Sabayon: resep dengan foto

Berkenalan dengan Italia, satu tidak bisa mengabaikan makanan penutup Sabayon halus. Hal ini juga disebut saus Savoy, karena melibatkan tidak hanya makanan penutup yang manis, tetapi juga berbagai jenis saus untuk masakan gurih. Mereka siap pada teknologi yang sama dan mengandung satu set komponen inti.

Dasar-dasar memasak

teknologi manufaktur melibatkan penggunaan telur dan anggur di tandem dengan mandi air. Resep ini baik bahwa komposisi dapat diubah pada kebijaksanaan Anda. Ia menjabat makanan penutup panas, dipanggang, dan bahkan casserole. Tapi Anda bisa membuat Sabayon saus, resep yang ideal untuk hidangan.

Dapat digantikan dengan jenis lain dari alkohol anggur, seperti cognac atau rum. Juga roh bisa diganti dengan jus apel manis.

Sebuah resep klasik

Sebuah resep klasik berisi komponen-komponen dasar yang dapat agak berubah. Tapi lebih tentang itu selanjutnya.

Jadi, bagaimana memasak Sabayon saus? Klasik resep saya sarankan produk berikut:

• kuning - 6 buah;
• Gula - 100 g;
• anggur kering - 150 ml.

persiapan

Langkah pertama adalah untuk memisahkan kuning dari putih. Tambahkan gula dengan protein dan memukul campuran sampai putih. Letakkan busa dicambuk pada air mandi (pan ini air mendidih, yang memberikan kapasitas produk). Tuangkan isinya ke anggur dan mencambuk mengocok terus menerus atau mixer tangan. Rebus campuran, aduk selama 5 atau 10 menit. Setelah massa mulai menebal dan kenaikan volume, angkat dan sisihkan. Dessert siap.

Penting! Kepadatan saus atau makanan penutup tergantung pada durasi mencambuk. Semakin lama proses, massa akan lebih tebal.

Sajikan makanan penutup dalam gelas dapat keluar dari martini atau kremanke.

dengan lemon sabayon

Ini makanan penutup Sabayon indah, resep yang berisi lemon, dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, dan sebagai tambahan untuk baking.

Bahan untuk tiga orang:

• ayam telur - 6 buah;
• gula - 125 g;
• lemon - ¼ buah;
• kering meja anggur - 125 ml.

Hal ini diperlukan untuk mengambil telur dan lembut memisahkan kuning dari putih. Menempatkan mereka dalam wadah yang berbeda dan dinginkan. Kuning perlu dingin dalam resep, dan adalah mungkin untuk menggunakan protein untuk persiapan kue spons atau meringue.

Sementara itu, Anda dapat mempersiapkan lemon. Tersiram air panas dengan air dan jeruk semangat ¼ parut mendidih pada parutan halus. Dari kuartal ke memeras jus lemon, menambahkan air mendidih untuk volume 75 ml.

Dalam wadah terpisah, menggabungkan didinginkan kuning telur, kulit lemon, gula dan aduk semua bahan. Masukan panci di atas api minimum dan secara bertahap tuangkan dalam anggur, jus lemon siap dan kemudian dengan air. Dengan terus mencambuk campuran untuk membawa penebalan selama sepuluh menit. Hal ini penting untuk tidak membiarkan mendidih saus. Setelah Sabayon siap, sisihkan ke samping dan biarkan dingin.

Sajikan dingin dengan sayuran, ikan dan makanan penutup yang manis.

Rekomendasi dari Kepala

Ada beberapa tips dari para koki di Italia. Selama persiapan resep saus Sabayon indah ini dapat diubah jika diumpankan ke makanan penutup. Kemudian Anda dapat menambahkan pala dan vanili.

Dan jika digunakan untuk hidangan yang terakhir ditambahkan kunyit, tanah lada hitam, bawang putih.

Saus mungkin diberikan sebagai minuman yang terpisah. Untuk makan itu dituangkan ke dalam gelas dan makan dalam bentuk panas. Perlu dicatat bahwa sedikit waktu untuk pemanasan dan memukulinya, saus lebih likuid keluar.

Pilihan lain khusus - adalah saus Sabayon, resep yang melibatkan penggantian anggur dengan minyak zaitun. Dia akan menjadi pelengkap yang sangat baik untuk ikan dan sayuran.

