Salmon kaviar - kelezatan berguna

Ini kelezatan terkenal tidak hanya lezat, tetapi juga sangat produk yang bermanfaat supply. Salmon kaviar telah lama layak judul. Komposisinya membuat caviar ini sangat berguna untuk orang-orang dengan tingkat rendah hemoglobin, dan kekebalan rendah. Bahkan dalam jumlah kecil memungkinkan untuk menjaga keseimbangan energi dan kekuatan pada manusia.

Apa yang begitu berharga kelezatan ini? Caviar zat penting yang kaya seperti asam folat dan elemen - besi, fosfor, kalium, yodium. konten-nilai yang tinggi dari protein mudah dicerna di hampir sepertiga dari total berat badan. protein memiliki banyak asam lemak tak jenuh ganda, yang membantu untuk meningkatkan fungsi otak dan visi. Asam ini memiliki sifat anti alergi dan mampu menormalkan tekanan darah. Lipid, protein yang terkandung dalam telur, dinetralkan kolesterol yang tersedia daripada mengarah ke tingkat normal. Kaviar mengandung beberapa asam amino, dan vitamin C, A, E, B, D. Zat yang berguna hadir dalam produk ini, efek positif pada sirkulasi darah, mengurangi risiko pembekuan darah. Lecithin memperlambat penuaan dan merangsang sistem kekebalan tubuh.

Red Kaviar Salmon nilai energi dan kandungan kalori secara signifikan lebih unggul susu dan daging, tetapi hampir tidak ada lemak dan karbohidrat.

Bagaimana bisa mendapatkan produk makanan yang berharga ini? Terlepas dari kenyataan bahwa caviar diekstrak dari berbagai spesies ikan di dunia, seperti sockeye salmon, salmon pink, sohib salmon, trout, paling sering dalam penjualan adalah kaviar salmon. Sebelumnya, ketika saham komersial dari salmon tidak lelah (hingga 70-ies abad XX.), Hal ini tidak dianggap lezat langka. Seiring waktu, orang, melalui kegiatan dan pengeluaran yang berlebihan dari sumber daya alam, mengurangi jumlah spesies ikan, menghasilkan penurunan dalam produksi telur, dan peningkatan yang signifikan dalam biaya. Pada saat yang sama, teknologi modern telah memungkinkan bisnis yang tidak bermoral untuk menghasilkan produk kualitas meragukan, yang memiliki hampir harga yang sama seperti salmon alami kaviar.

Paling sering dijual kaviar yang diperoleh dari kelompok terbesar Pacific salmon, dengan alasan pemijahan terbesar terletak di Sakhalin dan Kamchatka. Produk terbaik adalah salah satu yang disiapkan sesuai dengan formulasi klasik (tanpa penambahan pewarna, aromatik dan perasa, pengawet). Dalam hal ini, duta besar dibuat dalam waktu 4 jam, karena hanya svezhezasolennaya kaviar salmon mengandung nutrisi, mineral dan vitamin, dan mempertahankan rasa alaminya.

Setelah hasil tangkapan ikan dari itu mengambil disebut "yastiks", yang mengandung telur. Setelah itu, mereka dicuci dan dipisahkan dari film telur yastiks. Produk ini kemudian diurutkan dan ada penggaraman nya. Untuk tujuan ini, "air garam", yang merupakan solusi dari konsentrasi tertentu dari garam. Salmon kaviar kelas I terdiri dari 4-6% garam, II kelas - 05,08%. Produk jadi diperbolehkan untuk waktu keluar sekali untuk solusi dari stack, dan kemudian gulung di kaca atau kaleng. Untuk telur tidak saling menempel di bank, mereka menambahkan sedikit minyak sayur.

kaviar salmon kualitatif sebagai pengawet hanya mengandung garam. Tapi kadang-kadang dapat dilihat produk yang mengandung natrium benzoat (E211) dan asam sorbat (E200). Meskipun diyakini bahwa zat ini adalah antiseptik tidak berbahaya, jumlah mereka dalam produk tidak harus lebih tinggi dari 0,1%.

Sebuah telur yang berkualitas harus tidak mengandung kelebihan cairan dan telur hancur. Tidak diizinkan kembung kaleng atau tutup. Fenomena ini menunjukkan bahwa produk tersebut tidak dapat digunakan. Kaviar yang baik memiliki bau amis yang menyenangkan. Sebuah bau yang kuat dapat menunjukkan adanya atau perasa bahwa produk tersebut manja.

Berkualitas tinggi kaviar dapat dibuat hanya untuk pertama bulan November. Jika bank memiliki tanggal lain kemasan, lebih baik untuk meninggalkan pembelian, karena di musim dingin itu terbuat dari bahan baku es krim, yang mempengaruhi nilai gizi. Produk ini (bahkan di bank digulung) harus disimpan dalam lemari es, bukan pada suhu kamar.