Hot dog Amerika, pai di Rusia, shawarma di Kaukasus, samosa di bangsa Asia Tengah adalah hidangan nasional. Tetapi jika tiga jenis pertama dari produk adonan, kita cukup akrab, bahwa yang terakhir, sebagai aturan, ide agak kabur. Jadi kita berkenalan, para pembaca yang budiman, dengan jenis kelezatan.
pai segitiga
Seperti yang Anda tahu, samosa - itu tidak seperti kue. Mereka biasanya dibuat dalam bentuk segitiga besar atau kotak. kue Motherland - Mediterania, Tengah dan Asia Tengah, benua Afrika. Tradisional terbuat dengan samosa labu, serta daging cincang atau cincang. Dalam bangsa-bangsa Asia Tengah yang sebelumnya nomaden, telah lama dimasukkan ke dalam lemak adonan ekor. Hal ini diambil sebagai kentang mengisi dengan rempah-rempah dan bawang, kacang polong dan sayuran lainnya, dan kacang-kacangan. Tapi terutama menyukai semua samosa dengan labu - sesuatu yang manis, kemudian, sebaliknya, tajam, mengasyikkan. preferensi ini adalah hidangan di Uzbekistan, Kyrgyzstan, penduduk Semenanjung Arab. Adapun tes, juga, percakapan khusus tentang hal itu. Pertama-tama harus beragi. Meskipun, roti tentu saja, dipanggang dan samosa. Dengan labu manis, tentu saja, yang paling itu. Tapi untuk pai daging yang lebih baik adalah air tawar. Kedua, mereka sering menyiapkan adonan serpihan. Kemudian, baking adalah lebih enak. Tentu, penting dan apa kue panggang. Asia Tengah dan Kaukasia Samsa - dengan labu, daging dan tambalan lainnya - masih sedang disiapkan sesuai dengan tradisi kuno, dalam tandoor tanah liat. Tapi sudah bermigrasi ke hidangan Eropa dipanggang di gas konvensional dan oven listrik.
Samsa biasa: Bahan
Namun, kata-kata mentega tidak ada lobak. Karena kita secara bertahap bergerak dari kisah roti untuk resep untuk persiapan mereka. Saya yakin banyak dari Anda yang berguna! Sampel penelitian mengambil masakan Uzbek sebagai yang paling diakses kepada kita, terbiasa dengan tradisi Eropa. Samsa dengan labu, resep yang Anda diundang, adalah semacam rasa asin-manis dan nutryak sangat mengisi tentu menambahkan. Adonan untuk kue diremas dengan ragi, tetapi tanpa lemak atau telur. Komposisi kilogram tepung terigu (diayak), 100-200 g air, 50 g ragi kering segar, garam (1,5-2 sendok teh). Dan untuk resep somsa labu ternyata lezat menyediakan mengisi sebuah: setengah kg labu, 150 g lemak internal yang (kurdjuchnogo) bawang pound, gula dan garam secukupnya. Anda dapat menempatkan satu sendok makan gula dan satu sendok teh garam. Pastikan untuk menambahkan lada lebih tajam sedikit. Setelah semua, Samsa nyata dengan labu di Uzbek juga dibumbui!
Samsa biasa: memasak dan baking
Dari bahan yang tercantum uleni adonan. Untuk tujuan ini, panaskan sampai air hangat, encer ragi vsypte garam dan setengah jumlah tepung. Aduk rata, tutup dengan handuk dan menempatkan minuman itu di tempat yang hangat. Ketika adonan cocok, dosypte tepung, lalu ketuk lagi dan dimasukkan ke dalam panas. Ini meningkat volume diselenggarakan dengan baik, itu "melarikan diri" - dapat diambil untuk mandrel. Mencubit off dari potongan-potongan kecil adonan, gulingkan ke dalam tortilla tipis, menempatkan isian dan segitiga zaschipyvaem. Kemudian menyebar pada loyang gemuk, tempat dalam oven dan panggang sampai matang. Untuk mengisi labu tentu matang, kupas dan biji dan memotong daging menjadi potongan-potongan kecil atau kubus. Juga Mince bawang dan daging. Aduk garam, gula, merica dan aduk. Dimasukkan ke dalam roti dan panggang untuk kesehatan Anda! Kami berharap bahwa Samsa diusulkan dengan labu di Uzbek dengan selera Anda.
Samsa dengan domba dan labu
Resep berikut tidak cukup normal. Dan terbiasa dengan rasa kue mungkin Anda tidak segera. Tapi ketika rasprobuete ... Dalam kata, di sini Anda Samsa dengan labu dan daging. Mulai dengan daging. Baginya daging domba fit, rendah lemak, t. Untuk. Dia lemak ditambahkan secara terpisah. Dengan demikian, 1 kg daging, membagi menjadi potongan-potongan yang cocok untuk menggoreng dan rebus sampai empuk. Kemudian memotong mereka terhadap serat menjadi potongan-potongan kecil. Juga chop busur (4 lampu). iris Pound labu dipotong, dimasukkan ke dalam oven dan panggang sampai lunak (semireadiness), dan kemudian menghancurkan batu. Garam dan merica secukupnya. Dan sepotong besar lemak daging kambing.
Sekarang giliran adonan. Dalam contoh nya, kami akan memberitahu Anda bagaimana untuk memasak dengan Samsa labu adonan beragi tidak beragi. Ayak tepung (1 kg atau lebih) dengan menambahkan air dan garam, uleni adonan. Membaginya menjadi potongan-potongan, menggulung masing-masing menjadi ketebalan lapisan besar dalam setengah sentimeter atau bahkan lebih tipis. Potong menjadi kotak. Dalam pertengahan setiap put pada sepotong daging, labu cincang, zaschepit pie berbentuk segitiga. Lumasi masing-masing dengan telur kocok. Minyak loyang dan menempatkan mereka pada benda kerja down "jahitan". Panggang selama sekitar 25-30 menit (sampai roti tidak memerah). Makan lebih baik daripada mereka panas - begitu lezat!