Tiram di bawah saus Sabayon

pecinta tiram dapat mencoba untuk memasak Sabayon krim. resep termasuk bahan baru - krim. saus ini memberikan sangat lembut dan sempurna untuk daging harum tiram.

Anda akan perlu mempersiapkan:

• tiram - 6 buah;
• bawang merah - 1 buah;
• daun bawang - 2 buah;
• mentega - 50 g;
• sampanye semidry - 100 g;
• kuning - 1 buah;
• lemak krim - 30 ml;
• Lemon - 1 buah;
• garam dan merica - secukupnya.

Segar tiram terbuka, tuangkan ke dalam tiram wadah terpisah terutama air. Untuk memisahkan air dan yang kedua di tempat yang sama hidangan dibebaskan dari cangkang tiram. Shell bersih, kering dan sisihkan untuk sementara ke samping.

Chop bawang merah dan tumis di atas api kecil dalam panci, berminyak dengan mentega, sampai berwarna cokelat keemasan. Menuangkan sampanye tiram babak pertama air dan menguap campuran yang dihasilkan.

Membagi kuning dan putih. Kocok atau listrik mixer cambuk untuk puncak kaku kuning telur, krim dan tuangkan lagi cambuk sampai pyshnoty. Aduk bawang merah goreng. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Sekarang Anda dapat mempersiapkan tiram. air kedua dengan tempat makanan laut bubur dalam panci. Masukan rebusan mendidih selama sepuluh atau lima belas menit, sampai cairan menguap. Setelah tiram siap, Anda dapat mulai merancang piring.

Setiap wastafel penuh dengan daun bawang cincang halus, tiram daging, Anda harus menambahkan saus di atas. Meletakkan segala sesuatu pada loyang dan panggang dalam oven pada 200 derajat selama beberapa menit. Dalam rangka untuk mendapatkan renyah, tiram lanjut dapat memproses kompor gas saus Sabayon atas.

Resep dengan foto yang tersedia dokter diet A. sehat Vitorskaya. Mereka berisi rekomendasi tentang bagaimana benar melakukan perhitungan. Di rumah, Anda tidak bisa menempel mereka, karena hidangan dan begitu keluar cukup lezat.

Sabayon krim keju

Setiap chef dikenal untuk mempersiapkan saus dalam resep unik. Pengecualian adalah tidak saus Sabayon, resep dapat diubah tergantung pada keinginan dan piring, yang disajikan. Jadi adalah krim keju untuk salmon.

Untuk persiapan variasi ini Sabayon resep saus dengan foto tidak diperlukan. Fakta bahwa itu cukup sederhana, dan itu akan dapat memasak setiap wanita.

Anda harus:

• salmon (fillet) - 600 g;
• Minyak zaitun - 30 ml;
• garam dan merica - secukupnya.

Untuk saus:

• Keju Saint-Félicien - 1 disc;
• kuning - 4 buah;
• Kering anggur putih - 150 ml;
• krim lemak - 150 ml;
• konsentrasi tinggi kaldu ikan - 15 ml;
• garam dan merica - secukupnya.

Langkah pertama adalah untuk mempersiapkan Sabayon saus. resep mengandung keju, sehingga perlu untuk memulai dengan pelatihan. Jadi, dengan keju kerak dipotong, maka ia ditempatkan dalam panci dan meleleh di atas api kecil. Tambahkan krim dan ikan saham untuk Saint Felisenu dan mendidih seluruh campuran selama lima menit.

Lima menit kemudian, menempatkan wadah dalam bak air, tambahkan kuning telur, anggur dan campuran campuran yang dihasilkan selama tujuh menit. Creamy keju massa dicampur dengan campuran telur-anggur mousse dan sisihkan.

Masih untuk memasak salmon. oven dipanaskan di dalamnya untuk membangun hidangan tahan api atau panci, sebelumnya diminyaki dengan minyak zaitun, kemudian ditempatkan potongan fillet salmon. Gerimis saus hidangan dan set untuk memanggang selama dua menit. Sajikan panas.

bagaimana disediakan

Memasak telah lama dikenal saus Sabayon. Resep ini sederhana, tapi hasilnya akan menyenangkan selera. Hari ini, ia berfungsi sebagai penutup independen atau minuman, sebagai tambahan untuk makanan penutup dan kue-kue. Saus berjalan dengan baik dengan seafood, sayuran dan ikan.