Sebuah bumbu yang baik untuk barbekyu: resep

Apakah ada orang di dunia yang terasa benar dimasak barbekyu, saya akan mengatakan bahwa itu tidak baik untuk makan? Mungkin ada, tapi kertas kami tidak ditujukan kepada dia dan para penggemar hidangan ini, yang mencoba resep bumbu yang berbeda dan sekarang sedang mencari sesuatu yang baru dan terutama lezat. Setelah semua, bumbu yang baik untuk barbekyu - itu adalah setengah keberhasilan hidangan. Produk terampil dimasak di atas panggangan, memiliki rasa yang khas asap dan berbagai rempah-rempah. Keuntungan kedua dari memasak di atas panggangan bahwa ketika benar menghormati teknologi persiapan zat yang berguna, yang terdiri dalam bahan yang hampir sepenuhnya diawetkan. Mengenai kutu berbahaya yang mungkin ada dalam daging atau ikan, maka mereka hancur suhu tinggi pijar batubara dan hadir asam dalam bumbu perendam. Pada artikel ini kami memilih yang terbaik resep bumbu untuk daging babi barbekyu, daging sapi, domba, ayam, daging kelinci dan ikan.

Semua informasi mengenai kebab pengasinan shish

Untuk barbekyu baik harus diambil hanya kualitas tertinggi, terbukti daging segar atau ikan. Kehadiran sedikit lemak cukup welcome.

Daging harus dipotong-potong dengan berat sekitar '50 A bumbu yang baik untuk barbekyu, antara lain, sering termasuk bawang. Dia menambahkan semangat untuk bumbu dan mengubah hidangan juicier dengan dia. onion ring setelah bahan utama Zamarin kadang-kadang digantung pada tusuk sate, bergantian dengan potongan daging atau ikan. 2 kg pulp membutuhkan 700 g bawang. rasio perkiraan. Hal ini diyakini bahwa tusuk sate bawang merah tidak akan merusak. Diinginkan, bawang kecil - diameter mereka tidak boleh melebihi ketebalan potongan dipotong. Jika tidak, busur akan melampaui batas mereka dan hangus, tetapi tidak sangat lezat.

Potongan daging atau ikan perlu dilipat ke dalam mangkuk besar, tuangkan bumbu dan aduk. Setelah itu, antara potongan-potongan untuk membangun haluan. Hal ini juga harus direndam dan diinginkan untuk menjaga integritas cincin, jika tidak maka akan mustahil untuk memakai tusuk sate. Sebuah mangkuk ditutupi dengan piring atau lingkaran, tekan ke bawah penindasan dan dimasukkan ke dalam tempat yang dingin. Setelah beberapa jam, tergantung pada bumbu yang disukai, serta bahan baku, yang diasinkan, Anda dapat mulai merangkai dan menggoreng.

bumbunya asetat tradisional

komposisi terdiri dari asetat cuka rendaman - sekitar 70-90 g, garam dan merica. Tidak perlu menambahkan air, karena dalam proses pengasinan daging biarkan jus dicampur dengan cuka dan menghamili semua daging. Dengan garam harus berhati-hati, karena dalam proses memasak daging kehilangan sejumlah air, dimana konsentrasi garam meningkat. Beberapa pengasinan cukup kemudian diberi kompensasi saus yang disajikan untuk shish kebab. resep nya - pada akhir artikel.

Sebuah bumbu yang baik untuk barbekyu, siap dengan cuka, cocok untuk semua jenis daging dan ikan.

Bumbu dalam cuka buah

cuka buah alami untuk barbekyu bahkan lebih baik daripada meja biasa, tetapi karena konsentrasi rendah, dan tidak melebihi 4%, membutuhkan eksposur panjang. Hal ini diambil sebagai jumlah lebih dari 2-3 kali, yaitu setengah dari kaca. Jika cuka rumah tangga biasa akan melembutkan dan menembus daging selama beberapa jam, kemudian buah dan berry memakan waktu sekitar 8 jam.

Resep terbaik untuk cuka rendaman barbekyu biasanya melibatkan penggunaan anggur alam atau cuka sari apel, diresapi dengan rosemary, tarragon atau basil. rendaman ini digunakan untuk memasak daging babi barbekyu, daging sapi, domba, ayam, kelinci dan ikan jenis salmon atau sturgeon.

Komposisi rendaman, penambahan cuka, garam dan merica disertakan. Dengan bawang makan seperti halnya dengan bumbu tradisional dalam cuka.

Bumbunya dengan anggur merah atau putih

Asam yang terkandung dalam anggur meja, pekerjaan yang sangat baik dengan pengasinan tersebut. Bumbu terbaik untuk barbekyu selalu dilakukan dengan mempertimbangkan warna daging. Untuk daging gelap mengambil anggur merah dan ayam dan ikan direndam dalam putih. Ideal untuk acar anggur semi-manis. Anggur putih akan memberikan kebab sedikit rasa asam, yang merupakan win-win untuk kedua ayam dan ikan. Dari semua varietas anggur merah dapat dengan aman memilih cabernet. kegetiran yang sempurna dengan daging hewan besar, serta kelinci. Bumbu terbaik untuk kebab daging babi dibuat dengan cognac. Hal ini biasanya setengah-diencerkan dengan air atau jus buah jeruk.