Samsa kepulan: adonan
Sebuah Samsa berlapis dengan labu - juga cukup tradisional untuk Uzbek masakan hidangan. Rumah memasak tantangan - dalam ujian, lebih tepatnya, di bergulir keluar. Setelah semua, adalah penting bahwa minyak yang dimasukkan ke dalam baking meresapi semua lapisan tidak muntah ketika meluncurkan adonan. Hanya dalam kasus ini akan berubah kue yang lembut, udara - memperlakukan nyata. Anda akan membutuhkan 700 gram tepung, sedikit kurang dari setengah gelas air, setengah sendok teh garam dan sendok 450 g mentega atau baking margarin. Ayak tepung tentu - harus mengambil napas. Mengambil hampir semua tepung (100 gram meninggalkan taburi-rol), tambahkan air dan sepotong mentega cair, garam dan uleni adonan. Nah uleni, gulung menjadi bola, tempat dalam kantong plastik dan mengirimkannya dalam lemari es selama sekitar satu jam. cuti minyak untuk berdiri pada suhu kamar, kemudian remas-remas dengan tangannya (dalam plastik!) Ke kue datar. Ketika adonan mengeras, keluarkan dari kulkas, sedikit splyusnite and roll ke dalam reservoir. Di tengah menaruh mentega, tutup melintang tepi, seperti amplop dengan surat. Lap bergulir tepung pin, ringan mengalahkan dari "amplop", dan kemudian dengan sedikit tekanan dari membuka gulungan lapisan itu sendiri (dalam satu arah). Cobalah untuk menjaga ketebalan jahitan seragam. Lipat adonan roller, lagi dalam bungkus plastik dan dimasukkan kembali ke dalam lemari es. Setelah satu jam, menghapus dan re-roll, hanya untuk memiliki arah Anda. Ulangi prosedur dua kali lagi. Mengambil terakhir kali, menggulung adonan sudah untuk persiapan pai.
Samsa kepulan: isian
Dan lain Samsa Uzbek dengan labu. Masak labu berukuran sedang, bersih, gosok pada parutan besar. Dipotong menjadi setengah cincin dan goreng dalam mentega 2 bawang besar. Campur dalam labu, garam, merica, tambahkan sedikit kunyit dan jahe parut. Jangan lupa tentang kedua lemak interior. Jika tidak, mengambil daging atau daging asap - itu juga sangat baik dalam pai jenis ini. Atau fit dan cracklings. Apa yang harus dilakukan selanjutnya - Anda sudah tahu. Adonan digulung tortilla membebankan isian zaleplivayte. Melumasi setengah jadi telur dipukuli dan panggang dalam oven bersuhu (atau tandyr).
Samsa panggang
Banyak orang yang tidak sangat menyukai panggang dan goreng pai. Mereka berada di kanan mereka sendiri. adonan Setelah goreng memiliki rasa yang sangat istimewa dan aroma yang lezat! Tapi kemudian, jika Anda berurusan dengan puff pastry, Samsa kemudian digoreng mengelola semua lebih! Uleni adonan dari tepung diayak dan telur. Jangan mencoba untuk membuatnya terlalu curam, atau kue akan berubah sulit. Biarlah cukup lembut, tapi tidak menempel tangan. Tutup adonan dengan serbet dan biarkan "istirahat". Lalu gulung adonan tipis bulat atau patty persegi, menempatkan isian, zaschipyvaem tepi. casserole adalah minyak merah-panas atau lemak, rendah dalam dirinya pai yang akan dibahas sepenuhnya, goreng, memutar, 6-7 menit - sampai warna cokelat keemasan. Hapus dengan sendok slotted dan casting partai baru. Lemak atau minyak harus ditambahkan dari waktu ke waktu. Pada isian untuk bicara samsy secara terpisah.
hal Samsa goreng
Pertama, tentu saja, daging. daging cincang dari lain yang lebih cocok untuk jenis produk adonan. Sebagai contoh, di sini adalah resep. Lemak domba mince di penggiling daging. Memotong bawang. Tumis sampai layu dalam mentega cair, tambahkan daging, garam dan merica. Fry cincang sampai sampai dilepaskan jus daging. Kemudian hapus panci dari kompor, biarkan isi dingin dan isi dengan kue. Sejak. Daging Anda mengambil lemak, dan samosa yang goreng, potongan daging ekstra dalam produk tidak menempatkan.
Dan lebih banyak tentang hardware dan uji
Seluruh artikel, kita berbicara tentang bagaimana memasak hidangan dengan mengisi labu dalam varian yang berbeda. Namun, Anda dapat membuat kue dengan telur dan bawang, dengan hanya hijau atau hanya dengan busur. Dan dipanggang samosa dengan apa yang disebut isyarat labu - semacam bubur yang sangat manis dengan labu dan kunyit. 1 kg sayuran diambil 2,5 kg gula, 2 liter air dan 2 lemon. Gula dilarutkan dalam air, dan ketika sirup mendidih, itu diletakkan pada parutan parutan daging labu kasar dan direbus hingga kental dengan sering pengadukan. Pada akhirnya harus menuangkan jus lemon dan tuangkan sejumput saffron. Ostuzhennoy bubur dan memainkan peran daging. Dalam hal ini, adonan diremas untuk Samsa tidak di atas air, dan jus labu.