. Setelah semua bahan tercampur, memasak hidangan di atas api kecil selama sekitar 25 menit. Terus aduk sup untuk menghindari pembakaran, perlahan-lahan tuangkan dalam saus sherry "Tabasco" dan "Worcestershire". Lanjutkan untuk memasak pada panas rendah, mengeluarkan busa dari atas, secara bertahap tambahkan jus lemon dan tomat, kemudian membuat api di atas kompor yang kuat.

Bawa ke piring mendidih, kemudian memasukkannya ke dalam bayam dan telur. Rebus selama beberapa menit, kemudian menyesuaikan sesuai dengan keinginan jumlah rempah-rempah.

petunjuk bermanfaat

Kedua kura-kura sup resep di atas termasuk karamelisasi sayuran dan daging. Ini berarti bahwa semua bahan dalam proses memasak akan menjadi warna gelap kaya. Tidak perlu takut itu, sebagaimana mestinya.

Saus "Worcestershire" dapat dibuat di rumah sendiri: itu terdiri dari cuka, kecap, bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah. Saus "Tabasco" bisa diganti dengan saus sambal. Jika Anda ingin menggunakan saus "Tabasco Habanera", itu akan membutuhkan jumlah yang lebih kecil karena ketajaman jauh lebih kuat.

Apa lagi yang Anda butuhkan untuk diingat

Berbicara tentang cara memasak sup kura-kura, kami sarankan Anda ingat bahwa daging hewan ini cukup sulit dan kasar. Untuk alasan ini, kita tidak boleh menyimpang dari waktu memasak yang ditentukan dalam resep. Jika tidak, Anda bisa mendapatkan daging yang sangat lezat padat dan tidak dalam sup.

Sup kura-kura (resep berisi foto di atas) dapat dibagi menjadi dua makanan terpisah sebelum disajikan. Hal ini akan membutuhkan untuk mendapatkan daging dari sup dan melayani secara terpisah dengan hiasan pada kedua.