Bistik: semua aturan. Cara memasak steak dengan benar daging sapi?

Apa yang harus menjadi steak yang sempurna? Novice nyonya tidak mungkin untuk secara akurat jawaban ini pertanyaan, apalagi menjelaskan teknologi memperoleh makanan. Oleh karena itu, tips dan panduan langkah demi langkah tentang cara memasak steak daging sapi (seluruh bagian dan massa cincang) sesuai dengan aturan yang disajikan dalam artikel ini akan membantu mereka sebaik mungkin.

Langkah Satu: memilih daging

Bagaimana untuk memastikan bahwa filet daging sapi adalah renyah bagus di atas dan pada saat yang sama lembut, sedikit merah muda daging di dalam? Dalam hal ini, harus cukup kaya, tapi tidak basah (bahkan jika dengan setetes darah). Ini semua karakteristik hidangan disiapkan mungkin hadir hanya dengan satu syarat - daging dipilih dengan benar. Kita daftar rekomendasi utama dan aturan yang harus Anda pertimbangkan ketika membeli produk:

• hidangan yang sangat lezat diperoleh dari daging sapi muda atau daging sapi muda;
• tidak perlu menggunakan potongan beku, produk harus segar dan dingin;
• diinginkan masak bistik tertentu pinggang bangkai dengan halus daging, tulang bagian (.. tulang rusuk, dll tidak digunakan);
• tidak cocok untuk memotong buah berotot;
• Jika mungkin, pilih daging tanpa film pada permukaannya;
• dipandu pada ketebalan steak diperkirakan masa depan - dari 3 sampai 4 cm;
• potongan dipotong harus kira-kira sama.

Langkah kedua: persiapan awal daging

Jika beef steak akan disiapkan dari daging tidak begitu muda, pastikan untuk pra-mengobati dengan benar. Untuk melakukan hal ini, masing-masing potongan dipotong, tutup dengan cling film, kemudian ringan mengalahkan palu dapur di kedua sisi. Hal ini untuk memastikan bahwa struktur serat telah menjadi lebih lembut dan lentur untuk menggoreng. Setelah jarak pendek gosokkan ke lada campuran pulp dan garam. Rempah-rempah pengobatan tersebut dianjurkan juga untuk daging muda. Garam memiliki kemampuan untuk mempertahankan kelembaban, membuat hidangan bahkan juicier saat menggoreng. Oleh karena itu, produk setengah jadi yang diolah harus berbaring di tempat yang dingin selama setidaknya setengah jam. Selain lada Anda dapat menggunakan rempah-rempah lainnya, tergantung pada preferensi selera: cabe rawit, oregano, Provence herbal, . Ketumbar, kemangi kering, dan lain-lain Bilas sebelum menggoreng lapisan garam tidak diperlukan. Ya, dan sesuai dengan norma-norma produk yang digunakan, dan ini tidak perlu, karena semua bumbu ke dalam massa daging akan diserap.

Langkah Tiga: menggoreng potongan

Dengan demikian, pra-pengobatan dilakukan secara penuh: daging dipotong, kocok lepas (jika perlu), dibumbui dengan garam dan rempah-rempah. Sekarang Anda dapat mulai menggoreng. Sejak steak yang biasanya daging sapi disajikan segera, yaitu, "dengan pipa panas" barang memasak daging dilakukan segera sebelum melayani meja. Memasak yang terbaik adalah menggunakan minyak nabati dimurnikan tanpa bau yang khas. Tuangkan dalam panci dengan dasar tebal dan taruh di atas api. Setelah pemanasan, Anda dapat mulai memasak. Sebelum ini, pastikan untuk menepuk setiap bagian dari handuk kertas untuk membuang kelebihan air. Setelah panci di atas kepulan kecil asap muncul, lebih rendah menjadi panas kosong dipotong minyak. Setelah kecoklatan membalik steak dan terus menggoreng. api harus menengah, karena penurunan mulai menonjol jus, yang akan membuat pekerjaan yang menantang. Jangan mengisi beberapa bagian pan. Hal ini lebih baik untuk melaksanakan pemanggangan dari dua atau tiga potong pada suatu waktu.

Memasak filet daging sapi dalam oven

Tentu saja, cara terbaik untuk memanfaatkan kabinet oven adalah bahwa ia mengandung panggangan. Maka kita tidak bisa mengurus memutar potongan. Dalam sederhana kue seperti oven dilakukan secara bertahap, terutama ketika atas makanan browning lemah. Untuk sirkulasi yang lebih baik, gunakan panggangan. Tempatkan memotong dan potongan dipoles dari rempah-rempah untuk itu. Panggang sampai kecoklatan ringan. Biasanya, pra-pengobatan tersebut dilakukan dengan daging keras. daging sapi muda akan cukup hanya untuk goreng dalam minyak dalam wajan. Untuk potongan panggang memiliki penampilan yang normal setelah menghapus mereka dari memasak oven dapat dilakukan dengan cara konvensional. Ini berarti minyak goreng dalam wajan di panas tinggi untuk menghasilkan cokelat keemasan menyenangkan. Dengan cara ini Anda dapat mempersiapkan produk setengah jadi di muka, dan kemudian, jika perlu, untuk segera membawa mereka ke kesiapan dan melayani bentuk selera panas.

Dapatkah saya memasak daging hamburger?

Ada situasi ketika daging yang tersedia tidak tunduk pada pembagian ke dalam bagian telah dipotong dari bangkai atau fragmen yang tidak tepat terdiri dari beberapa bagian individu. Kemudian memasak daging hamburger. Tentu saja, pada intinya ternyata hidangan yang sama sekali berbeda, tapi rupanya mereka berdua sangat mirip satu sama lain karena bentuk datar potongan goreng selesai. Bagaimana untuk mencapai memperoleh tidak hanya tampilan yang menarik dari hidangan goreng, tetapi juga rasa khas untuk steak? Untuk mengkonversi ini disukai daging sapi cincang mincer daging tidak menggunakan, dan cukup pisau tajam. Cobalah memotong produk cincang halus berat dan kemudian menambahkan beberapa komponen terkait (bawang, roti, telur, dll). Mix pelestarian wajib dalam bentuk masa depan bakso goreng perlu hati-hati campuran, sedikit mengalahkan. Atas permintaan hamburger juga dapat roll di tepung.

Resep filet daging sapi cincang dengan jamur

Salah satu metode asli dari persiapan adalah penambahan massa daging dari setiap bahan tambahan. Ini daging sapi resep steak yang menyediakan untuk penggunaan jamur. Ambil 100 g jamur, dibersihkan dan halus memotong mereka. Daging sapi (500 g) dan film tanpa garis-garis memotong pisau tajam untuk mendapatkan massa halus dan seragam. Jika daging yang keras, Peremel dalam penggiling daging dengan jaringan rata-rata. Hubungkan jamur cincang yang dihasilkan, palu satu telur dan bumbui dengan garam dan berbagai rempah-rempah. Aduk rata dan kemudian sedikit jijik. Bentuk massa bulat pipih bola daging dan gulungan ringan dalam tepung. Kemudian masing-masing steak yang goreng dalam minyak panas sampai kerak di semua sisi. Sajikan panas, ditaburi dengan banyak tanaman hijau. Sebagai hiasan menggunakan sayuran segar atau direbus. Anda dapat taburi bagian atas dengan saus tajam dan taburi dengan bawang direndam dalam cuka. Hangat, lezat dan selera hidangan siap!