2 kg pulp hanya satu gelas anggur, aduk dengan garam dan merica. Di berbagai anggur tergantung pada selera perendam. Bawang dalam hal ini akan berguna. Disarankan untuk menggiling dalam blender untuk pure keadaan seragam dan dimasukkan ke dalam rendaman. Ada juga mengirimkan seluruh tangkai peterseli segar.

Marinade dengan mayones

gourmet barbekyu modern disarankan untuk mengasinkan di mayones. Metode ini paling cocok untuk kasus-kasus di mana daging tidak gemuk dan bisa keras, tapi yang paling berpengalaman dalam bisnis orang Grill House berpendapat bahwa mayones dan produk susu - ini adalah bumbu terbaik untuk daging babi barbekyu.

mayones mengandung semua komponen yang diperlukan untuk pengasinan - cuka, garam, paprika dan bahkan mustard. Dialah yang memberikan daging kering dan kaku kekayaan yang tak tertandingi dan kelembutan. pengasinan waktu yang cukup lama. Lebih baik untuk meninggalkan daging dengan mayones di tempat yang dingin semalam. Karena ada mayones minyak sayur, panggangan barbecue akan cukup cepat. Untuk mendapatkan hidangan yang lembut dan harum, penting untuk tidak berlebihan tusuk sate di atas api. Ada perlu memantau sangat erat. Ketika sepotong cairan bening pada tusuk sate sectional dianggap siap.

Bumbu di air berkarbonasi

Marinade mengambil air mineral dari gas. Sangat diharapkan bahwa air ini memiliki rasa yang berbeda dan tingkat tinggi salinitas. Karbon dioksida melewati serat daging dan menciptakan kondisi untuk penetrasi lebih dalam dari komponen aromatik dari rendaman. Ini rempah segar - peterseli, seledri, kemangi, tarragon, oregano dan mint. Jumlah garam dan merica ditentukan secara individual berdasarkan rasa air mineral.

pekerjaan yang sangat baik pengasinan dan soda. Meskipun keganjilan tampak mereka dengan garam, merica, bawang dan rempah-rempah hijau, direndam daging di dalamnya sangat cepat. Ternyata bumbunya yang sangat baik untuk kebab dari berbagai jenis daging. Melewati penanganan higienis diperlukan dan memperoleh rasa indah.

Marinade di Korea

pecinta barbekyu yang tahu banyak tentang pengasinan daging, rendam dalam cairan direkomendasikan dari sayuran Korea yang dijual dalam jumlah besar di pasar. Yadrena rasa solusi yang sangat pedas yang ideal pengasinan daging apapun. Ini adalah bumbu terbaik untuk shish kebab terbuat dari daging gelap. Komposisi air asin yang Korea dirahasiakan, tapi mengetahui mereka tidak diperlukan. Untuk 12 tusuk sate akan cukup untuk setengah gelas rendaman Korea setiap sayuran.

Marinade dengan tomat

Pilihan lain adalah cepat bumbunya kaleng tomat. Ia memiliki semua bahan yang diperlukan. Tomat juga digunakan untuk pengasinan daging. Beberapa potong perlu untuk meregangkan dan terhubung dengan air garam. Dalam struktur ini memegang semalam daging. Keesokan harinya, Anda bisa menggoreng shish kebab.

Adapun ikan, itu mungkin bumbu terbaik untuk barbekyu dari itu. Dalam hal ini, pengawetan tidak boleh terlalu lama - 15-20 menit harus memadai.

Bumbu dalam jus delima

Di daerah selatan diyakini bahwa bumbu terbaik untuk kebab domba diperoleh dari jus delima. Dikemas jus kalengan untuk tujuan ini tidak akan melakukannya. Hal ini lebih baik untuk membeli di pasar, segar atau independen untuk memeras dia keluar dari garnet. Untuk pengasinan daging 2kg hanya satu gelas jus.

Bumbu, selain jus termasuk garam dan merica dan rempah segar. Mereka perlu untuk menempatkan seluruh cabang. Mereka tidak harus mendapatkan pada tusuk sate. Karena proses pengawetan berlangsung sekitar satu hari, maka selama ini tanaman memiliki waktu untuk memberikan semua rasa bumbunya.

Bumbu yang sama cocok untuk daging sapi.

jus delima membuat warna daging lebih jenuh dan indah, dan bahwa dalam beberapa kasus sangat penting.

Marinade pada bir

bumbunya ini dapat disiapkan dalam bir dengan bumbu biasa, seperti garam dan merica, tanpa menambahkan apa-apa lagi, menghitung pada kenyataan bahwa hop dan malt penyedap minuman, melakukan perbuatan baik dan untuk daging. Hal ini pada bir, jaminan ahli, dapatkan bumbu terbaik untuk daging babi barbekyu. Karena hanya kualitas cocok bir hidup tanpa termasuk pengawet dan komponen buatan lainnya.

