Sosis yang terbuat dari daging kuda. Kazy - Kazakh daging kuda sosis (resep)

Apa itu kazi (sosis)? Jawaban atas pertanyaan ini Anda akan menemukan dalam artikel ini. Kami juga memberitahu Anda tentang bagaimana membuat camilan ini dan melayani ke meja.

informasi umum

Kazy - sosis yang terbuat dari daging kuda, yang merupakan hidangan tradisional dari bangsa Turki. Produk ini diproduksi oleh tamping casing alam (kebanyakan usus kuda) lemak daging (dengan tulang rusuk) dan rempah-rempah. Sebuah fitur dari hidangan ini adalah bahwa usus besar tidak diisi dengan daging dan sepotong daging kuda.

Produk ini dapat digunakan dalam berbagai bentuk (merokok, dimasak atau provyalennom). Hal ini juga harus dicatat bahwa Kazakh dan Bashkirs telah mengambil kazi secara eksklusif dalam bentuk rebus, dan Tatar - merokok.

Pemilihan bahan baku

Dengan manufaktur yang tepat sosis daging kuda ternyata sangat lezat dan harum. Kazi diperlukan hidangan orang-orang Turki (nomaden Bashkirs Kirghizes, Tatar Kazakh Karakalpaks dan Noghais) yang berfungsi secara eksklusif untuk meja liburan.

Sebelum saya memberitahu Anda tentang bagaimana membuat camilan seperti itu, Anda harus memperhatikan fakta bahwa daging untuk produk ini diambil hanya dari kuda cukup makan, di mana sejumlah besar lemak.

Fitur memasak

Kuda sosis daging di rumah bersiap-siap tidak untuk waktu yang lama. Cukup sering kazi cook dengan daging dan melayani bersama sebagai satu piring besar. Sering sosis tersebut dan disajikan beshbarmak (diiris tipis dan sheeted adonan, direbus dalam kaldu daging)

Beberapa orang Turki Kazi digunakan untuk penyusunan Naryn dan pilaf. Dengan hidangan kedua sosis tersebut diperoleh sangat harum, lezat dan sehat.

Sosis kazi: resep mudah

daging daging kuda yang disebut kuda muda. Its rasa tertentu seperti sangat banyak memasak. Dari semua jenis daging itu adalah daging kuda mengandung jumlah tertinggi protein. Selain itu, mengandung fosfor, kalium, tembaga, natrium dan asam amino. Hal ini juga harus dicatat bahwa dalam produk tersebut praktis tidak ada kolesterol.

Saat ini, sosis daging kuda adalah kelezatan cukup mahal. Jika Anda tidak mampu untuk membeli produk tersebut di toko, kami sarankan untuk melakukannya sendiri. Untuk melakukannya, gunakan resep dijelaskan di bawah.

Jadi, kita perlu:

• daging kuda Segar - sekitar 1 kg;
• lemak kuda - sekitar 500 g;
• ulkus kuda atau penutup alam lainnya - sekitar 50 cm;
• lada hitam - sekitar 3 g;
• garam laut halus - kebijaksanaan;
• jinten - sekitar '25

komponen pengolahan

Daging kuda rumah sosis dilakukan secara bertahap. Pertama, produk daging baik dicuci dalam air dingin, dan kemudian dipotong bersama-sama dengan lemak kuda ke strip panjang 10 dan lebar 4 cm. Setelah itu, bahan-bahan diletakkan di cangkir yang mendalam, dan dibumbui dengan rempah-rempah (lada, biji jintan dan garam). Dalam hal ini, semua potongan daging dan lemak secara menyeluruh digosok dengan campuran rempah-rempah yang diperoleh.

Setelah melakukan prosedur ini, tangki diisi membutuhkan penutup padat kasa dan meninggalkan di tempat yang dingin selama tepat 2 jam.

persiapan shell

Sementara produk daging direndam, Anda harus mulai mempersiapkan casing alam. Seperti kami merekomendasikan penggunaan ulkus kuda. Hanya sehingga Anda mendapatkan Kazakh sosis nyata.

kulit diperoleh harus dibilas secara menyeluruh dalam air dingin dan kemudian rendam banyak garam laut kasar dan bilas 4-6 kali lebih banyak, tetapi dalam air panas.

Proses pengisian shell

Kuda sosis daging di rumah dibentuk dalam banyak cara yang sama seperti produk sejenis lainnya. Untuk melakukan hal ini, salah satu ujung usus kuda harus menyodok tongkat, dan kemudian mengikatnya benang yang kuat. Di sisi lain dalam casing alami diperlukan untuk lay out isian disiapkan sebelumnya. Dalam hal ini, produk daging harus wajib berganti-ganti dengan daging.

Mengisi usus seluruh kuda boneka, ujung perlu untuk sangat mengikat benang. Dengan demikian, sosis harus dimasukkan ke dalam wadah dengan tutup dan meninggalkan di tempat yang dingin.

perlakuan panas

Sangat banyak anggota masyarakat Turki dalam penggunaan kazi tersentak bentuk. Namun, untuk persiapan produk seperti itu, Anda akan membutuhkan banyak waktu. Selain itu, pengeringan sosis harus mempersiapkan tempat di mana dia untuk waktu yang lama (sekitar dua minggu) bisa menggantung di tali dan vyalitsya.

Yang mengatakan, kami memutuskan untuk cepat memasak sosis kuda dan mengirimkannya ke meja liburan sebagai camilan pemotongan harum dan hangat.

Setelah casing alami mencetak mengisi (daging dan lemak babi dengan rempah-rempah), dan helai diikat erat, mereka harus segera dimasukkan ke dalam besi cor boiler besar (ketel). Produk lanjut selesai perlu mengisi air minum biasa (sebaiknya dingin) dan memakai api lambat. Setelah mendidih produk kaldu itu direkomendasikan memasak selama sekitar dua jam. tidak harus pada saat yang sama meningkatkan api. Atau, shell dapat meledak kuda telah memberi kontribusi pada output mengisi ke arah luar.

Hal ini juga harus dicatat bahwa, setelah mendidih dalam air di permukaan kaldu kuali harus dibentuk busa abu-abu menyenangkan. Dari itu Anda harus menyingkirkan, menggunakan sendok berlubang. Selain itu, untuk mencegah pembengkakan dan kerusakan setelah kuda usus itu harus tusukan jarum pertama di beberapa tempat. Tindakan ini akan memudahkan keluar dari gelembung udara dari bawah shell, menjaga bentuk Kazy seluruh.

benar Sajikan

Sekarang Anda tahu bagaimana mempersiapkan Kazakhstan sosis daging kuda yang nyata, lemak kuda dan casing alam. Setelah produk yang terbentuk akan dikenakan perlakuan panas dan sepenuhnya dimasak, harus hati-hati dihapus dari kaldu dan, meletakkan di atas piring datar, dingin.

Siapkan sosis buatan sendiri yang terbuat dari daging kuda telah didinginkan, bersih usus besar dan dipotong-potong tidak lebih tebal dari 1 sentimeter. Sajikan pembuka ini tamu undangan yang lebih baik dengan acar bawang. Menikmati makanan Anda!