Bir bumbunya mampu mengubah potongan-potongan daging biasa dalam memotong hidangan luar biasa lezat.

Bir dan jus delima harus dicampur dalam rasio 1: 1. Cilantro, kemangi, peterseli, seledri dan dimasukkan ke dalam rendaman dan menggunakan blender untuk memotong berantakan. Bumbui dengan garam dan merica. Dicelupkan ke dalam daging bumbu dan tahan di jam 6. Jika barbekyu direncanakan untuk bagian kedua dari hari, akan lebih mudah untuk membuat di pagi hari. Bahwa daging mempertahankan semua rasa dan tidak kehilangan juiciness, didorong ke tusuk sate sebelum harus dikeluarkan dari rendaman dan tuangkan minyak sayur. tusuk sate goreng ini lebih cepat dari tanpa minyak. Kesediaannya diperiksa bentukan sepotong daging. Begitu jus dari pergantian merah ke transparan, barbekyu siap. Dianjurkan untuk mengambil sedikit kurang matang sedikit. Terbaik kebab bumbu untuk daging babi dan bir bumbu seperti waktu dan merupakan pelestarian unik dari properti, di mana bahkan daging basah tidak akan membawa bahaya.

Bumbu dalam jus lemon

bumbunya ini paling cocok untuk ikan, tetapi dapat pergi untuk daging. Beberapa lemon harus memeras 150 gram jus, tambahkan garam, merica, digiling menjadi bubur bawang merah dan hijau herbal kuliner. Rendam terlalu lama - tidak lebih dari setengah jam. irisan direndam dihapus dari saus dan tuangkan minyak sayur. Setelah itu, sekali digantung pada tusuk sate di atas panggangan dan mengirim.

Marinade pada kefir

dasar yang sangat baik untuk bumbu dianggap produk susu. Untuk mengasinkan 2 kg daging, Anda perlu mempersiapkan komposisi sebagai berikut. Herbal - ketumbar, kemangi, dill, mint, seledri dan peterseli - untuk dimasukkan ke dalam blender. Ada juga mengirimkan beberapa siung bawang putih dan beberapa kepala bawang. Garam, tambahkan merica dan tuangkan setengah liter yoghurt. Semua bahan yang bagaimana untuk memotong dan tuangkan campuran tebal dan harum dari potongan daging. Terbaik kebab bumbu untuk ayam, babi, domba atau sapi yang diproduksi pada yogurt tua. Semakin asam itu, lebih baik. durasi tergantung pada jenis pengasinan daging. Ayam, selama 30-40 menit sudah cukup dan babi dapat terus hari.

Marinade ayam

Dada ayam fillet dapat mengasinkan salah satu metode yang disarankan di atas, tapi kami menawarkan bumbu terbaik untuk ayam kebab, mencoba dan menyukai banyak gourmets. Untuk bumbu cukup untuk setengah kilogram daging, Anda perlu untuk mencampur dua sendok makan disiapkan mustard dengan jumlah yang sama mayones dan saus kedelai. Tambahkan segenggam hop-suneli dan satu sendok teh gula bubuk. Menghancurkan dua siung besar bawang putih dan campuran dengan komponen lainnya. Rendam di bagian 40 menit.

Barbekyu Saus

Tugas utama dari rendaman - produk daging mentah diolah sedemikian rupa sehingga mereka menjadi benar-benar aman untuk dikonsumsi manusia. Setelah menjaga daging di salah satu bumbu-bumbu yang diusulkan kami dapat dimakan mentah, tapi akan lebih enak jika bara barbekyu bakar panas dan tuangkan saus yang sesuai.

Kami menawarkan saus serbaguna yang cocok untuk barbekyu apapun. Jika barbekyu Anda telah muncul mengempis karena salah perhitungan dari jumlah garam dan cabai, semua kejanggalan berhasil mengkompensasi saus rumah tomat.

Tiga kilogram tomat harus tersiram air panas dengan air dan kupas mendidih. Melalui saringan dan tuangkan ke dalam panci besi besar atau panci. Taruh di atas api. Dimasukkan ke dalam pot 3 daun salam, sepotong kecil jahe dan tabung kayu manis. Ketika kelebihan air diuapkan, dan volume haluskan tomat berkurang 2 kali, Anda dapat melanjutkan dengan selera pengayaan. Untuk melakukan ini, Anda perlu untuk menggiling dalam blender, dill segar, basil, tarragon, oregano, mint, dan 100 gram bawang putih. Menggiling menjadi bubuk 1 siung, 1 besar lada kacang dan kacang polong 20 kecil, sejumput kecil jintan dan jintan hitam. Semuanya kirim ke tomat, sebelumnya menghapus panci dari kayu manis, daun salam, jahe dan menambahkan garam secukupnya gula dan kopi. Tunggu sampai mendidih dan mematikan.

Jika saus akan lebih dari yang diperlukan, dapat dilipat dalam botol kaca, tuangkan sedikit minyak di atas, tutup dan mengirim dalam lemari es sampai barbekyu berikutnya.